Острый рыбный суп – Пошаговый рецепт с фото. Супы. Вкусные рецепты с фото. Супы из рыбы

Что такое суп? Это первое блюдо, основа которого состоит на 50% из жидкости. Готовят его во всех странах мирах, у каждого народа есть свои рецепты простых и вкусных супов на каждый день, или вычурных сложных первых блюд, придуманных опытными шеф-поварами.

Как быстро сварить вкусную уху из горбуши в домашних условиях

Самый быстрый и простой суп варится исключительно из рыбы, лука и специй. При добавлении других овощей или круп, время приготовления увеличивается. То же относится и к рыбной окрошке, солянке, ухе из консервированной горбуши.

Классическая уха из головы и хвоста горбуши

При покупке целой тушки для посола, пирога или жарения, большинство хозяек голову и хвост выбрасывают, а зря. Из них получается наваристая уха. К ней можно добавить и хребет, и плавники, и кожу, если рыбина разделывается на филе. В этих «субпродуктах» много желатина, который улучшает состояние сухожилий и суставов.

Кроме этого, потребуется:

  • картофель;
  • 2 л воды;
  • 2 лаврушки;
  • 1/2 ст. пшенной крупы или 1/3 риса;
  • 100 г лука;
  • 100 г моркови;
  • 4 шт. перца горошком;
  • соль.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  • Из головы вынуть жабры, с хвоста снять чешую, хорошо промыть.
  • Залить водой, опустить луковицу, нарезанную крупно морковь и включить плиту. Если шелуху с лука не снимать, то бульон приобретет золотистый оттенок.
  • При закипании удалить пену, положить специи и варить при слабом кипении минут 20.
  • Затем рыба из бульона достается, мясо отделяется. Жидкость процеживается через 2 слоя марли (ее предварительно нужно прополоскать в прохладной воде).
  • Бульон закипятить, опустить промытую на 3 раза пшенку или рис, спустя 5 минут — произвольно нарезанный картофель.

Когда они приготовятся положить рыбу и снять с плиты.

Важно. При отделении головы и хвоста от тушки лучше захватывать больше мяса, чтобы в ухе была и рыба, а не только голые кости с плавниками.

Уха из горбуши с рисом и картошкой

Этот рецепт готовится аналогично предыдущему, за некоторым исключением:

  • Воды берется 2,5-3 л.
  • В бульон вместе с крупой и картофелем опустить и филе на коже или порционные куски горбуши.
  • После закипания снять пену.
  • Если уха варится без головы и хвоста, то сначала отваривают рыбу с луком, морковкой и специями. Затем так же процеживают бульон, если не очень прозрачный, опускают крупу и картофель. В конце возвращают рыбу обратно и снимают с огня.
  • Сваренную морковь тоже можно не выбрасывать – положить в суп вместе с готовой рыбой.

Важно. Любой ухе нужно дать постоять 5-7 минут под крышкой.

Брюшки, как известно, являются самыми жирненькими частями рыбы. Бульон получается наваристым, даже при небольшом их количестве. Кроме того, в них содержится львиная доля полиненасыщенных кислот Омега 3 и Омега 6, что положительно отражается на здоровье и красоте кожных покровов, волос и ногтей.

Читайте также:  Как приготовить суп с курицей для ребенка

Набор продуктов – такой же, как в предыдущих рецептах, только вместо частей горбуши используется 200 г брюшек на 2 л воды.

Приготовление происходит следующим образом:

  • В воду опустить натертую крупной стружкой морковь. Целую луковицу, перец и варить при умеренном нагреве минут 15.
  • После этого положить промытое пшено и брюшки (без чешуи).
  • Через 6 мин — ломтики картофеля, соль и лаврушку.
  • Спустя 15 минут убрать с плиты и подержать под крышкой 10 мин.

Обратите внимание! Бурное кипение приведет к мутности бульона, а мякоть брюшек развалится на мелкие фрагменты.

Заключение

Западные ученые давно исследуют феномен здоровья жителей Азии. Как правило, среди азиатов редко можно встретить людей с лишним весом, а продолжительность жизни в Азии одна из самых высоких в мире. Считается, что это благодаря особенностям азиатской кухни.

В отличие от европейской традиции, в Китае супы являются венцом трапезы и подаются в конце. Таким образом, гостям подается знак, что прием пищи подошел к завершению, поэтому после супа вполне можно выразить благодарность за гостеприимство и попрощаться с хозяевами.

Большим преимуществом китайской кухни является богатый выбор рецептов, что позволяет готовить вкусные и разнообразные блюда на любой вкус.

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Одноклассники

Не годится 0

Пойдет 0

Отлично 0

Грибные супы

На грибном отваре получаются замечательные вкусные супчики, и готовить их совсем не сложно. Просто выберите подходящие грибочки, промойте, и можно их сочетать с любыми овощами.

Грибной суп с зеленью

Ингредиенты:

  • 3 картошки
  • 3 лука
  • 300 г шампиньонов (можно другие грибы)
  • 3-4 ложки растительного масла
  • Соль, перец
  • Зелень петрушки, укропа, кинзы
  • 2 горсти вермишели

В кастрюле нагреть масло, выложить лук, потушить пару минут, добавить нарезанные пластами грибочки. Потушить еще 4-5 минут. Влить полтора литра воды, добавить картошку, соль и перец. Когда картошка будет почти готова, всыпать вермишель, добавить зелень, через пять минут можно выключать плиту. Подавать грибной суп горячим.

Суп с грибами и плавленым сыром

Продукты:

  • Шампиньоны – 150 г
  • Картофель – 3 средних
  • Сырок плавленый
  • Лук репчатый – 1
  • Масло растительное
  • Морковка – 1
  • Соль, перец
  • Паприка – щепотка
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Вермишель – 3 ложки

Закипятить воду и бросить в нее картошку, нарезанную небольшими кубиками. На масле обжарить нарезанные шампиньоны и отправить в кастрюлю. На этом же масле обжарить лук и тертую морковку, добавить соломкой перец. Суп посолить, посыпать паприкой и черным перцем, отправить в кастрюлю овощи со сковороды. Через пять минут опустить сырок. Когда картофель будет почти готов, бросить лапшу, через 10 минут суп готов. В конце добавить любимую вами зелень. Смотрим дальше домашние супы, легкие в приготовлении.

Суп с сыром и грибами

Если вас интересует, как приготовить быстрый суп, то этот рецепт вам придется по душе.

Составляющие рецепта:

  • Плавленый сырок – 2 шт.
  • Шампиньоны – 200-250 г
  • Масло оливковое
  • Брокколи – около 200 г
  • Картофель – 2 средних
  • Лук – 1 большой
  • Соль
  • Зелень петрушки

Грибы нарезать пластинками, если очень маленькие, то можно оставить целиком. Обжарить на сковороде вместе с луком. Закипятить воду, выложить картошку, нарезанную в произвольной форме, дать покипеть ей 10 минут. Добавить грибочки с луком, соль и оливковое масло.

Когда картошка будет готова, бросить в суп брокколи, поварить три-четыре минуты. Натереть холодные сырки и добавить в суп. Чтобы легче было натирать сырки, поместите их на полчаса в морозилку. Когда сырки растают, добавьте зелень. Суп готов.

Читайте также:  Классический суп из гороха с копченостями

Суп с рисом из обрезков нерки

Состав:

  • голова, хвост, брюшки нерки – 0,5 кг;
  • рис – 50 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 150 г;
  • вода – 3,5 л;
  • соль – 30 г;
  • рафинированное растительное или сливочное масло – 40 г;
  • перец, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, почистите овощи.
  • Целые морковь и луковицу положите в кастрюлю, туда же отправьте рыбные обрезки, голову, хвост.
  • Залейте продукты водой, поставьте на плиту, на среднем огне доведите до кипения. Уменьшив интенсивность пламени, поварите полчаса.
  • Процедите бульон, использованные кусочки нерки и овощи выбросьте.
  • Оставшиеся лук и морковь измельчите. Лук достаточно мелко порезать, морковь целесообразно натереть.
  • Обжарьте лук с морковью до золотистого цвета в растопленном сливочном или растительном масле.
  • Картошку очистите, порежьте некрупными кубиками или брусками.
  • Вскипятите бульон, положите в него промытый рис. Поварив 5 минут, добавьте картошку и варите ее до мягкости.
  • Добавьте мелко порезанную зелень и обжаренные овощи. Посолите и поперчите вкус.

Через 5 минут после добавления овощной поджарки и зелени кастрюлю с супом можно снимать с плиты и приглашать домочадцев к столу.

Рецепт рыбного супа из головы красной рыбы

Время готовки: 70-75 минут. Нам необходимы: тёрка, кастрюля, сковорода, сито. Количество порций: 6.Ингредиенты

рис 150-200 г
вода 2,7-3 л
картофель 200-220 г
голова и хвост красной рыбы 400-450 г
морковь 65-75 г
лук 35-40 г
масло подсолнечное 10-15 мл
соль по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Выкладываем в кастрюлю хвост и голову красной рыбы (400-450 грамм), заливаем 2,7-3 литрами воды и варим 20-25 минут после закипания.
  2. На некрупной тёрке трём 65-75 грамм моркови, нарезаем небольшими кубиками 35-40 грамм лука и 200-220 грамм картофеля.
  3. На сковороде подогреваем 10-15 миллилитров подсолнечного масла, выкладываем лук с морковью и жарим до мягкости.
  4. Из готового бульона достаём части красной рыбы, а сам бульон через мелкое сито процеживаем в чистую кастрюлю.
  5. Процеженный бульон доводим до кипения, добавляем картофель и варим 2-3 минуты.
  6. В кастрюлю к картофелю добавляем обжаренные лук и морковь, промытый рис (150-200 грамм) и варим 20-25 минут.
  7. Готовый суп можно сразу подавать к столу, по желанию украсив зеленью.

Видеорецепт приготовления супа из головы красной рыбы

Все детали приготовления ароматного супа из головы и хвоста красной рыбы вы сможете наглядно увидеть в следующем ролике.

Начинаем процесс

  1. В первую очередь замачиваем рыбу в воде, в которую следует добавить по одной столовой ложке соли и сахарного песка. Оставляем на некоторое время мариноваться.
  2. Очищаем и нарезаем все овощи небольшими кубиками.
  3. В кастрюлю с рыбным бульоном изначально помещаем картофель. Когда он практически дошёл до готовности, добавляем морковь, а через несколько минут — сельдерей. После чего отправляем туда белую часть лука-порея.
  4. Вливаем сливки и доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем солим, перчим и добавляем укроп, предварительно измельченный. Следом за ним — зеленую часть лука-порея.
  5. Вынимаем рыбу из маринада и нарезаем на небольшие кубики. После чего отправляем ее в подготовленный суп. Варим 5 минут и снимаем с плиты. Перемешиваем и разливаем по тарелкам.
Читайте также:  Варим щи из свежей капусты пошаговый рецепт с фото

Вам может ещё понравится вкуснейший сливочный суп из брокколи, рецепт которого вы сможете найти на нашем сайте «Идеи рецептов».

Приятного аппетита! 

Начинаем процесс

Читай продолжение на следующей странице

1 2 3 4 5 Читать дальше →

Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Продукты все доступные, заодно недорогие. Получится наваристое, простое и одновременно полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • форель (супный набор) – 600 гр.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковка;
  • болгарский перец;
  • луковица;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зелень;
  • соль.
Суп из форели: рецепт просто и вкусно

Приготовление:

  1. Как сварить рыбный суп из форели, бюджетный вариант — сюда подойдет все, что останется после разделывания тушки: плавники, хребет, можно использовать голову. Супный набор. Залив его водой (нужно 2-3л.), оставить вариться 20 минут. Как расцветка изменится, значит готово.
  2. Вынув ее шумовкой, выложить отдельно для остывания. Бульон лучше процедить, убирая мелкие косточки.
  3. Почистив, нарезать клубни картофеля средними кубиками. А морковку нашинковать ножом или пропустить через терку.
  4. Добавить оба ингредиента в кастрюлю.
  5. Перец почистить, убрав изнутри косточки. Затем нарезать средней соломкой и опустить также в кастрюлю.
  6. К овощам присоединить мелко нарубленный лук и нужные специи. Последним будет лавровый лист. Оставить все варится 15-20 минут.
  7. Красную рыбу почистить, убрав кости и измельчив. Когда овощи достигли полуготовности, добавить туда измельченной рыбы. Последним – зелени.

Корейский кимчи

Квашеные овощи (пекинская капуста, редис, огурцы) с острыми приправами и соусами на мясном бульоне — этот традиционный суп корейской кухни и кулинарная гордость нации. Ресторанов, в которых его можно продегустировать, пока не так много, но ведь всегда можно воспользоваться собственной кухней и способностями.

Необходимые ингредиенты:

  1. 400 г постной свинины (шея)
  2. 400 г капусты кимчи с рассолом
  3. Несколько перьев зеленого лука
  4. 2 ст. л перцовая паста Кочудян
  5. 400 г сыра тофу
  6. 2 ч. л. сахара
  7. 1,2 л воды

Азиатский суп кимчи — рецепт и пошаговое приготовление

Шаг 1: свинину помойте, оботрите и нарежьте небольшими кубиками. Аналогично нарежьте кимчи и тофу. У зеленого лука отделите зеленую часть от белой (она не требуется) и нарежьте кольцами для украшения.

Шаг 2: в кастрюлю положите порезанную свинину, капусту кимчи, перцовую пасту Кочудян, добавьте сахар, залейте ингредиенты водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 30 минут.

Шаг 3: добавьте нарезанный тофу и после закипания варите на слабом огне еще 10 минут. Положите в суп зеленый лук и выключите огонь. Разложите корейский суп по порционным тарелкам.

Интересность от «Паштета»: в 2013 году кимчи внесли в список нематериального наследия человечества ЮНЕСКО.

Уха из голов кеты

Уха из голов кеты

Во время приготовления рыбных блюд, многие люди выбрасывают головы, поскольку считают, что из них ничего нельзя сделать, но это далеко не так. Именно из этой части кеты получается наваристая уха.

Ингредиенты:

Уха из голов кеты
  • 4 головы кеты;
  • перец черный горошком – 7 штук;
  • соль;
  • картофель – 4 штуки;
  • 2 луковицы;
  • листья лавровые – 2 штуки.

Время приготовления: 55 минут.

Уха из голов кеты

Калорийность на 100 грамм: 35 ккал.

  1. Рыбные головы хорошо помыть, вырезать из них жабры, глаза, еще раз промыть и выложить в кастрюлю с кипятком;

  2. Довести воду до кипения, удалить с помощью шумовки пену, варить 30 минут;
  3. Картофель очистить, нарезать брусочками и отправить его в кастрюлю вместе с очищенным луком, горошинами перца, варить 20 минут;

  4. Достать из ухи лук, положить лавровые листья, варить еще две минуты;

  5. Головы кеты достать, снять из них все съедобное и положить обратно, в кастрюлю, а кости выбросить.

Уха из голов кеты

Уха из голов может вариться до часа и при этом рыба не потеряет своих вкусовых качеств, нужно только предварительно удалить глаза и жабры, чтобы они не испортили вкус.