Два рецепта сырного супа с копчеными колбасками с фото и видео

Именно этот суп я готовила впервые, так уж получилось. Вернее, я готовила раньше перловый суп, но без галушек. И готовила суп с галушками, но без перловки. Перловая крупа варится довольно долго, поэтому общее время приготовления данного блюда примерно 1 час. Если вы никуда не спешите (как и я сегодня), то рекомендую приготовить это легкое универсальное блюдо. Кстати, на фото я в ложке:)

Как правильно варить вкусный гороховый суп с копченостями — раскрываем все секреты

  1. Чтобы горох быстрее разварился, его следует замочить. Сначала крупу хорошо промывают, помещают в глубокую емкость (объем определяют с учетом того, что горох набухнет после впитывания жидкости). Потом заливают кипятком и оставляют на 5-7 часов для набухания. Замоченный горох варится 50-60 минут, тогда как варка крупы без замачивания займет около 1,5-2 часов.
  2. Для приготовления супа лучше всего подходит сушеный колотый горох (половинками) – он быстрее разваривается до мягкого состояния, чем шлифованный (когда горошины целые).
  3. Есть несколько кулинарных приемов, которые помогут разварить горох быстро и без замачивания. Добавление холодной воды. Промытый горох погрузить в кастрюлю с кипящей водой, проварить в течение 15-20 минут. Затем влить около стакана холодной воды и продолжить варку, пока горошины не разварятся до желаемой консистенции. Добавление соды. Залить сухой горох холодной водой, поставить вариться. Когда жидкость закипит, добавить 0,5 ч. л. пищевой воды. Масса начнет активно бурлить, поэтому не стоит делать нагрев слишком мощным. После этого варить еще 15-20 минут до готовности. Горох при этом разварится почти в кашу, суп получится густым, при этом вкуса соды вы не почувствуете.
  4. Чтобы получить особый подкопченный вкус и аромат, в суп кладут копчености – свиные или говяжьи ребра, куриные крылышки или окорочка, грудинку, колбасу, сосиски, сардельки или охотничьи колбаски, бекон и пр.
  5. Из копченостей варят бульон или, если мясо не на кости, мелко режут и обжаривают в небольшом количестве жира, чтобы усилить их аппетитный запах.
  6. Улучшить вкус супа помогут любимые приправы – сушеный или свежий чеснок, укроп, черный молотый перец, петрушка, паприка, прованские травы и другие специи по вкусу.

Комментарии (

Полина 21 января 2021, 17:45

А как удалить жабры то??

21 января 2021, 17:53

Как-то так )).

katerinaseva 30 июня 2020, 11:49

с картошкой или попозже положить варить кусочки рыбы и побольше

kakoka 14 июня 2020, 12:03

Жабры удаляйте обязательно!!!!!!!!!

14 июня 2020, 12:26

Да, ниже обсуждали ) Спасибо, поправил текст.

Жулдыз 14 января 2020, 18:25

А жабры надо удалять из лосося? Я голову не готовила, только хвосты. Не знаю как удалять, поэтому не готовлю головы. Боюсь, что будет горчить.

14 января 2020, 18:56

Да, жабры удаляйте — они как раз и горчат обычно.

Жулдыз 14 января 2020, 17:12

Второй раз варю уже) Очень нравиться) особенно со сметанкой

14 января 2020, 17:16

Да, со сметанкой хорошо )))

серафима симова 08 августа 2019, 12:09

Спасибо автору за рецепт, только про ячневую крупу (сечку) совершенно не согласна с "гадостью неимоверной". Просто вы не умеете её готовить, это очень вкусная и полезная крупа.

08 августа 2019, 13:03

Не за что! Что касается сечки, то познакомился я с ней в армии и там это была гадость неимоверная )) Не сомневаюсь, что её можно приготовить вкусно, но лично у меня к ней с тех пор отторжение. Надо попробовать самому сделать ))) Кстати, тут недавно делали этот рецепт не с перловкой, а с булгуром. Очень даже ничего получилось.

Julian 30 октября 2017, 05:04

Спасибки за рецепт. Я где то так и сам предполагал как нужно уху варить, причем изначально хотел с перловой крупой. А где корень петрушки/сельдерея?

14 июня 2020, 12:26

Не за что. Если коренья есть, можете положить, конечно )

Светлана 20 октября 2017, 18:07

Вот не хочется Вас расстраивать… но перловка есть суть ячмень)). А за рецепт благодарю. Уже варю.

20 октября 2017, 18:12

На здоровье! Да я и не расстраиваюсь )) Речь-то о том, что сечка и перловка — ну вообще разные и по вкусу и по фактуре. И если первая — гадость редкостная, то вторая — очень даже ого-го!

Читайте также:  Щи из квашеной капусты

Юрий 21 сентября 2016, 10:13

Я б туда ещё помидор добавил, хотя впринципе сейчас так и сделаю!

21 сентября 2016, 10:25

На здоровье )

    Добавление комментария Я ознакомлен(а) с пользовательским соглашением, и даю согласие на обработку персональных данных. Отправить

    Похожие блюда

    Баклажаны в духовке с помидорами и сыром Острый рис с овощами Тыквенная каша Овощи с фрикадельками 5 вариантов гарнира из картофеля с сыром Картофельные оладьи с лососем Шашлык из молодой баранины с грибами Лазанья рецепт классический

    Комментарии Ектерина14 мая #

    ох какие прекрасные рецепты, особенно приглянулся суп из желудочков и сырка) готовила их в мультикухне перед варкой замачивала крупу обязательно сытно вкусно и бюджетно

    Галина Аладышкина16 ноября 2015 #

    Суп армянский, просто чудо,такой тонкий и изысканный вкус! БЛАГОДАРЮ!!!

    Ирина а23 июля 2015 #

    Спасибо заразнообразие.

    ЗеМа zzz16 февраля 2014 #

    очень люблю перловку спасибо за рецепты

    Ольга13 февраля 2014 #

    Обожаю перловку! Спасибо за новые рецепты

    Галина Вьюгина (Разборова)12 февраля 2014 #

    вкусные супы- спасибо за подборку

    Наталья чумак12 февраля 2014 #

    Спасибо!

    Ирина Зельдина (Яковлева)12 февраля 2014 #

    СПАСИБО ЗА ПОДБОР РЕЦЕПТОВ

    Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

    Как приготовить суп рассольник с перловкой и огурцами

    Подготавливаем говядину на косточке – моем, обрезаем несъедобные части и укладываем на дно вместительной кастрюли. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим на плиту и доводим до кипения. После этого обязательно снимаем образующуюся пену, уменьшаем огонь до минимума и готовим мясо около 1,5 ч.

    После того как мы поставили варить мясо, сразу займемся перловой крупой. Ее мы моем, при необходимости перебираем и замачиваем на 30-40 минут. После этого воду сливаем, заливаем новую и ставим на плиту в отдельной кастрюльке. Готовим перловку практически до готовности около 40-50 минут.

    Как только крупа станет мягкой, откидываем ее на сито и промываем под проточной водой.

    Теперь подготовим обжарку. Очищенные луковицу и корень моркови нарезаем или натираем на терке.

    Соленые огурцы нарезаем небольшими кусочками или соломкой.

    Пассируем овощи на сковороде с растительным маслом до мягкости около 7 минут.

    Затем добавляем к ним измельченные огурчики и пару ложек томатного соуса. Обжариваем буквально 2-3 минуты, затем вливаем огуречный рассол и тушим около 12-15 минут, чтобы огурцы стали мягче. Если обжарка начнет пригорать, то в нее можно влить немного бульона из супа.

    Последним очищаем и нарезаем в виде некрупной соломки картофель.

    Готовое мясо достаем из бульона, а сам бульон процеживаем от случайных осколков или косточек. Возвращаем бульон на огонь, добавляем в него картошку и промытую перловую крупу. Варим суп после этого около 15 минут.

    Отделяем мякоть от косточки и нарезаем кусочками. Когда картофель станет мягким, добавляем мясо в рассольник. После этого сразу кладем в суп обжарку с огурцами, немного соли и приправы по вкусу. При добавлении соли не забываем, что рассол и огурцы уже соленые. Доводим суп до кипения и варим буквально 5-7 минут.

    Готовый рассольник оставляем на теплой плите еще на 15-20 минут, чтобы он как следует настоялся. Подаем суп вместе с рубленой зеленью еще горячим. Приятного аппетита!

    Советуем попробовать еще один оригинальный рецепт — рассольник с оливками — очень вкусно!

    Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

    Как приготовить суп рассольник с перловкой и огурцами
    Как приготовить суп рассольник с перловкой и огурцами

    Как приготовить суп с копченой колбасой — разновидностей

    Легким и быстрым в готовке является овощной суп с колбасой. Он готовится буквально 20 минут.

    • вода — 1,5-2 л
    • картофель — 3 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • морковь — 1-2 шт.
    • колбаса копченая — 150-200 гр
    • масло сливочное — 5 г
    • специи, зелень — по вкусу

    Распределяя рационально время, сначала очищаем и режем средними частями картофель. Ставим варить.

    Пока можем чистить лук и морковь. Нарезаем некрупно лук, трем на мелкой терке морковь.

    Колбасу режем кольцами толщиной по 2 мм, затем — соломкой. Мясное изделие можете брать любое, по своему вкусу и кошельку.

    На разогретую со сливочным маслом сковороду помещаем лук, морковь и колбасу. Обжариваем, пока не станет позолоченного цвета.

    Читайте также:  Суп-пюре из тыквы — классический рецепт

    Пока вы подрумянивали колбаску и овощи, уже готов картофель и мы можем смело из сковороды выложить все в кастрюлю.

    Даем супчику закипеть, добавляем соль, специи и зелень по вкусу. Желательно дать настояться минут 10.

    Ароматный и сытный обед готов радовать вашу семью!

    Отличным сочетанием является копченая колбаса и горох, используя которое вы сможете приготовить сытный и аппетитный супчик. Он, наверняка, придется по вкусу всем членам вашей семьи.

    • картофель — 1 кг
    • горох — 500 г
    • лук репчатый — 200 г
    • морковь — 250 г
    • колбаса копченая — 300 г
    • вода — 3,5 л
    • лавровый лист — 2 шт.
    • укроп — 1 пучок
    • масло подсолнечное — 50 г

    Сначала подготавливаем горох. Его нужно тщательно промыть, чтобы не было мутной воды. Сорт гороха не имеет значения. Чтобы горох хорошо разварился в нашем супе — на 2 часа замачиваем в холодной воде (удобней всего сделать это на ночь).

    Подготовленный таким образом горох ставим варить, даем закипеть, снимая в процессе пену, и оставляем вариться 30-40 мин.

    Пока горошек разваривается — готовим картофель (очищаем кожицу, режем небольшими кубиками)и колбасу (режем небольшими кубиками или брусочками). Очищенный порезанный мелко лук и натертую на крупную терку морковку обжариваем на подсолнечном масле 5-7 минут до мягкости.

    Когда горошек стал мягким, добавляем в кастрюлю картофель и варим до готовности. После добавляем зажарку и колбасу. Приправив солью, перцем, лавровым листом, провариваем еще минут 10 на небольшом огне. В конце добавляем укроп (или зелень по вашему вкусу) и кипятим еще минутку.

    Для любителей бобовых — еще один рецепт очень вкусного супа, на этот раз с фасолью. Пикантность ему придаст белое вино и чеснок.

    • белая фасоль в собственном соку — 800 г
    • куриный бульон — 500 мл
    • варено-копченая колбаса — 300 г
    • лук — 2 шт.
    • стебль сельдерея — 2 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • морковь — 2 шт.
    • белое сухое вино — 1 ст.
    • белокочанная капуста — 0,5 кочана
    • растительное масло — 1 ст.л.
    • болгарский перец — по вкусу
    • соль — по вкусу

    Начать приготовление этого супа следует с подготовки всех ингредиентов. Чистим и мелко нарезем морковь, лук и чеснок. Сельдерей режем тонкими кусочками, также мелко нарезаем колбасу, шинкуем капусту.

    В кастрюле разогреваем масло. Туда выкладываем сельдерей, морковь и лук, прожариваем минут 8. Положив чеснок и колбасу, жарим еще 5 минут, после чего вливаем бульон и вино.

    Кстати, опытные кулинары советуют выбирать для этого рецепта копченые колбаски типа «Охотничьих», ведь у них очень выразительный вкус и запах.

    Когда наша жидкость закипает — добавляем фасоль и капусту, варим на небольшом огне еще 25 минут. В конце солим, перчим по своему вкусу.

    Можно приступать к трапезе!

    Очень ароматным и сытным будет ваш суп с колбасой, если добавить туда сыр. Сырные супы — это всегда кстати, а запах копченой колбасы только усилит его вкусовые качества.

    • вода — 3 л
    • картофель средний — 4 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • лук — 1 шт.
    • плавленый сыр — 150 г
    • рис — 0,5 стакана
    • зелень
    • колбаса копченая — полпалочки
    • чеснок — 1 зубчик
    • масло подсолнечное — 2 ст.л.
    • соль, перец — по вкусу

    Ставим на огонь воду и ждем, пока закипит. Не забываем снимать пену. В это время чистим, моем и режем кубиками (или соломкой) картошку, бросаем ее в кипящую воду.

    Пока картошка варится, нарезаем колбасу опять же кубиками или соломкой.

    Колбасу для этого рецепта лучше выбирать жирных сортов, например, «Краковскую».

    На разогретом масле обжариваем колбасу, предварительно очищенную натертую на крупной терке морковь, а затем порезанный мелко лук. Даем этому всему протушиться на небольшом огне минут 5, не забываем помешивать.

    Когда картофель наполовину сварится — добавляем в него рис (можно и готовый, и сырой) и плавленый сыр (можно прям кусочками бросить, он в процессе варки растает в бульоне).

    В конце добавляем в бульон зажарку, чеснок зелень, даем покипеть несколько минут. И не забываем пробовать на соль.

    Особый аромат любому блюду придают томаты. Это и сочно, и вкусно, и сытно. Конечно же, колбасный суп мы тоже можем заправить томатом или добавить помидоры.

    • бекон — 50 г
    • копченые свиные колбаски — 3 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • белая консервированная фасоль — 1 банка
    • консервированные помидоры — 1 банка
    • перец чили — 1 шт.
    • базилик — 0,5 пучка,
    • соль, перец черный молотый — по вкусу.
    Читайте также:  Щи из свежей капусты с курицей - рецепты

    Сырный суп с копченой колбасой

    Приготовленный по этому рецепту суп не просто сырный, он еще и суп-пюре. Значит все его ингредиенты, кроме колбасы, будут в конце пюрироваться блендером. Благодаря чему мы получим очень нежную, гладкую текстуру с сырным сливочным вкусом. А за пикантность будет отвечать колбаса.Ингредиенты:

    • картофель — 3 шт.;
    • морковь — 0,5 шт.;
    • лук — 0,5 головки;
    • свежие шампиньоны — 4-6 шт.;
    • плавленный сыр — 200 г;
    • копченая колбаса — 150 г;
    • растительное масло;
    • соль и перец — по вкусу;
    • зелень петрушки для подачи;
    • орехи кешью для подачи.

    Количество: 3 порции

    Время приготовления: 45 минут.

    Готовим сырный суп с копченой колбасой

    1. Картошку очищаем, нарезаем некрупно, заливаем 2 литрами воды и ставим вариться. Когда вода закипит, солим. Варим до готовности.
    2. Морковь трем на терке, лук, нарезаем кубиками.
    3. Шампиньоны режем произвольно, но не крупно.
    4. В сковороде нагреваем масло. Обжариваем морковь и лук до прозрачности лука.
    5. Добавляем грибы. Жарим все вместе, периодически помешивая 7-10 мин.
    6. Вылавливаем в чашу блендера картошку из кастрюли, добавляем зажарку. Измельчаем до состояния густого однородного пюре.
    7. Разбавляем водой, в которой варился картофель, так чтобы пюре превратилось в суп-пюре, жидкий, но все же пюреобразной консистенции.
    8. Возвращаем на плиту, нагреваем и кладем в него нарезанный кубиками сыр. Готовим на медленном огне до полного растворения сыра. Пробуем при необходимости досаливаем, перчим и выключаем.
    9. Колбасу нарезаем кружочками. Обжариваем на сковороде с обеих сторон.

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Как готовить:

    Поставить курицу закипать. На полтора литра воды я беру два бедрышка. После закипания жду пять минут, потом воду сливаю, курицу промываю, и снова ставлю закипать в новой воде.

    Делать это не обязательно, но я верю в то, что часть вредных веществ, которые получила курица при жизни, с первой водой уходит.

    В то время, пока бедра закипают во второй раз, мелко порезать овощи: стеблевый сельдерей, морковь и лук. На полтора литра воды брать половину средней луковицы, один стебель сельдерея и половину средней моркови.

    Чем мельче нарезка для супа, тем удобнее его потом есть.

    Один крупный помидор очистить от шкурки и тоже мелко порезать. Если помидора нет, можно заменить его столовой ложкой томатной пасты.

    В разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить продукты в следующей последовательности: лук и сельдерей одновременно, спустя пару минут – морковь.

    Можно отправлять к бульону.

    Когда поджарилось, отправить в бульон, и выложить помидор на ту же сковороду в те же остатки масла. Обжарить, помешивая, до состояния пюре.

    Если вместо помидоров паста, то просто обжарить до изменения консистенции. И отправить в бульон с овощами.Помидор должен превратиться в пюре. Но его сразу можно заменить томатной пастой. И ее необходимо обжарить, чтобы убрать запах сырости.

    Теперь булгур. Перед добавлением в будущий суп его тоже нужно обжарить. На полтора литра воды – треть стакана булгура. Промывать его, если он в фирменной упаковке, смысла нет — пшеницу и так чистят, и подвергают тепловой обработке.

    Поэтому просто высыпать на разогретую сковороду и добавить маленький кусок сливочного масла. Или немного растительного, особой разницы нет. Но со сливочным пахнет лучше.

    Если под рукой нет сливочного масла, подойдет и растительное.

    А потом прогревать на среднем огне, помешивая, пока не почувствуете характерный запах. Это запах ореха. Очень приятный, чуть сладковатый. Точно почувствуете. Значит, самое время отправлять его к супу. Вместе со щепоткой куркумы.

    Она придаст приятный желтоватый цвет и немного остринки во вкус.

    Крупа местами побелела и запахла орехами. Значит, пора отправлять ее в суп.

    Теперь пусть с открытой крышкой кипит на медленном огне 25 минут. Потом убрать с огня, добавить измельченный чеснок и зелень, накрыть крышкой и оставить на 10 минут настаиваться.

    Сейчас настоится 10 минут и будет готово. Только крышкой нужно закрыть.

    А потом можно подавать. Хоть так, хоть со сметаной или майонезом. Будет одинаково вкусно. Обязательно приготовьте!