Рецепт: Щавелевый супчик

На Руси первые блюда всегда были главной основой повседневного питания, и именно щи пользовались огромным успехом. Готовили их из разного набора овощей, на мясном или рыбном бульоне, а то и вовсе постными – на воде.

Рецепт супа со щавелем и яйцом

Кухонный инвентарь: терка, сотейник.Ингредиенты

Куриный бульон 300 мл
Куриная грудка 50 г
Картофель 1 шт.
Морковь ½ шт.
Яйцо 1 шт.
Щавель 5-6 листиков
Сметана 1 ч. л.
Лук ½ шт.
Зелень по вкусу
Зеленый лук по вкусу
Растительное масло 30 г
Соль по вкусу

Приготовление супа со щавелем

  1. Половину морковки натираем на терке.
  2. Половину луковицы мелко шинкуем.
  3. Пассеруем лук и морковь в сотейнике на растительном масле, его понадобится грамм 30.
  4. Вливаем 300 мл куриного бульона, нагреваем до кипения.
  5. Добавляем порезанную на кусочки куриную грудку (50 г) и варим до готовности.
  6. Картофелину режем кубиками.
  7. Листики щавеля (штук 5-6) мелко режем.
  8. Добавляем в кипящий бульон картофель, щавель и сырое яйцо, тщательно размешиваем. Варим до готовности, не забыв подсолить.
  9. Подаем суп, добавив чайную ложку сметаны, зелень, зеленый лук.

Видео рецепта супа из щавеля с яйцом

На видео вы можете подробно посмотреть, как сварить суп со щавелем и яйцом.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

Добавление яйца в щавельный суп считается обязательным, особенно если речь заходит о классическом рецепте. Я лично даже не представляю данное блюдо без этого ингредиента. Мы будем использовать свежий щавель, но Вы можете брать консервированный. Готовим борщ в 3-х литровой кастрюле.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

Ингредиенты:

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
  • Щавель – 1 пучок
  • Куриное филе – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Рис – 3 ст. л.
  • Яйца отварные – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 средняя головка
  • Перья лука – 1 пучок
  • Петрушка, укроп и т. д. – по вкусу
  • Соль – по вкусу
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

Способ приготовления:

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

1. Изначально отвариваем яйца вкрутую. Картофель очищаем и нарезаем на небольшие фрагменты (кубики, соломку, в общем как удобно). В кастрюлю наливаем воду и туда закладываем нарезанный картофель. Рис промываем под проточной водой и также закладываем в воду. Всё подсаливаем и ставим на плиту вариться.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

Использовать филе мы будем позже, но можно изначально отварить мясо или сварить обычный бульон.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

2. Тем временем лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на тёрке. Далее на огонь ставим сковороду, туда наливаем растительного масла и закладываем подготовленные овощи. Пассеруем всё до состояния легкой золотистой корочки.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

3. Куриную грудку нарезаем средним кубиком и пока откладываем в сторону. При желании можно брать любое мясо или любую часть. Только учтите, что для каждого продукта есть своё время приготовления, соответственно закладывать придётся либо раньше, либо позже.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

4. Щавель и прочую зелень промываем под проточной водой. Первое нарезаем не особо мелко, отталкиваясь от собственных предпочтений. Зелень режем аналогичным образом.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

Не экономьте на зелени, потому что она в зеленом борще выступает в главной роли. Я рекомендую добавить микс из зелени: петрушка, лук и укроп.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

5. После закипания картошки с крупой можно добавлять нарезанное мясо. Так как это курица, ей достаточно повариться 10 минут. За это время должен свариться овощ и крупа до полуготовности.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

6. Спустя время вносим к основе нашу пассеровку и даём прокипеть ещё минуты 3. На данном этапе добавляйте специи и солите блюдо.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом
Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

7. В самом конце добавляем зелень, нарезанные яйца, всё перемешиваем, накрываем крышкой и отключаем огонь. Даём готовому борщу настояться минут 15. Мы специально не варили щавель, чтобы он не потерял свой вкус. Не бойтесь что он не свариться, кипяток ошпарит его и всё станет готовым.

Классический рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом

Настоявшийся суп можно разливать по тарелкам, только не забудьте положить в него ложечку сметаны. Готовое блюдо вкусное как в холодном, так и горячем виде. Обязательно приготовьте его!

Читайте также:  Гороховый суп с говядиной — классический рецепт 

Процесс приготовления

В кастрюлю нальем 2,5 литра воды, отправим на огонь. Картофель, лук и морковь очистим. Картошку нарежем на дольки среднего размера.

В закипевшую воду кладем дольки картофеля и варим на среднем огне с момента закипания, примерно, 15 минут (до мягкости картошки).

Яйца кладём в отдельную кастрюлю с водой, ставим на огонь и отвариваем до готовности (в течение минут 10 с момента закипания воды на небольшом огне), затем снимаем с огня, заливаем холодной водой и остужаем.

Далее приготовим зажарку, для этого нарежем лук на мелкие кубики, а морковь натрем на крупной терке.

Разогреем в сковороде растительное масло, затем выложим морковку и лук, обжарим на небольшом огне, примерно, 8-10 минут, периодически помешивая (до мягкости овощей). В конце приготовления добавим к овощам 1 столовую ложку воды.

Щавель промоем под проточной водой и нарежем на тонкие полоски.

Остывшие варёные яйца нарежем на мелкие кубики.

Зелень нарежем мелко.

Как только картофель полностью сварится, добавляем соль по вкусу, обжаренные овощи и щавель, доводим до кипения.

Добавляем нарезанные яйца и варим щавелевый суп до закипания.

Пробуем наш суп на вкус, если надо, подсаливаем и добавляем свежемолотый черный перец.

Добавляем зелень, даем закипеть, уменьшаем огонь и провариваем 1 минуту. Далее выключаем огонь и даем готовому блюду настояться под крышкой, примерно, 10 минут.

Щавелевый суп, приготовленный с яйцами без добавления мяса, подаём в горячем виде с зеленым луком или молодым чесноком. По желанию, при подаче можно приправить это блюдо сметаной.

Вкусный, насыщенный щавелевый суп станет прекрасным обедом для всей семьи.

Приятного аппетита вам, друзья!

Классический рецепт приготовления щавелевого супа

По традиции суп со щавелем готовят с добавлением яйца, добавляют его в блюдо сырым, размешивая бульон, чтобы получилась яичная лапша, или нарезают отварное яйцо – половинками для подачи, или кубиками и закладывают прямо в бульон во время приготовления.

Классический рецепт приготовления щавелевого супа

На заметку!Ну и, конечно же, можно экспериментировать с рецептурой самого супа, использовать для бульона разное мясо, готовить блюдо не только на плите, но и в мультиварке.

Читайте также:  Щавель + крапива + яйцо: варим вкусный суп

Для приготовления потребуется:

Классический рецепт приготовления щавелевого супа
  • 1 кг. говядины или телятины на кости;
  • 3-4 средних клубня картофеля;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 сладкая луковица;
  • 3 куриных яйца;
  • 3 больших пучка свежего щавеля;
  • Пучок свежей зелени (перья зеленого лука, укроп и петрушка);
  • 1-2 листика лаврушки;
  • Крупная поваренная соль и свежемолотый черный перец;
  • Растительное масло – 55 мл;
  • Густая домашняя сметана – для подачи.

Приготовление первого блюда:

Классический рецепт приготовления щавелевого супа
  • Тщательно промыть мясо в проточной воде, переложить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту вариться.
  • Довести бульон до закипания, снять появившуюся пенку с поверхности и уменьшить огонь до среднего уровня. Варить мясо до готовности, пока оно не начнет отделяться от кости.
  • Готовое мясо вынуть из бульона на тарелку, чтобы оно остыло, а сам бульон при необходимости можно процедить в чистую кастрюлю. После того, как мясо остынет, его необходимо отделить от кости и разобрать на порционные кусочки, после чего вернуть в бульон.
  • Очистить картофель, нарезать удобным для вас способом – это может быть небольшой кубик или соломка.
  • Переложить в закипающий бульон.
  • Почищенные лук и морковь нарезать кубиками и обжарить в подсолнечном масле до золотистой корочки, переложить обжаренные корнеплоды в суп.
  • Тщательно промыть всю зелень, удалить стебельки (это можно сделать заранее и добавить их в бульон при варке мяса, чтобы они отдали свой вкус), а нежную зелень мелко нашинковать.
Классический рецепт приготовления щавелевого супа
  • Как только овощи в супе будут готовы, его необходимо хорошо посолить, приправить специями, добавить лавровый листик и зелень. Дать супчику закипеть и можно снимать кастрюлю с огня. Рекомендуется накрыть ее крышкой и дать блюду настояться.
  • Пока суп томиться, можно отварить яйца, и накрыть на стол. Подается супчик с домашней густой сметаной, половинками (или четвертинками) отварного яйца и свежим хлебом с хрустящей корочкой.
Читайте также:  Томатный суп — 436 домашних вкусных рецептов приготовления

Еще вкусняшки:Борщ с фасолью — бесподобный рецептСегодня вашему вниманию предлагаем бесподобный рецепт украинского блюда – борщ с фасолью. Национальная кухня этого…

Классический рецепт приготовления щавелевого супа

Суп пюре из щавеля

Как варить суп со щавелем обычный – знают уже многие, но ведь можно приготовить зеленый суп из щавеля, рецепт которого имеет свою «изюминку». Это будет суп пюре из щавеля и сливок – отменное кушанье, которое обязательно придется по вкусу людям, вынужденным ограничивать себя в питании. Ингредиенты:

  • 1 большой пучок свежего щавеля;
  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан сливок (средней или малой жирности);
  • 1 пучок свежей зелени;
  • 200 гр. вареных креветок.

Сделать суп-пюре из щавеля намного проще, чем любое другое блюдо. Готовка отнимает немного времени, а польза и малая калорийность кушанья станут приятным дополнением.

Как готовить щавелевый суп пюре:

Суп пюре из щавеля

1)     промыть и обсушить листики щавеля, нарвать их крупными произвольными кусочками;

2)     очистить картофель, порезать довольно мелко и положить варить в чуть подсоленную воду. Как только картошка закипит, добавляйте щавель, сдабривайте специями и варите до готовности картошки;

3)     из готового и немного остывшего кушанья нужно отлить чашку бульона, но не выливайте – он еще пригодится. Теперь пюрируйте суп блендером предельно тщательно, чтобы не осталось комочков. Теперь нужно вернуть кушанье на огонь, прогреть, залить сливки, добавить кусочки вареных креветок и еще раз прогреть, не доводя до кипения.

Мало жидкости – у вас есть чашка овощного бульона, добавляйте сколько нужно. Много свежей рубленой зелени украсят суп пюре из щавеля и добавят ему еще больше аромата. Теперь вы знаете, как готовить щавелевый суп пюре. Приятного аппетита.