Глинтвейн – 10 рецептов приготовления в домашних условиях

Приветствую Вас! Сейчас у меня за окном осень, которая постепенно переходит в зимнюю стадию. А для нас это первый звоночек, что пора чем-то согреваться)) Поэтому предлагаю приготовить глинтвейн.

Апельсиновый глинтвейн пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Овощечисткой срезать с 1 апельсина цедру и нарезать ее маленькими кусочками. Апельсин разделить на дольки.

  • Шаг 2.

    В большой кастрюле смешать свежевыжатый сок красных апельсинов с крепким красным вином (лучше с содержанием спирта 15 процентов). Добавить сахар, разломанные на несколько частей палочки корицы, дольки апельсина и апельсиновую цедру.

  • Шаг 3.

    Поставить кастрюлю на умеренный огонь и помешивать до растворения сахара. Держать на слабом огне 10 минут, не доводя до кипения, чтобы не уменьшилось содержание алкоголя.

  • Шаг 4.

    Разлить в стеклянные кружки или подавать горячим.

Оставить комментарий

Как приготовить глинтвейн с апельсином

Апельсин ошпариваем кипятком, тщательно моем грубой стороной губки. Нарезаем сегментами или половинками и перекладываем в кастрюлю.

К апельсину добавляем горошины черного перца, гвоздику и палочки корицы, разломанные на две-три части.

Всыпаем сахар, лучше брать коричневый – он не такой сладкий и у него приятный карамельный привкус и аромат.

Заливаем все горячей водой из чайника и ставим на несильный огонь. Доводим до закипания, помешивая.

В кипящий ароматный отвар добавляем мелко нарезанный корень свежего имбиря или всыпаем треть чайной ложки молотого имбиря. Варим основу для глинтвейна пять минут. Огонь выключаем, оставляем под крышкой настаиваться на несколько минут.

Процеживаем отвар через мелкое сито. Если добавляли молотые специи, то нужно процедить еще раз через два-три слоя марли, убрать крупинки.

Процеженный отвар переливаем обратно в кастрюлю. Вливаем красное вино. Ставим на несильный огонь, подогреваем до приятной теплой или тепло-горячей температуры, но не доводим до кипения.

Подогретый напиток подкисляем соком лайма или лимона по вкусу. Разливаем по бокалам, кружкам и сразу же подаем.

Сказать спасибо за статью

Фруктовый глинтвейн с яблоками и апельсинами

Prep Time15 minsCook Time10 minsTotal Time25 minsCourse: ГлинтвейнIngredients

  • 750 мл Вино — красное фруктовое «Кавказ»
  • 1 шт Апельсин
  • 2 шт яблоки
  • 1 шт Корица палочка
  • 2 шт Бадьян –
  • 1 шт Мускатный орех целый
  • 2 шт Гвоздика –
  • 5 шт Душистый перец
  • 100 мл Вода
  • Мед по вкусу

Instructions

  • Специи положить в небольшую кастрюлю, залить питьевой водой довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне.
  • Пока варится настой, снять с апельсинов цедру. Разобрать апельсин на дольки, убрать все лишние белые «лохмотья». Дольки можно разрезать на 2 или 3 части. Яблоки нарезать кубиком.
  • Залить вином фрукты и влить отвар из специй. Нагревать на небольшом огне почти до кипения, но не кипятить.
  • Отставить кастрюльку в сторону, дать минут 10 настояться.
  • Тем временем, в бокал положить мед, именно мед в бокал, а не сахар в вино.
  • Залить горячим глинтвейном через сито и размешать. Можно положить в бокал дольку апельсина и яблока
Читайте также:  Рецепт вишневого ликера в домашних условиях

Классический глинтвейн

Готовится классический глинтвейн в домашних условиях по простым рецептам с добавлением воды. Можно заменять ингредиенты. Используйте специи целыми, так их мелкие частицы не попадут в бокал. Если специи у вас только в молотом виде, заверните их в марлю.

Ингредиенты:

  • корица – 3 палочки;
  • 1,5 л. сухого красного вина;
  • перец горошком – 1 ч.л.;
  • гвоздика – 1 ч.л.;
  • цедра одного апельсина;
  • вода – 250 мл;
  • сахар – 120 г.;

Приготовление:

  1. С апельсина срежьте аккуратно цедру.
  2. В кастрюлю положите корицу, гвоздику, горошки перца и апельсиновую цедру. Добавьте воду и дождитесь, когда закипит.
  3. Варите еще минут 15, пока не раскроются палочки корицы.
  4. Добавьте сахар и продолжайте варить сироп, помешивая. Сахар должен раствориться.
  5. Влейте в кастрюлю со специями вино и доведите до 78 градусов, когда появится белая пена на поверхности. Постоянно помешивайте.
  6. Снимите с огня и оставьте напиток настаиваться.

Напиток можно подогреть и пить его с медом. Если вы хотите приготовить более крепкий глинтвейн из вина в домашних условиях, налейте в посуду со специями 120 мл. портвейна за 5 минут до добавления вина. Очень важно не доводить до кипения готовый напиток.

Технология домашнего приготовления

Есть 2 варианта приготовления — с добавлением воды или без нее. Какой бы вариант рецепта ни использовался, главное правило — не доводить вино до кипения. Во время кипения испаряется большая доза алкоголя и теряются вкусовые качества напитка.

Правильная технология приготовления заключается в нагреве вина до 70-80°C. Определить этот момент можно по появлению белой пенки на поверхности жидкости — сразу после этого нужно убрать кастрюлю с плиты. Нагревание до такой температуры не позволяет специям раскрыть в полной мере свой вкус, поэтому перед подачей рекомендуется долго настаивать напиток или предварительно отваривать специи в небольшом количестве воды.

После того как кастрюлю убрали с плиты, ее можно оставить на некоторое время, чтобы смесь настоялась, или непосредственно после выключения огня разливать напиток по бокалам. Правильно пить глинтвейн следует без запивания другой жидкостью — водой или соком. Напиток подают как к десертам и фруктам, так и в качестве добавления к мясным блюдам.

Глинтвейн с ягодами малины

В этом рецепте вместо свежей малины можно использовать замороженную ягоду. А стручковую ваниль можно заменить одним пакетиком ванильного сахара.

Ингредиенты

  1. Вино белое сухое – 500 мл
  2. Малина – 200 г
  3. Сахар – 2 ст. л.
  4. Стручок ванили – 1 шт.

Метод приготовления

  1. В сотейнике смешиваем все ингредиенты.
  2. Ванильный стручок необходимо предварительно разрезать, выскрести все содержимое и нарезать произвольными кусочками сам стручок. И только затем добавить все ванильные компоненты к остальным ингредиентам.
  3. Теперь прогреваем содержимое сотейника, но не доводим его до кипения.
  4. Посуду для подачи обдаем кипятком, а затем разливаем готовый глинтвейн. Это необходимо сделать для того, чтобы напиток дольше оставался теплым.

Фруктовый глинтвейн с апельсином, яблоком и имбирем

Для меня зима пахнет фруктами и свежестью. Помните, как пахнут печеные яблоки, мандарины или имбирный чай? Просто закачаешься! А мы возьмем, да и смешаем эти запахи с вином, и получим еще один потрясающий рецепт напитка.

Читайте также:  Готовим домашний квас, используя разные ингредиенты

Возьмем:

  • 1 апельсинку,
  • половинку яблока,
  • 500 мл сухого вина,
  • пол стакана воды,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 1/4 ч. ложки мускатного ореха,
  • молотый имбирь с чайную ложку,
  • 1 палочку корицы,
  • 1 ч. ложка молотой гвоздики или пару соцветий.

Берем небольшую емкость, чаще всего выбираю сотейник или ковш. Как-то даже турку использовала (да простят меня кофеманы!).

Выкладываем в небольшой ковшик специи: корицу, гвоздику, имбирь. Трем мускатный орех.

Заливаем специи водой, размешиваем и ставим на нагрев. Доводим до кипения и выключаем нагрев. Закрываем крышкой и даем пряностям время, чтобы они полностью пропитали воду еще около 7-15 минут.

А пока режем фрукты так, как вам нравится. Я люблю мелкие кусочки, чтобы они пропитались вкусом, и их было вкусно скушать.

За это время вода со специями настоялась, процеживаем этот отвар и смешиваем его с вином.

Добавляем сахар. Выкладываем фрукты.

Ставим на нагрев. Но не кипятим. Через пару минут снимаем с огня и угощаем своих близких и гостей.

Согревающий глинтвейн с медом и апельсином

Этот рецепт глинтвейна с медом и апельсином содержит также половинку яблока, что придает напитку особую свежесть. Пить такой глинтвейн можно в качестве аперитива до ужина или обеда, он окажется как раз кстати, несмотря на довольно сладкий привкус. Есть смысл брать для такого рецепта не сухое, а полусладкое вино, которое будет несколько ярче и насыщеннее, в полной мере раскрывая все вкусовые качества меда и цитрусов.

Состав и ингредиенты

  • Вино красное (сухое или полусладкое) – литра.
  • Апельсин – 1-2 штуки.
  • Мед луговой или цветочный – 2-3 столовые ложки с горкой.
  • Гвоздика – 8-10 розанчиков.
  • Корица – 1-2 палочки.
  • Ямайский душистый перец – 2-5 горошин.
  • Яблоко – 0.5 штуки.

Метод приготовления

В этом рецепте мед сразу же добавляется в вино, после чего прогревается при достаточно высоких температурах в 60-80 градусов по шкале Цельсия. Такая обработка уничтожает большую половину всех полезных качеств этого пчелиного продукта, потому есть смысл делать по-своему и добавить мед только тогда, когда напиток уже будет готов и остужен до пятидесяти градусов. Впрочем, решать, как правильно и лучше сделать, можете только вы сами.

  • Вымойте апельсины и яблоки, а порезав их ломтиками, сложите в кастрюлю и залейте вином.
  • Добавьте все необходимые специи и пряности, а также мед, после чего все тщательно размешайте и установите на медленный огонь.
  • Проследите, чтобы вино ни в коем разе не закипело, прогрейте его на протяжении пятнадцати-двадцати минут и снимайте с огня.

Останется только процедить напиток, разлить его по кружкам или бокалам и можно употреблять, как до еды, так и после нее, вместе с десертами. Такой рецепт глинтвейна с медом и апельсином очень согревающий, он легко справляется с первыми признаками и симптомами простуды, потому особо рекомендуется осенью и зимой, если вы промерзли и желаете быстро согреться, предотвратив заболевание.

Медовый напиток с корицей

В качестве подсластителя обычно используют сахарный песок. Но для придания еще более пикантного вкуса его часто заменяют медом.

Он имеет разный вкус в зависимости от вида и по-разному раскрывается в сочетании с алкоголем и при нагревании.

Какие ингредиенты понадобятся

Для изготовления согревающего напитка с добавлением меда и корицы понадобится:

  • 3-4 ст. л. меда.
  • 100 мл воды.
  • 750 мл (бутылка) красного сухого вина.
  • 5-6 бутонов сухой гвоздики.
  • Половина ч. л. мускатного ореха.
  • 2 палочки корицы.
  • 10 г свежего имбирного корня.
  • Половина апельсина.
  • Половина яблока.
  • 50 мл коньяка.
  • Цитрусовая цедра.
Читайте также:  Алкогольный коктейль «Клубничный Дайкири»

Пошаговый процесс приготовления

Отличие процесса приготовления медового глинтвейна от оригинального рецепта в том, что в готовке используется вода:

  1. Сначала в жаропрочную посуду добавить пряности и воду.
  2. Затем накрыть кастрюлю крышкой и прокипятить смесь в течение 2 мин., затем дать настояться 15 мин., не снимая крышку.
  3. Пока пряности кипятятся, нужно нарезать апельсин и яблоко дольками и вместе с цитрусовой цедрой положить в кастрюлю.
  4. После того, как смесь нагреется, следует к фруктам добавить вино и мед.

  5. Смешанные компоненты следует варить на маленьком огне, не кипятить (примерно 60-70 °С) и постоянно помешивать.
  6. После закипания добавить к смеси коньяк.
  7. Затем смешать пряности с алкоголем и фруктами и подогревать получившийся напиток до тех пор, пока не исчезнет пена.
  8. После исчезновения пенки дать глинтвейну настояться около 10 мин.

Настаиваться напиток должен при закрытой посуде, под теплоудерживающей тканью, например: полотенце, прихватка.

Как правильно приготовить глинтвейн

Залог успешного изготовления напитка – подбор качественных компонентов, прежде всего вина. Лучше использовать не домашнее, а вино в бутылках заводского изготовления — подойдет даже простое недорогое вино. Знатоки советуют каждый раз использовать разное вино, а также добавлять незначительное количество коньяка или другого алкоголя. В состав напитка входит также и вода – она должна быть хорошего качества и без газа.

Подойдет как крепленое, так и сухое вино. При использовании сухого вина, его подслащивают медом или сахаром, причем мед нужно добавлять в последние минуты приготовления. Основной секрет приготовления – правильный подбор специй. Добавляя приправы, нужно помнить, что некоторые из них имеют идентичный вкус. Так, кардамон напоминает вкус цитрусовых, а имбирь – перец. Добавляя специи, помните – их вкус и аромат не должен преобладать над вкусом вина. Большое значение во время приготовления имеет соблюдение температурного режима. Важно не перегревать напиток – его максимальная температура не должна превышать 70 градусов.

Как приготовить безалкогольный глинтвейн

Способ приготовления глинтвейна безалкогольного весьма прост. Ингредиенты соединяют в глубокой емкости, например, кастрюле или сотейнике. Смесь подогревают, настаивают под крышкой 10-15 минут, процеживают и подают в бокалах из толстого стекла. Значение имеет все – посуда, температура, последовательность, знание некоторых кулинарных хитростей и правил:

Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
  • Глинтвейн не кипятят, а нагревают до 70 °С на медленном огне.
  • Нельзя готовить в алюминиевой посуде – она способствует окислению отдельных компонентов.
  • Подсластители (сахар, мед) должны полностью раствориться.
  • Мед нагревают до температуры не выше 50 °С, чтобы он не потерял полезные свойства.
  • Приправы нельзя измельчать до состояния порошка, иначе они забьют вкус, будут скрипеть на зубах, сделают процесс фильтрования затруднительным.
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн
Как приготовить безалкогольный глинтвейн

Новогодний глинтвейн

На новогодние праздники к дорогому вину:

Вино разбавить водой, чтобы в итоге получился литр напитка. Поставить на тихий газ для нагревания. Как только появятся первые струйки засыпать специи, снять с печки и дать настояться. Фрукты обдать кипятком и удалить салфеткой воск (если они из магазина), порезать кубиками, оставить 2 колечка апельсина для украшения и осторожно переложить в настой.

Новогодний глинтвейн

Добавить специи, накрыть крышкой и подождать 10 минут. Получится красивый напиток рубинового цвета.