Ошибки в приготовлении cеледки под шубой. 6 способов испортить салат

Классический рецепт Селедка под шубой известен каждому из нас. Помню как этот салат завоевал черезвычайную популярность в 1970-е годы своей простотой, доступностью продуктов даже во времена всеобщего дефицита. До сих пор на праздничный стол готовится классический рецепт селедки под шубой.

Селедка под шубой с яйцом по классическому рецепту

Время готовки – 3 ч.

Порций – 8-10 шт.

Классический рецепт селедки под шубой включает в себя самые простые ингредиенты, которые есть в каждом доме. Для пикантности блюда можно добавить маринованный лук, который сделает салат еще вкуснее и необычнее. А если у Вас есть немного свободного времени, то можно приготовить домашний майонез, чтобы сделать блюдо полезнее.

Совет: если у Вас нет кулинарной формы, то можно обрезать обычную пластиковую бутылку.

Сельдь под шубой с картошкой, морковкой, свеклой и яйцом

Ингредиенты:

  • Рыба или филе — 1 шт.
  • Картошка — 3 шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Майонезный соус

Приготовление:

  • Сначала следует сварить овощи в кожуре до мягкого состояния. Сначала морковку, потом свеклу и яйцо.
  • Так же требуется порезать селедку малыми кусочками.
  • Картошку растираем на терке.
  • Морковь и свеклу растираем.
  • Рубим лук.
  • Требуется залить его кипятком, чтобы ушел горький привкус.
  • Начинаем собирать ингредиенты в салат. Сначала кладем картофель, сверху добавляем майонез.
  • Затем кладем нарезанное филе селедки и майонез.
  • Поверх — мелко порезанный лук.

После этого мелко порезанное яйцо, поверх — соус.

  • Потом кладем морковь и майонезный соус
  • Поверх моркови выкладываем свёклу, рисуем приятные фигуры из соуса, украшаем овощами и орехами.

Видео рецепт салата с красной рыбой по-имераторски

Этот рецепт я взяла с нашего семейного кулинарного канала, он готовится со свежими огурцами, получается яркий, праздничный и очень вкусный, я вам не могу передать. Шикарная подача и оформление, изумительный состав, легкий в приготовлении.

Знаете, бывают видео не показываются на станицах, а здесь я уверена, что оно останется, так что смело просматривайте, и готовьте!

Буду рада, если эти рецепты понравятся и вам. Поделитесь ими с друзьями в соц. сетях, буду благодарна. Ну а я хочу поздравить всех с праздниками, пожелать всего самого наилучшего. Заходите чаще, пишите комментарии. Встретимся с следующих выпусках статей!

Сельдь под шубой без яиц

Ингредиенты:

  • селедка – 2 штуки;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • картофель – 3 штуки;
  • свекла – 2 штуки;
  • морковь – 3 штуки;
  • яблоко – 2 штуки;
  • майонез – 200 грамм;
  • зеленый лук – 3 пера;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  • Для начала требуется подготовить сельдь. Убрать голову и выпотрошить рыбу, выделить две филейных части, избавив от всего лишнего. Главное – избавиться от косточек. Нашинковать филе небольшими кусочками.
  • Сварить картофель, свеклу и морковь. Подождать остывания и почистить от кожицы, после чего пропустить сквозь крупную терку в отдельные тарелки.
  • Зеленый лук мелко нашинковать.
  • Репчатый лук почистить, помыть и нарезать как можно мельче.
  • Поставить на блюдо для подачи круглую форму, положить сельдь и сдобрить ее луком. Залить майонезом.
  • Сформировать картофельный слой, который тоже обрабатывается майонезом.
  • Очередной слой – морковно-майонезный. Затем – свекла и майонез.
  • Почистить яблоки, пропустить сквозь терку и добавить в закуску. Полить майонезом. Это был завершающий слой.
  • Присыпав закуску зеленым луком, поставить ее в холод на несколько часов.

Совет! 

Овощи можно не варить, а запечь в духовке.

Пошаговый рецепт «шубы» с яблоками

Следующий вариант является нетрадиционным, ведь в него мы добавим яблоко. Но это ничуть не испортит вкус салата. И да, не бойтесь слои смазывать майонезом, иначе получится сухо.

Читайте также:  Пражский салат с болгарским перцем и говядиной

Ингредиенты:

  • Свекла — 1 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Картофель — 8 шт.;
  • Яблоко — 1 шт.;
  • Сельдь слабосоленая — 1 шт.;
  • Майонез — 200 гр..

Способ приготовления:

1. Селедку очистите от кожицы и костей, удалив голову и хвост с внутренностями.

Совет!! Старайтесь не покупать селедку в железных банках, так как она очень соленая. Это испортит вкус закуски.

2. Филе нарезаем кубиками и выкладываем на дно плоского блюда.

3. Луковицу очистите и нарежьте маленькими кубиками, кладем поверх рыбы.

4. Яблоко возьмите кисло сладкое, разрежьте на четыре части и удалите семена. Натрите на крупной терке следующим слоем.

5. Картофель отварите, остудите и очистите. Натрите на средней терке и аккуратно придавливая руками распределите по яблоку.

6. Обильно смазываем блюдо майонезом.

7. Вареную морковь очищаем и трем на крупной терке.

8. Смазываем майонезом.

9. Со свеклой проделываем тоже самое, что и с морковью и равномерно распределяем по всей окружности. Промазываем майонезом.

10. Даем салату настояться и пропитаться. Подаем к столу!!

Селедка под шубой по-новому

Когда уже классический вариант селедки под шубой надоест, предлагаю приготовить этот замечательный салат по-новому, с добавлением желатина.

 

  Ингредиенты:

  • сельдь – 2 шт.
  • картофель – 6 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • яйца – 4 шт.
  • свекла – 4 шт.
  • репчатый лук – 2 шт.
  • майонез 250 гр.
  • желатин – 20 гр.
  • вода – 1/3 стакана

Вначале всыпаем желатин в кастрюльку, заливаем холодной водой и оставляем до набухания минут на 10-15. Помешивая, растворяем желатин до жидкого состояния и даем немного остыть.

 

В желатин добавляем майонез, размешиваем и отправляем в холодильник, чтобы немного застыл.

 

Измельчаем сельдь и лук, а овощи и яйца натираем на терке. Для этого салата необходима будет форма, можно использовать форму для торта.

На дно кладем любую зелень и выкладываем салат слоями по порядку. Свеклу перемешиваем с майонезным кремом и выкладываем на дно формы.

 

Дальше по порядку – морковь, яйца, сельдь и лук. Каждый слой перемазываем майонезом с желатином.

 

 Теперь перемешиваем картошку с майонезом и выкладываем сверху в форму.

 

Ложкой аккуратно разравниваем слои, немного утрамбовывая. Отправляем в холодильник на ночь или на 5-6 часов.

На плоскую тарелку переворачиваем форму с салатом.

 

Осталось украсить и снова гордиться своим творением.

А сколько идей по оформлению селедки под шубой! Предлагаю вам только небольшую часть идей, и думаю, что эту тему можно будет продолжать.

Селедка под шубой рулетом – классический пошаговый рецепт

Единственная «морока» для неопытной хозяйки – это свернуть салат так, чтобы получилось аккуратное ровное «бревнышко». Для облегчения этого процесса стоит воспользоваться тем же приемом, что и при формировании рисовых роллов. Под пищевую пленку лучше всего подложить бамбуковую циновочку или полипропиленовую гнущуюся досточку, при помощи которой будет гораздо проще приподнять край салата и «закатать» его так, как нам надо.

Ингредиенты:

  • Филе сельди слабосоленой – 2 шт
  • Куриное яйцо – 3-4 шт
  • Морковь, свекл, картофель – по 3 шт
  • Репчатый лук – 1 шт
  • Майонез – 150 г
  • Молотый черный перец, соль, уксус – по вкусу

Приготовление:

1. Яйца и все овощи (за исключением лука) заранее отвариваем до полной готовности. Затем остужаем и освобождаем их от кожуры и скорлупы. Для ускорения процесса сразу же все эти очищенные компоненты стоит измельчить при помощи терки в разные тарелки, чтобы они между собой не перемешались.

Кстати, овощи можно не варить, а запечь в духовке – от этого салат будет только вкуснее!

2. Поскольку свёкла достаточно водянистый корнеплод, то желательно для рулета «Селёдка под шубой» выполнить с ним следующую манипуляцию: нашинковать этот красный овощ на терке с мелкими или средними отверстиями и слегка отжать избыток сока через марлю. Так будет гарантия того, что яркая «оболочка» салата не «отводянит» и не развалится.

3. Свежий репчатый лук освобождаем от шелухи. Крошим головку средних размеров при помощи острого ножа как можно мельче, чтобы потом в составе салата он не выбивался из общей гармонии.

Можно использовать как белый, так и красный или фиолетовый «семейный» лук.

Читайте также:  Как выбрать и вкусно приготовить говяжье сердце

4. Если вовремя нарезки вы почувствовали, что лук до слез «термоядерный», то лучше его ошпарить кипятком или на несколько минут залить горячей водой, чтобы ушла вся горечь. Можно также луковую нарезку слегка замариновать в в трехпроцентной уксусной воде с добавлением щепотки соли и черного молотого перца.

5. А пока лук у нас освобождается от горечи, можем приступить к формированию нашего рулета. Поверх разделочной доски или небольшой кулинарной циновки кладем слой пищевой плёнки или чистый полиэтиленовый пакетик. На эту вспомогательную основу ровным слоем распределяем тертую свеклу, придавая форму прямоугольника и слегка придавливая ложкой, чтобы не было излишней рыхлости и бугорков.

6. Следующим «этажом» у нас будет тертая вареная морковка. Её также аккуратно размазываем, чтобы не было неровностей. Но по краям более продолговатых сторон прямоугольника обязательно делаем отступы от края свекольного слоя примерно на 1 см. Это необходимо соблюсти для того, чтобы потом рулет можно было аккуратно свернуть без лишних выступов.

Не забываем промазать этот измельченный овощ небольшим количеством майонеза! Для этого наносим небольшую сеточку белого соуса и размазываем его по поверхности морковного слоя. Это поможет создать дополнительную возможность соединения соседствующих ингредиентов без их перемешивания и устранит сухость салата.

7. Далее у нас будет тёртый картофель, который также ровненько с небольшим отступом выкладываем на предыдущий оранжевый слой. Его тоже слегка смазываем майонезом и по желанию можем слегка подсолить и поперчить.

8. Вареные яйца придают салату воздушную нежность. Пушистые завитки распределяем равномерно поверх овощей и привычными движениями слегка пропитываем майонезом.

9. Теперь можно приступить к измельчению сельди. Для этого очищенное филе просматриваем на наличие косточек, если встречаем их – обязательно удаляем. Нежные мясистые ломтики слабосоленой рыбы превращаем в маленькие одно-полутора сантиметровые кубики.

10. Сливаем всю жидкость с нашего замоченного лука, который к этому времени он уже потерял всю свою горечь. Слегка обсушиваем луковую нарезку, и  соединяем ее с рыбными кусочками. Хорошенько перемешиваем их между собой.

11. Выкладываем луково-селедочную смесь небольшой горкой по центру нашей овощной шубки и можем приступать к самому кропотливому этапу – сворачиванию салата в рулет.

12. Слегка приподнимаем края пленки с одной продолговатой стороны и аккуратно скатывающими движениями загибаем «шубу» на луково-селедочный слой. Придаем форму аккуратного круглого полена и по его боковым краям закупориваем полиэтиленовую подложку. Получившееся брёвнышко отправляем минимум на 2 часа отдыхать в холодильник.

Практически перед самой подачей салата на праздничный стол достаём нашу охлажденную заготовку, аккуратно распаковываем плёнку и перекладываем рулет на красивое блюдо.

Дальше уже украшаем салат на свое усмотрение: можно покрыть его красивой ажурной сеточкой из майонеза, посыпать зеленью или украсить листиками укропа и петрушки, а также вырезанными фигурными украшениями из вареных овощей.

Приятного аппетита!

Нежнейший салат с яйцом и яблоками

Как говорится годы идут, а вот что остается неизменным так это вкус шубы))). Для большинства жителей России приемлем вариант селедки под шубой именно с добавлением яблока, я если честно такой вариант не очень люблю, но все же готовлю, так как такой вид мой муж любит больше всего.

Между прочим яблоко заменяет картошку, поэтому если вы ищите тот самый вариант без картофеля, то вы его нашли. Картошка придает тяжесть в этом блюде, а яблочко оно легкое и дает некую кислинку.

У многих сразу возникают ассоциации, что вот вот и скоро придет Новый год. Наверно не зря, как вы считаете?

Нам понадобится:

  • слабосоленая селедка — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • яйцо — 5 шт.
  • яблоко — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • свекла — 3 шт.
  • майонез

Способ приготовления:

1. Распотрошите правильно рыбу, уберите все косточки, и шкурку, а затем аккуратно ножом порежьте на маленькие кубики селедку. Это кстати, будет первый слой, ведь заметьте, что селедка именно под шубой, а не наоборот.

2. Вторым слоем выложите репчатый лук. Если вы не любите, чтобы он сильно выделялся и давал небольшую горечь обдайте его кипятком. Лук нарезается также мелким кубиком. Смажьте майонезом равномерно всю поверхность. Далее почистите яблоки и натрите на крупной терочке и также распределите по всему периметру.

3. После отварные яйца натрите на терке и уложите следом на яблоки. Заметьте, что в данном виде майонез не накладывается на каждый слой, так как получится сильно жирновато, а поскольку эта закуска с яблоком еще и будет чересчур кисловатым. Но, это дело вкуса, экспериментируйте.

Читайте также:  Очень вкусные салаты из говядины (рецепты с фото)

Теперь смажьте слой — тертая отварная морковка на крупной терке.

4. Ну, что догадались наверно, финишная прямая. Ура! А чтобы ваши ручки не покрасились, возьмите специальную рукавичку из целлофана и оденьте ее на руку, или используйте обычный полиэтиленовый мешочек. Натрите свеклу на терке и положите последним слоем. Немножечко можно рукой придавить все слои.

Нежнейший салат с яйцом и яблоками

Смажьте майонезом, и накройте пищевой пленкой. Отправьте в холодильник на ночь или хотя бы на 3 часа настояться, а потом всех порадовать. Пробуйте сделать, нямка!

Порядок слоев

«Шуба» — салат, предполагающий определенное творчество, можно добавлять ингредиенты, например, часто кладут яблоко. Можно экспериментировать с соусами, добавлять в майонез анчоусов или каперсы, к примеру. Слои также можно менять местами. Но селедку нужно класть вниз, а свеклу — наверх. Если положить эти слои рядом, они не будут гармонировать и салат будет испорчен.

О том, каков правильный порядок выкладывания слоев селедки под шубой, можно прочитать здесь >>

Необычный рецепт салата «Селедка под шубой» на Новый год в домашних условиях

Очень интересный и необычный способ подачи салата. По этому рецепту Селедка под шубой подается порционно в картофельных лодочках. Очень красиво смотрится на столе, а сколько удивления и восторга от гостей, особенно такое оформление в почете у детишек.

Вот сколько у нас вышло различных вариантов, я бы даже сказала трансформаций традиционного салата Сельди по шубой. Надеюсь что вам пришлись по душе рецепты и вы поделитесь ими со своими друзьями, нажав кнопки социальных сетей.

Обязательно напишите какая подача приглянулась вам больше всего. А может у вас есть свой необычный вариант, который я не упомянула в статье, поделитесь им пожалуйста в комментариях! Нам будет очень приятно и интересно с ним ознакомиться.

На этом у меня все!

До новых публикаций!

Готовьте с удовольствием!

Рецепт 11: шпротный салат с грибами и сухариками

  • Шпроты — 1 банка.
  • Сухарики — 1 пакетик.
  • Грибы маринованные — 1 банка.
  • Яйца — 4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Майонез — 250 г.
  1. Отварить яйца, остудить, очистить и натереть 2 яйца на крупной терке. А остальные 2 яйца отделить белки от желтков. Белки натереть на крупной терке, желтки — на мелкой терке.
  2. Лук нарезать полукольцами и обжарить.
  3. Отдельно нарезать грибы и обжарить. Остудить.
  4. Шпроты размять вилкой.
  5. Сухарики (если крупные) помять.
  6. Салат выкладываем слоями: яйца, шпроты, лук жареный, майонез, сухарики, майонез, грибы, яичные белки, майонез, желтки.
  7. Готовый салат ставим на 2-3 часа в холодильник, пусть пропитается.

Рыбный салат. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Сардины в масле 1 банка
  • Яйца 3 шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Картофель 2-3 шт
  • Морковка 1 шт
  • Квашеный огурец 1 шт
  • Перо зеленого лука 2-3 шт
  • Каперсы 1 ст. л.
  • Домашний майонез 3 ст. л.
  • Твердый сыр 50 г
  • Соль, черный перец По вкусу
  1. Отварить вкрутую яйца. Стоит гарантированно сварить их до твердого состояния, иначе красиво украсить салат желтой крошкой будет проблематично. Картофель отварить, а лучше испечь в духовке или микроволновке. И охладить. Морковку лучше сварить, иначе она будет жесткой.

Ингредиенты для салата

Выложить отваренный и натертый на терку картофель, смазать небольшим количеством майонеза

Выложить сардины в один слой поверх смазанного майонезом картофеля

Натереть на обычную терку морковь, выложить и разровнять

В ступке растереть очищенный чеснок, щепотку соли и черного молотого перца

Посыпать салат твердым сыром и мелко нарезанным зеленым луком

Рыбный салат слоями с яйцами и отваренными овощами

Салат подается рыбный салат как холодная закуска под аперитив

Рыбный салат слоями с яйцами и отваренными овощами

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями: