Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.

Чечевичная похлебка — библейский прототип этого простого и фантастического супа из красной чечевицы. Нежный аромат, непревзойденный вкус и сытность — вот его неполная характеристика.

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Красная чечевица полстакана (стакан 200 мл) в сухом виде. Баклажан 1 шт, 170 гр в неочищенном виде. Помидоры крупные 3 шт. Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Чеснок 1 крупный зубчик. Орегано сушеный 1 ч.л. Базилик сушеный 0,5 ч.л. Перец черный молотый на кончике чайной ложки. Все эти специи у меня торговой марки «Kamis». Паприка молотая, у меня купленная на рынке — 0,5 ч.л. Масло оливковое холодного отжима 2 ст.л. Соль морская измельченная 1 ч.л. Сахар 1 неполная ч.л. без горки. Вода питьевая, кипяток — 1 литр для бульона, 400 мл — для замачивания чечевицы, и щепотка соды — тоже понадобится для замачивания.
  2. Замочить чечевицу в кипятке, так, чтобы водой скрыло зернышки полностью, добавить щепотку соды. Накрыть крышкой и оставить набухать на 2 часа. По истечение 2 часов воду слить, чечевицу промыть 3 раза в чистой воде. Этот этап нужен для того, чтобы чечевица быстрее приготовилась и лучше усвоилась организмом. 
  3. Подготовить овощи для супа. Лук очистить, вымыть, нарезать мелким кубиком.
  4. Морковь вымыть, очистить, разрезать пополам вдоль, затем еще раз вдоль, а потом тонкими пластинками поперек (можно просто натереть морковь на крупной терке).
  5. Баклажан вымыть, нарезать небольшими кубиками.
  6. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
  7. В казан налить масло, слегка его подогреть и высыпать в масло специи, прогреть их в течение 1 минуты на слабом или среднем огне, помешивая.
  8. В масло со специями положить морковь и лук, перемешать. Обжаривать 5 минут.
  9. К моркови и луку отправить нарезанный баклажан, перемешать. 
  10. Сверху на овощи положить вымытые помидоры, накрыть казан крышкой и так тушить на медленном огне 5 минут. Это делается для того, чтобы с помидоров легче было снять кожицу.
  11. Ложкой достать помидоры из казана, снять с них кожицу, будьте аккуратны, горячо! Нарезать помидоры на кубики и отправить в казан к остальным овощам, перемешать. Тушить 1 минуту.
  12. К овощам отправить набухшую чечевицу, перемешать, тушить 12 минут на среднем или слабом огне. Если чувствуете, что жидкости для тушения не достаточно, можно добавить пару ложек кипятка на любом этапе приготовления. После того, как прошло 12 минут, залить овощи с чечевицей кипятком, отправить в казан чеснок, соль, сахар по вкусу, все перемешать и тушить 1 минуту. Снять казан с огня.
  13. Здоровый вегетарианский супчик из красной чечевицы готов. Приятного вам аппетита!

Мои пожелания к рецепту

Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
  • Есть 2 способа замачивания чечевицы: первый — замочить ее с ночи, залив водой комнатной температуры, утром слить воду, промыть чечевицу и начинать готовить, а второй способ быстрый, который использовала в рецепте я.
  • Если вы готовите этот суп не в сезон созревания овощей в вашем регионе, советую вместо помидоров использовать хорошую томатную пасту, 2 ст.л. с  горкой, я пользуюсь томатной пастой торговой марки «Кухмастер», где не содержится ничего, кроме помидоров.
  • Добавлять томатную пасту нужно в конце варки, вместе с чесноком, перед тем, как заливать овощи кипятком. Также томатная паста придает супу более насыщенный красный цвет. Густоту супа вы можете регулировать количеством кипятка, подливаемого в суп в конце варки.
  • Соль и сахар добавляйте по вашему вкусу, если почувствуете, что хочется еще немного кислинки, можно добавить 1 ч.л. яблочного уксуса или 1 ст.л. лимонного сока.
  • Подавать красный чечевичный суп вкуснее всего со сметаной и свежим базиликом, или вашей любимой зеленью.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.
Чечевичный суп, очень вкусный рецепт! Видео.

Чем отличается красная чечевица от зеленой?

Вся чечевица, независимо от вида, характеризуется высоким содержанием белка, витаминов и микроэлементов.

Читайте также:  Окрошка: 6 классических рецептов окрошки с колбасой

Красная чечевица особенно богата железом, и она показана при анемии. Также в ней содержится очень много витамина К.

Поскольку красная чечевица лишена своей оболочки, она быстро разваривается при варке и идеально подходит для приготовления крем-супов и пюре. Время приготовления красной чечевицы всего 10-15 минут.

Для проращивания красная чечевица не подходит. Зато зеленую чечевицу можно легко прорастить.

Зеленая чечевица — это недозрелая коричневая чечевица, которая не подвергалась шлифовке и при варке такая чечевица сохраняет свою форму и не разваривается. Готовить коричневую и зеленую чечевицу нужно гораздо дольше — от 40 мин до часа. Предварительно перед варкой лучше замочить такую чечевицу хотя бы на несколько часов.

Если же прорастить зеленую чечевицу, то время ее варки сократится до 15-20 мин., а польза такого супа из чечевицы приумножится в разы. В процессе прорастания бобы как бы оживают, они становятся сочно-зелеными, происходит мощный синтез витаминов гр. В. Пророщенную чечевицу можно добавлять в салаты или просто есть, она мягкая и по вкусу напоминает свежий зеленый горошек.

Готовим чечевичный суп с мясом и картофелем

Этот простой чечевичный суп с мясом и картофелем отлично сочетается с большинством ингредиентов из вашей кладовой. Убедитесь, что все овощи и другие составляющие подготовлены, прежде чем начинать готовить! Рецепт чечевичного супа предлагаем готовить с беконом. Дымный аромат, который он передает блюду, является прекрасным акцентом к земляной чечевице. Впрочем, от бекона вы всегда в праве отказаться.

Подготовьте:

Готовим чечевичный суп с мясом и картофелем
  • 450 г куриных бедер без кожи и костей;
  • 2 ст. сушеной чечевицы;
  • 4 слайса бекона;
  • 1 большая луковица;
  • 2 средних стебля сельдерея;
  • 2 средние моркови;
  • 2 клубня картофеля;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Поваренная соль;
  • Свежемолотый черный перец;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 3 л куриного бульона или воды;
  • Тертый сыр Пармезан или Романо для подачи (по желанию).

Чечевичный суп с мясом и картофелем

Как приготовить:

  1. Куриные бедра промойте водой, сложите в кастрюлю. Залейте водой на 2/3 объема.
  2. Поставьте закипать на умеренном огне. Снимите накипь ложкой по мере ее образования.
  3. Добавьте в куриный бульон чечевицу и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы кипение было очень слабым. Накройте крышкой и продолжайте готовить в течение 1 часа, периодически проверяя, не слишком ли сильно кипит суп.
  4. Пока готовится чечевица и курица, подготовьте овощи. Очистите овощи, помойте.
  5. Картофель и сельдерей порежьте небольшими кубиками. Лук мелко нашинкуйте, морковь потрите. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
  6. Нагрейте сотейник или сковороду. Выложите ломтики бекона. Подрумяньте, чтобы подсушились. Извлеките сухие ломтики бекона на тарелку.
  7. В сковороду, где остался жир от бекона, добавьте масло сливочное, выложите сельдерей, морковь, лук и чеснок. Хорошо приправьте овощи солью и перцем.
  8. Готовьте, периодически помешивая, около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Тушите около 2 минут, пока томатная паста на овощах не потемнеет.
  9. Спустя час от варки, переложите куриные бедра на тарелку, чтобы они остыли.
  10. Чечевицу в бульоне измельчите с помощью картофельной толкушки или блендера.
  11. Добавьте картофель, варите 10 минут.
  12. С помощью вилок, разделите куриное мясо на волокна. Отправьте его обратно в кастрюлю.
  13. Всыпьте содержимое сковороды или сотейника. Приправьте солью и перцем, перемешайте.
  14. Доведите до кипения, поварите 5-7 минут.
  15. По желанию, подавайте суп с беконом, сыром, нашинкованным тонкими ломтиками или свежей петрушкой, измельченной.
Готовим чечевичный суп с мясом и картофелем

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Приготовление

Курицу разрезать на кусочки. Отварить в подсоленной воде до готовности (около часа). Вынуть.

Лук мелко нарезать.

Морковь натереть на крупной терке.

На растительном масле обжарить лук.

Добавить морковь. Обжарить.

Читайте также:  Суп-пюре из брокколи – 10 рецептов приготовления

Картофель почистить. Нарезать брусочками или кубиками.

В куриный бульон добавить картофель.

Когда картофель закипит, добавить промытую чечевицу. Посолить, поперчить. Варить в течение 5 минут.

Добавить лук и морковь. Варить в течение 5 минут. В общей сложности чечевица должна вариться 10 минут. Время приготовления чечевицы указано на упаковке.

Суп разлить по тарелкам, добавить кусочки курицы.

Приятного аппетита!

Анастасия Скрипкина Рецепт добавлен Отправить другу Версия для печати

  • Главная
  • Первые блюда

Чечевичный суп: как приготовить с курицей

Приступаем к приготовлению блюда, в состав которого входит красная чечевица. Суп сварите быстро, однако учтите, что понадобится время для готовности бульона.

Пошаговая инструкция по приготовлению блюда состоит из таких пунктов:

Сделайте бульон

Наваристый ароматный бульон — важная основа любого первого блюда. Поэтому приготовьте его правильно. Для насыщенного вкуса кроме голеней в воду добавьте луковицу, морковь, душистый перец или коренья.

Делайте так:

  1. Промойте части курицы под холодной водой.
  2. Опустите в холодную воду.
  3. Добавьте выбранные специи и корнеплоды, лавровый лист.
  4. Доведите до кипения, снимая пену.
  5. Томите на небольшом огне при открытой крышке не менее часа.

Когда основа для супа готова, выньте мясные заготовки. Жидкость процедите через сито, а коренья и приправы отправьте восвояси — их миссия окончена.

Подготовьте зажарку

Приступим к созданию ароматной зажарки. Для этого лук и морковь очистите от ненужного верхнего слоя. Морковь измельчите с помощью терки, а лук — ножом.

Налейте в сковороду немного растительного масла, раскалите, а затем обжарьте корнеплоды до красивого золотистого цвета.

Сварите суп

Для начала вновь поставьте бульон на плиту. Если варите суп с чечевицей и картофелем, сначала опускайте в жидкость именно его. Решили обойтись без крахмалистого корнеплода? Тогда делайте так:

  1. Промойте чечевицу в холодной воде, пока жидкость не будет кристально чистой.
  2. Опустите в кипящий бульон.
  3. Варите до готовности.

Сколько варить чечевицу в супе? Чтобы крупа не разварилась, достаточно 7–10 минут. Если же хотите сделать суп-пюре, проварите ингредиент на 5 минут дольше.

Пока ингредиенты доходят до готовности, из голеней извлеките куриное мясо и отправьте в кастрюлю. В конце посолите блюдо и добавьте приправы, если нуждаетесь в дополнении вкуса. Не уследили и чечевица разварилась (это частое явление)? Подавайте в таком виде или с превратите в не менее вкусное первое блюдо-пюре.

Суп с курицей и чечевицей подавайте в глубокой посуде, по желанию дополнив зеленью и хрустящими сухариками.

Нежный, нестандартный и чрезвычайно вкусный суп оценят даже те, кто скептически относится к первым блюдам и чечевице в целом.

Оригинал статьи: -sup-iz-krasnoj-cecevicy-s-kuricej/

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Начинаем со специй, чтобы раскрыть их аромат, берём сковородку с толстым дном, нагреваем и высыпаем на разогретую сковороду сначала кориандр. Быстро обжариваем, высыпаем в ступу. Следом за кориандром также обжариваем зиру. Растираем специи в ступе по отдельности.

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Растираем специи в ступе

Две большие луковицы режем толстыми полукольцами. Зубчики чеснока давим ножом, очищаем и режем мелко.

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Нарезаем лук и чеснок

В суповую кастрюлю с толстым дном наливаем качественное оливковое масло. В разогретое масло кладём нарезанный лук, посыпаем щепоткой соли. Томим лук 5 минут на маленьком огне, затем увеличиваем нагрев, обжариваем лучок до карамельного цвета ещё 10 минут.

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Обжаренный лук достаём из кастрюли, перекладываем в мисочку. В кастрюлю кладём измельченный чеснок, насыпаем растёртые семена кориандра.

Через пол минуты кладём в кастрюлю рис. Для этого рецепта макхлуты подходит любой рис, мне нравится с ароматным жасмином или басмати, можно также взять круглозёрный рис.

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Томим лук 5 минут, увеличиваем нагрев, обжариваем лук до карамельного цветаДостаем лук. Кладём в кастрюлю измельченный чеснок, насыпаем семена кориандра

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Через пол минуты кладём в кастрюлю рис

Следом за рисом насыпаем красную чечевицу. Этот сорт чечевицы не требует предварительного замачивания и готовится довольно быстро.

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Обжариваем чечевицу с рисом несколько минут на умеренном огне. Так крупинки пропитаются маслом, чуть поджарятся, в итоге блюдо будет вкуснее.

Читайте также:  Вкусный суп-лапша с курицей: 3 оригинальных рецепта

Наливаем 1 литр кипятка или овощного бульона, перемешиваем, доводим макхлуту до кипения. Варим до готовности риса на маленьком огне (примерно 20 минут). В конце солим и перчим по своему вкусу, добавляем растёртую зиру, перемешиваем.

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Насыпаем красную чечевицуОбжариваем чечевицу с рисом несколько минут на умеренном огне.

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Наливаем кипяток или овощной бульон, доводим до кипения. Варим на маленьком огне, в конце добавляем соль, перец и зиру

Наливаем суп в тарелку, сверху, на каждую порцию, кладём жареный лучок, посыпаем красным перцем, поливаем вкусным оливковым маслом с горчинкой и немедленно подаём макхлуту на стол. Приятного аппетита, готовьте полезную еду на обед дома для всей семьи!

Способ приготовления густого чечевичного супа с рисом «макхлута»

Густой чечевичный суп с рисом готов

О пользе чечевицы сказано много. На мой взгляд, самое важное качество — это успокаивающий продукт, особенно в сочетании с рисом. Кремообразный суп макхлута обволакивает желудок, успокаивает, даже способствует восстановлению нарушенного пищеварения. Если нет противопоказаний, включайте в диетическое меню этот рецепт.

Суп из чечевицы на мясном бульоне

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

  • калорийность – 187.5 ккал;
  • жиры – 8.5;
  • белки – 17.3;
  • углеводы – 10.4.

Ингредиенты

  • бульон (лучше всего говяжий) – 1,5 л;
  • чечевица (красная) – 1/2 стакана;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • масло оливковое – 2,5 ст.л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Луковицу тонко нашинкуйте четвертинками колец, морковку крупно натрите на овощерезке, а болгарский перчик покрошите одинаковыми брусочками.
  2. В толстостенной сковородке разогрейте оливковое масло и на небольшом огне пассеруйте луковицу и морковь примерно 7 мин.
  3. Пока овощи жарятся, отправьте на конфорку ёмкость с бульоном и доведите его до закипания. Засыпьте туда промытые заранее бобы.
  4. Когда жидкость снова закипит, закидывайте в нее овощную зажарку, болгарский перчик и лаврушку. Накройте похлёбку крышкой и оставьте вариться до полного приготовления (около 15-20 минут).
  5. Перед тем как убрать супчик с огня, посолите его и приправьте по своему вкусу. Делать это нужно обязательно в конце готовки, так как в процессе суп может увариться и тогда он будет пересоленным.

Совет: если у вас в холодильнике завалялся лимон, то перед подачей добавьте в каждую тарелку по дольке и паре капель сока, так получится ещё вкуснее.

Какие заболевания лечат блюдами из чечевичных семян

О лечебных свойствах чечевицы знали римские эскулапы. Они были убеждены, что ежедневное употребление чечевичных блюд успокаивает и уравновешивает.

Чечевичная каша стимулирует обменные процессы, увеличивает защитные силы организма.

В народной медицине при расстройстве желудка применяют отвары. Жидкий полезен при запорах, густой – при жидком стуле, оказывают мочегонное действие.

Входящая в состав клетчатка очищает кишечник. Чечевичное пюре полезно в случае колитов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Блюда из чечевицы полезны свойством снижать уровень глюкозы в крови, показаны при сахарном диабете.

Включение в рацион 2-3 раза в неделю помогает работе сердца, нормализует тонус сосудов, что полезно для профилактики атеросклероза и гипертонической болезни.

Регулярное включение в меню блюд из чечевичных семян полезно для профилактики камней в почках, заболеваний печени.

При повышенной чувствительности к изменениям погоды, магнитным бурям часто понижена кислотность желудочного сока. В такие дни рекомендуют отказаться от мяса, жирной и острой пищи. Им лучше предпочесть кашу из чечевицы, гороха, фасоли, репы, риса, гречки. Данные блюда полезно готовить перед неблагоприятным изменением погоды.

Чечевичная мука с растертым яичным желтком полезна заживляющими свойствами, затягивает раны. Смешанная в равных частях со сливочным маслом помогает устранить последствия ожогов.