Как делают шашлыки из грибов — самые вкусные рецепты

Шампиньоны на мангале – отличная альтернатива мясному шашлыку. Такое блюдо особенно часто делают вегетарианцы или те, кто придерживается здорового рациона питания.

 Шашлыки из грибов или грибы на мангале

Грибная продукция не только вкусная, но и очень полезная для человека.

Это питательная, полноценная пища, которую не просто так именуют лесным мясом.

Когда верующие придерживаются поста, грибные блюда становятся одними из главных на обед, ужин, праздничное событие.

Во все времена грибы ценились и пользовались успехом среди царских особ и простых людей.

По питательности, продукт превосходит большинство овощной и фруктовой продукции.

Правда, усваиваются грибные блюда человеческим организмом всего на 20-40%.

Помимо этого, в грибных блюдах большое количество полезных элементов, таких как:

  • хлор;
  • магний;
  • калий;
  • сера;
  • фосфор;
  • натрий;
  • кальций.

Много в продукте и разного рода витаминов:

  • каротин (провитамин А);
  • витамины группы В;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамин D;
  • витамин РР.

Именно благодаря своей питательности, грибы стали применять для готовки всеми любимого блюда — шашлыка.

Особенный вкус и аромат грибных шашлыков отлично подойдет в качестве отдельного блюда и в роли гарнира к рыбе, птице, мясу.

Из каких грибов готовят шашлык?

Для шашлыка надо выбирать грибы первой категории.  Их можно просто почистить и  пожарить классическим способом, либо сначала их замариновать.

На мангале можно готовить:

  • шампиньоны;
  • вешенки;
  • белый гриб;
  • подберезовик;
  • подосиновик;
  • лисички;
  • боровик;
  • моховик.

Грибные шашлыки жарят быстро,  примерно 10 минут на раскаленных углях, все время вращая шампуры и 20 минут на тихих.

Нанизывать надо близко, грибы брать крупные, а шампуры напротив, тонкие, чтобы заготовка не рассыпалась при насаживании.

Опытные шашлычники рекомендуют мариновать продукт перед отправкой на мангал. Так грибы получаться сочными, нежными и ароматными.

Базовый рецепт жареных грибов с луком

Жареные грибы с луком – вкусное блюдо, не требующее особых материальных затрат, хлопот и времени для его приготовления. Шампиньоны готовятся очень быстро, кулинарный процесс занимает не более 10 — 15 минут.

Вам понадобится:

  • шампиньоны свежие – 500 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • одна луковица;
  • сметана или сливки – 50 г;
  • черный перец и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

  1. Шампиньоны промывают под проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами.
  2. Грибы режут пластинками, ножки не отрезают.
  3. На сковороду наливают растительное масло, разогревают.
  4. В раскаленное масло выкладывают грибы и обжаривают их вместе с нарезанным полукольцами луком до готовности.
  5. Блюдо солят и перчат по вкусу.

Грибы можно подать отдельно, приправив сметаной или сливками, очень вкусны они будут с круглым отварным или жареным картофелем.

Шашлык из шампиньонов в маринаде с соевым соусом

Для приготовления вам понадобится:

  • шампиньоны — 1 кг
  • соус соевый — 100 мл
  • майонез — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу

Приготовление

Такой шашлык требует времени на подготовку, ведь грибам нужно дать хорошенько промариноваться. Зато маринад готовится крайне просто: смешайте соевый соус и майонез — и маринад готов!

Грибы вымойте и очистите, если хотите. Залейте маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы не повредить грибы, и оставьте на 2 часа.

Маринованные грибы запекайте на шампурах над углями 15 минут.

Читайте также:  Кукурузный крем-суп: рецепт и особенности приготовления

Шашлык из шампиньонов с пряными травами

Для приготовления вам понадобится:

  • шампиньоны — 500-700 г
  • ароматные травы — 1 пучок
  • помидоры — 1-2 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • масло растительное — 50 мл
  • вода — 50 мл
  • уксус — 1 ч. л.
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление

Для приготовления этого варианта грибного шашлыка сначала вымойте и очистите шампиньоны, каждый гриб можете наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы лучше проникал маринад.

Сделайте маринад. Для этого смешайте уксус, воду и растительное масло. Полейте смесью грибы, добавьте мелко нарезанные помидоры, зелень и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.

Оставьте грибы мариноваться на 2 часа, периодически перемешивайте. Подготовленные грибы на шампурах запекайте над тлеющими углями в течение 10-15 минут.

Шашлык из шампиньонов с салом

Для приготовления вам понадобится:

  • шампиньоны — 0,5 кг
  • сало свежее или слабосоленое — 250 г
  • масло растительное — 1 ст. л.
  • уксус винный — 0,5 ст. л.
  • смесь перцев — по вкусу
  • соль — по вкусу

Приготовление

Для этого варианта шашлыка берутся не целые шампиньоны, а только шляпки. Подготовленные шляпки залейте смесью уксуса, соли, масла и перца, оставьте на 15-30 минут.

Сало нарежьте тонкими пластинками. Если используете свежее сало, каждый кусочек натрите солью. Слабосоленое сало дополнительно натирать солью не следует.

На шампуры или шпажки нанизывайте по очереди маринованные грибные шляпки и пластинки сала. Нанизывайте плотно, чтобы шашлык получился сочным.

Запекайте шашлык над углями при умеренном жаре до образования румяной корочки. Подавайте горячим.

Шашлык из шампиньонов пикантный

Для приготовления вам понадобится:

  • шампиньоны — 1 кг
  • масло оливковое — 4 ст. л.
  • соус соевый — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • смесь пряностей «хмели-сунели» — 1 ч. л.
  • перец черный молотый — 1 ч. л.

Приготовление

Смешайте соль, перец, хмели-сунели и соевый соус, добавьте масло. Полученным маринадом залейте промытые, очищенные и обсушенные шампиньоны (целые). Оставьте на 2 часа.

Запекайте маринованные грибы на шампурах при умеренном жаре около 10-15 минут, пока грибы не зарумянятся.

Приятного аппетита!

Рецепт шашлыка из грибов (шампиньонов) с майонезом

Грибы обсохли от воды, соус тоже настоялся уже, а значит самое время замариновать грибы в соусе, а заодно нарежем полосками сало.

Уже сейчас идем к мангалу и разжигаем угли. А пока будем этим заниматься, грибы успеют за это время замариноваться. Понадобится около 20-30 минут.

Старайтесь выбирать для грибов не широкие шампура. Очень часто такие рвут их, либо в дальнейшем они сваливаются с них.

Несем на раскаленные угли и жарим до золотистого цвета. Примерно каждую минуту не забываем переворачивать их.

Ах какой стоит аромат от грибов. Шампиньоны, даже когда их жаришь на сковороде очень ароматные. А тут, мангал, угли и сало, ммммммм. Голова идет кругом.

Весь процесс приготовления занял минут 15. И в конечном итоге вот что мы имеем…

Если грибочки меньшего размера чем у меня, то времени потребуется еще меньше. Шашлык получился очень сочным и вкусным и при нарезании сок так и бежит. Хотите подавайте как самостоятельное блюдо, а хотите в качестве гарнира к мясу.

Если Вам уже приелась обычная повседневная еда, то вот вариант как ее разнообразить. Собираетесь на природу, заранее замаринуйте грибочки и тогда Вам не придется даже пачкать руки. Иногда маринад совсем не используют, а просто посыпаю грибы солью. Приготовьте с майонезом и без, а потом сделайте выводы, тем более что каждый шаг я подробно описал. Вам стоит только повторить их и все. Обязательно полакомите себя и уже сегодня приготовьте шашлык.

Читайте также:  Рыбный суп: 6 лучших рецептов приготовления супа из рыбы

А у меня на сегодня все, пока!

Шампиньоны с майонезом на костре

Самый быстрый и проверенный маринад для грибов — майонез. Добавим еще немного соли, специй и у вас получатся вкуснейшие грибочки.

Для приготовления шампиньонов на костре нам понадобится – 2,5 часа, количество порций – 4.

Ингредиенты:

  • крупные свежие шампиньоны – 500 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • соль молотая, перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • масло подсолнечное  — 2 столовые ложки.

Этапы приготовления:

Свежие шампиньоны залить теплой водой и дать пару минут покиснуть. Чтоб мусор всякий сам отлип. Если нет, помойте каждый гриб хорошо, чтоб они были все белые и чистые. Сразу, когда будете их мыть, отделите ножки от шляпок, это легко рукой делается, чтоб на решетке шампиньоны плотно лежали и не ломались. Если у вас грибы не крупные, то не нужно этого делать.

Добавляем к грибам майонез. Жирность его может быть любой, как и фирма. Главное, чтоб он вам нравится. Немного соли можно добавить, чуть-чуть, ведь майонез тоже содержит соль. С помощью мельнички добавляем свежемолотый черный перец. Чтоб грибы получились красивого цвета при жарке, добавим пару ложек подсолнечного масла. Лучше купить ароматное подсолнечное масло, тогда и грибы будут приятно пахнуть.

Перемешиваем грибы с маринадом, тщательно, чтоб равномерно он распределился по грибам.

Разожгли мы костёр, ждем, когда дрова прогорят, уже и 30 минут прошло. Угли готовы, выкладываем замаринованные шампиньоны на решетку барбекюшницы. Накрываем плотно сверху второй половинкой барбекюшницы, чтоб грибы не катались по ней, а были плотно зафиксированы, тогда переворачивать их будет легко.

Ставим решетку с грибами на угли, жара можно и не много, грибы быстро готовятся. Следим, за тем, чтоб они не подгорели. Через время одна сторона хорошо зажарилась, грибы уменьшились в размере, значит переворачиваем гриль.

Буквально 20 минут и шампиньоны на костре готовы. Аромат бесподобный.

Шампиньоны снимаем с решетки и пересыпаем на блюдо. Можно их посыпать свежей зеленью.

Приготовьте к горячей закуске какой-нибудь соус со сметаной и чесноком или подайте к столу соевый соус, будет очень вкусно.

Приятного аппетита!

Выбирая специи и травы для грибов, берите те, что больше всего сочетаются с этим высокобелковым растительным продуктом:

  • Розмарин;
  • Тимьян;
  • Орегано;
  • Чабрец;
  • Кинза и петрушка;
  • Укроп;
  • Сушеный или свежий чеснок;
  • Паприка;
  • Молотый красный и черный перец;
  • Чили;
  • Мускатный орех;
  • Имбирь;
  • Зерновая горчица

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления за минут

Еще один вариантик для тех, у кого на готовку не хватает свободного времени. Быстро и легко делаем грибную закуску, которую уже на следующий день после приготовления можно подавать на стол.

Ингредиенты:

  • Грибы — 1 кг;
  • Уксус — 6 ст. ложек;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Чеснок — 5-6 зубчиков;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Лавровый лист — 3 шт.;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Перец горошком — 7 штук.

Способ приготовления:

1. Тщательно моем шампиньоны. Самые крупные из них разрезаем надвое.

2. Измельчаем чеснок.

3. Приступаем к приготовлению маринада. Смешиваем в кастрюле подсолнечное масло и уксус. Добавляем туда чеснок. Обязательно — сахар и соль.

4. В получившийся раствор выкладываем грибочки.

Не добавляйте воду, даже если покажется, что жидкости мало — при варке из грибов выделится!

Когда увидите, что жидкость в кастрюле начала закипать, закройте ее крышкой. Следующие 10 минут массу не трогаем — все должно провариться.

5. По истечении этого времени перекладываем грибы в банки вместе с лаврушкой и перцем. Заливаем жидкостью из кастрюли и закрываем крышкой. На следующий день закуску можно ставить на стол!

Шампиньоны, жареные на гриле: рецепт в духовке

Предлагаем вашему вниманию еще один способ, по которому можно приготавливать аппетитные грибочки, не выходя за пределы квартиры. В данном случае немного меняется состав маринада, а запекать шампиньоны лучше всего на длинных деревянных шампурах.

Читайте также:  Вкусные супы из консервированных шампиньонов

Количество порций: 5

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

  • калорийность – 134.1 ккал;
  • белки – 7.5 г;
  • жиры – 10.5 г;
  • углеводы – 2.6 г.

Ингредиенты

  • грибы – 600 г;
  • лимонный сок – 20 г;
  • соус соевый – 50 г;
  • хлопья сушеной паприки – 1 щепоть;
  • чеснок – 4 дольки;
  • масло подсолнечное – 30 г;
  • укроп – несколько веточек.

Пошаговое приготовление

  1. Для того чтобы шампура с шашлычками не горели, замочите заранее шпажки в воде с добавлением сока лимона. Они должны достаточно пропитаться влагой.
  2. Грибы замаринуйте в смеси соевого соуса и масла, добавив для вкуса мелкорубленый укроп и измельченные чесночные дольки. Делать это лучше в обычном целлофановом пакете, что позволит периодически встряхивать содержимое.
  3. Оставьте на полчаса в таком состоянии грибы, а после нанизайте на шампуры и отправьте для жарки в духовой отсек. Время обжаривания равняется 15 минутам. Поверхность противня обязательно простелите пекарской бумагой.

Совет: постарайтесь отобрать экземпляры одинаковой величины, чтобы они равномерно приготовились.

Приготовьте вкусные грибные блюда по одному из предложенных рецептов и подайте к праздничному столу, украсив помидорками чери, зеленью. Сбрызните угощение лимонным соком и растительным маслом. Приятного аппетита!

Шашлык из шампиньонов в беконе

И на «сладкое» одно из самых любимых моих блюд для пикника из грибов. Шашлычки из шампиньонов в беконе. Звучит уже очень вкусно, а на вкус это просто сказочно.

Готовятся такие шампиньоны очень просто. При желании замариновать грибы можно по любому из выше описанных рецептов. А перед тем как отправлять на мангал, завернуть в полоску бекона. Нужен хороший копченый бекон, тогда аромат и вкус грибов будет просто потрясающим.

Чтобы бекон не упал с гриба, нанизывайте грибы так, чтобы прокалывался и бекон с двух сторон. Если  будете жарить на решетки, то такой проблемы не возникнет, но лучше всего подойдет решетка, которая закрывается с двух сторон. В ней будет легко перевернуть грибочки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Готовность определяется по грибам.

Приятных вам и вкусных пикников и отдыха на даче!

Поделитесь замечательным рецептом!

Поделиться ссылкой:

Как преподносить к семейному обеду?

Определить готовность фаршированных шампиньонов можно не только по тому, как они подрумянятся, но и по характерному аромату. Также полностью прожаренные грибы с начинкой начинают активно выделять свой сок.

После наблюдения подобной картины барбекю из шампиньонов, приготовленное на мангале, можно смело выкладывать на тарелку. Членам семьи такой обед желательно преподносить в горячем состоянии вместе с каким-либо гарниром. В качестве него отлично подойдет картофельное пюре, отварные макароны, свежие или тушеные овощи, а также зелень, рис, гречка и прочее.

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

  • шампиньоны — 300 гр
  • смородина черная — 100 гр
  • мед жидкий — 1 ст.л.
  • паприка молотая — 2 ст.л.
  • соль — 1 с.л.

Ягоды черной смородины помыть, перебрать и взбить в блендере (в течение 5 минут).

Грибы помыть, подрезать плодоножку и поместить в глубокую миску. Обмазать шампиньоны со всех сторон измельченной смородиной.

Затем добавить мёд, перемешать.

Посыпать паприкой, по желанию посолить. Поставить в холодильник минимум на 1 час, чтобы шампиньоны замариновались.

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

Такие грибы можно пожарить или потушить на сковороде, запечь в духовке или микроволновке, но я рекомендую сделать ароматный грибной шашлык на мангале.

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

Разжечь угли. Нанизать грибы на шампуры. Жарить шампиньоны на мангале, на раскаленных углях без огня, в течение 15 минут.

Рецепт 4: шашлык из шампиньнов, маринад из черной смородины

Запеченные шампиньоны на мангале готовы.