Вкусный овощной суп для похудения – 4 лучших рецепта

Овощные супы – короткий экскурс.

Кулинарные специалисты, изучающие происхождение различных блюд, уверяют нас, что история супов, в частности, овощных супов, почти такая же древняя, как и история приготовления пищи вообще. Изобретение кулинарной техники смешивания в одной большой посуде различных ингредиентов с целью приготовления питательной, насыщенной, согревающей, полезной и вместе с тем легко усвояемой пищи было неизбежным. Такой способ готовки был удобен и необходим, как для кочевых, так и для оседлых культур, людей богатых и бедных, здоровых и больных. Кроме всего прочего, он был довольно гибким и универсальным, так как суп всегда можно было адаптировать под продукты, имеющиеся под рукой на конкретной территории. Суп (он же стью, он же, похлебка, он же жидкая каша и так далее) неизменно отвечал самым разнообразным вкусам и требованиям социального, религиозного и обычайного характера. Итальянский минестроне, испанский гаспачо, английский чаудер, французский луковый суп или крем-суп, украинский постный борщ или суп со щавелем, китайский вон тон – это все разные вариации одного и того же супа, точнее сказать овощного супа.

Читать далее…

Такой суп готовится с использование в качестве главных ингредиентов всевозможных овощей и зелени. Традиционно он состоит из бульона с овощами, где последние варятся цельными кусочками, или супа пюре. Для приготовления овощного супа также используются… фрукты — яблоки, груши, айва, черешня и тому подобное, а также те из них, которые лишь для удобства считаются овощами, например, те же помидоры. В качестве дополнительных загущающих компонентов в овощные супы часто добавляют фасоль, тофу, рис, овес, ячмень, пасту и даже же хлеб (к примеру, в случае с итальянской зуппой, которая технически супом не считается и не числится у итальянцев в списке первых блюд, однако мало чем отличается от обычного овощного супа – разве что густотой). Ни один овощной суп не обходится без оливкового или другого вида растительного масла, а иногда их для большей питательности готовят на курином или мясном бульоне. Нередко в такие супы добавляют молоко, сливки или сметану, чтобы придать бульону нежную консистенцию. В Европе в некоторых случаях овощной суп подают, как закуску, у нас – только в качестве первого блюда. Супы, в основном, едят в горячем и реже в холодном виде.

Овощной суп имеет такое же давнее происхождение, как и мясной. Древние спартанцы называли его «черным бульоном». Индейцы, коренные жители высокогорного района Аппалачи (расположен в восточной части Соединенных Штатов вдоль одноименной горной гряды), по причине питательности считали овощной суп зимним блюдом и традиционно готовили его с конца ноября по апрель.

Если вы более-менее регулярно читаете наш блог, то вы неизбежно должны были обратить внимание, что в  нем хватает рецептов овощных супов. Объяснение тому простое – мы является ярыми поклонниками этой многочисленной категории первых блюд. Кроме того, многие наши супы обычно готовятся на овощном бульоне или на смеси овощного и мясного. В качестве и вкусе такой суп почти ничего не теряет, а вот его полезность увеличивается в разы.

Диетический суп-пюре из риса

Ингредиенты:

• Рис — 200 грамм
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Рис промыть, залить холодной водой и поставить вариться на натереть на терке.
2. Картофель порезать мелкими кубиками.
3. Когда рис дойдет до полуготовности, добавить к нему картошку, морковку, соль и специи по вкусу. Далее варить 10-15 минут.
4. С помощью блендера (или же протереть через сито) измельчить суп до состояния пюре и прокипятить 1-2 минуты.
5. Подавать суп, украсив его долькой «Зеленый» крем-суп для похудения

Ингредиенты:

• Стебель сельдерея — 300 грамм
• Капуста белокочанная — 300 грамм
• Шпинат (замороженный) — 200 грамм
• Лук — 1 шт
• Перец болгарский зеленый или желтый — 1 шт
• Зеленый горошек (замороженный) — 4 ст.л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты порезать произвольно и поместить в кастрюлю. Залить холодной чистой водой и поставить на газ.
2. После закипания воды, варить 15-25 минут до готовности всех овощей.
3. Далее необходимо перетереть суп в блендере. При необходимости слейте овощной отвар, если его окажется слишком много. Консистенция супа должна быть похожа на жидкую сметану.
4. После измельчения, суп довести до кипения, чтобы он не прокис при хранении.

Рецепт овощного супа для похудения на курином бульоне

Если ваша задача – похудеть к лету на 5-10 кг, обязательно включите в свой ежедневный рацион этот жиросжигающий полезный суп. Если боитесь метеоризма из-за наличия в блюде помидор и капусты, лучше измельчите его блендером.

Подготовьте:

• 1 литр куриного бульона
• 300 гр. капусты
• 150 гр. моркови
• 150 гр. сельдерея
• 300 гр. цветной капусты
• 25 гр. болгарского перца
• 100 гр. лука
• сушеные томаты (или черри)
• помидор
• 3 зубчика чеснока
• половина лимона
• зелень укропа и петрушки
• специи

Способ приготовления по этапам:

Белокочанную капусту шинкуем, а цветную капусту разбираем на соцветия. Морковь нарезаем соломкой. Болгарский перец режем кубиком.

В кастрюлю с кипящей водой выкладываем оба вида капусты. Следим, чтобы вода покрывала все овощи.

Добавляем морковь и перец. Варим 10 минут в кипящей воде.

Тем временем нарезаем сельдерей, помидор, лук и измельчаем чеснок.

Отправляем их в кастрюлю вариться 5 минут под закрытой крышкой.

Сушеные томаты режем, добавляем в суп, кладем любимые специи по вкусу, выдавливаем сок из половины лимона. Варим под закрытой крышкой еще 2 минуты, затем снимаем с плиты и оставляем на 10 минут настаиваться. Подаем к столу и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Заключение

Суп-пюре – густое первое блюдо, приготовленное из протертых круп, мяса, птицы, рыбы и овощей. Его часто применяют в детском и диетическом питании. Основой супа-пюре считается мясной или рыбный бульон, овощной отвар или очищенная вода. Для придания густой консистенции используют бобовые, картофель, морковь или тыкву. Чтобы суп получился вкусным, в первую очередь нужно проварить до готовности овощи. Протертое пюре добавьте в бульон или отвар.

Многие хозяйки задаются вопросом, чем отличается суп-пюре от крем-супа. В первом варианте за основу берут воду или бульон, а во втором – соус бешамель. Обязательно в крем-суп добавляют густые сливки на завершающем этапе приготовления. Все овощи для него должны быть нарезаны одинаковыми ломтиками для равномерной варки.

А вы любите готовить суп-пюре? Расскажите о своих любимых рецептах и поделитесь секретом, как сделать блюдо с безупречным вкусом в комментариях.

С тыквой и сельдереем

Это плотное и сытное блюдо имеет приятный, чуть сладковатый вкус и нежную кремоподобную структуру. Потому данный овощной суп с сельдереем и тыквой идеально подходит для постного обеда. Для его приготовления вам понадобится:

• Некрупная морковка.
• 2 стеблевых сельдерея.
• Небольшая луковица.
• 500 г тыквенной мякоти.
• 2 зубца чеснока.
• 2 ст. л. томатной пасты.
• Соль, вода и приправы.

Начинать процесс варки овощного супа нужно с обработки основных ингредиентов. Сельдерей, чеснок, морковку и лук очищают, моют, нарезают и складывают в небольшую кастрюльку. Все это заливают небольшим количеством профильтрованной воды, доводят до кипения и протушивают на медленном огне. Через десять минут в общую посудину загружают ломтики тыквы и варят до мягкости. Незадолго до отключения огня суп дополняют солью, специями и томатной пастой. Еще через десять минут содержимое кастрюльки взбивают блендером, повторно доводят до кипения и недолго настаивают под крышкой.

Суп-пюре для первого прикорма

Этот супчик легко переваривается детским организмом, который только начинает знакомиться с новыми продуктами. Обычное молоко здесь можно заменить материнским либо привычной для малыша смесью.

Список продуктов:

• 30 г капусты;
• 3 г сливочно-растительного масла;
• 40 мл молока;
• 80 мл очищенной воды;
• 10 г моркови;
• 20 г картофеля;
• 1 г соли.

Рецепт приготовления.

1. Овощи хорошо промывают, чистят и нарезают помельче.
2. Все отваривают в воде до полной готовности.
3. Содержимое кастрюли измельчают блендером.
4. Отдельно кипятят молоко с маслом (если используется грудное молоко, его только нагревают).
5. Все компоненты смешивают и солят.