Салат с салатом айсберг и пармезаном «Мишура»

Чтобы приготовить салат Айсберг, не обязательно включать в его состав одноимённое культурное растение. В большинстве случаев, достаточно придать ему форму ледяной горы, «покорять» которую будут все участники застолья. Дойдя до вершины, они, как настоящие альпинисты, придут в восторг от его прелести.

Как приготовить салат айсберг

Салат не нуждается в каком-то особом приготовлении. Он, как и иные виды салата, не требует термической обработки. Используют в пищу Айсберг в сыром виде. Таким образом, он сохраняет свои полезные свойства, витамины, микроэлементы. Кочерыжку необходимо выбросить, а листья – нарезать по своему усмотрению.

Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг

Часто зелень просто разрезают на 4 части и используют в качестве тарелок под блюда. За счет своей плотности листья отлично держат форму. Можно Айсберг рвать руками, нарезать ножом. Это зависит от рецепта и от требуемого внешнего вида блюда. Можно нарезать большими или мелкими кусками.

Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг
Как приготовить салат айсберг

Ингредиенты:

  • салат айсберг – пол кочана;
  • стручок сладкого красного перца – 1 шт;
  • пармезан – 150 гр;
  • помидоры черри — 6-8 штук;
  • горсточка сухариков;
  • четверть лимона;
  • немного оливкового масла для заправки;
  • зеленый лук;
  • перец черный молотый и соль по вкусу.

Ингредиенты:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Ингредиенты:

Кулинарный совет!Кроме вкуса, который создается сочетанием указанных ингредиентов, прелесть данного блюда заключается еще и в мягком хрусте. Но создают его не только сухарики, но и салат айсберг. Чтобы хруст был более насыщенным, листья надо хорошенько промыть и убрать на 1 час в холодильник.

Ингредиенты:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Ингредиенты:

Сухарики можно купить готовыми, а можно приготовить самостоятельно, подсушив нарезанный кусочками хлеб в духовке.

Ингредиенты:
Ингредиенты:
Ингредиенты:
Ингредиенты:

Описание и происхождение салата Айсберг

Салат Айсберг – это ранняя культура, период созревания 50-90 дней, относится к кочанным салатам. Внешне напоминает раннюю, белокочанную капусту. Розетка светло-зелёных листьев с резной каёмкой образует небольшой кочан весом 300-600 гр.

Описание и происхождение салата Айсберг

По вкусовым качествам он сходен с китайской капустой, но отличается сочными и хрустящими листьями. Эти свойства и привлекают в приготовлении холодных закусок и в оформлении блюд.

Описание и происхождение салата Айсберг

Растение обрело своё распространение по всему миру благодаря американским селекционерам. Они получили культуру в начале ХХ века. В настоящее время выращивается в промышленных объёмах. Первоначально его называли «хрустящий салат». После вкус его был оценён по достоинству.

Описание и происхождение салата Айсберг

Средний вес кочанов салата Айсберг — 300-600 грамм

Описание и происхождение салата Айсберг

Фермеры для сохранности урожая использовали «ледяную подушку». Уложенные в ящики кочаны обсыпали кубиками льда. В результате за растением зацепилось слово «айс» (лёд), которое после трансформировалось в «айсберг».

Описание и происхождение салата Айсберг

Салат Айсберг – рецепты приготовления с авокадо

  1. С салатного кочана аккуратно снимаем листья. Тонко шинкуем ножом или с помощью комбайна.
  2. Авокадо тщательно моем, очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
  3. По желанию добавляем нарезанные тонкими кружочками или полукружочками огурцы, помидоры, лимонный сок, рубленую зелень, натертый свежий имбирь. Добавочные ингредиенты по отдельности или в произвольном сочетании, получая многообразие вариантов блюда.
  4. Немного солим. Нежные сладковатые салатные листья грубеют при пересаливании.
  5. Добавляем нерафинированное оливковое масло extra virgin.
  6. Ингредиенты аккуратно перемешиваем.
  7. Салат Айсберг с авокадо в вариациях готов к подаче на стол.
  8. Подаем готовый зеленый салат Айсберг ко вторым блюдам, диетическим гарнирам, различным сырам.

Сорта Айсберга в магазинах семян

У нас под этим названием продаётся около десятка разновидностей:

  • «Седек» — Авангард (айсберг) ранний — 45-60 дней, диаметр головки — 35-40 см;
  • «Аэлита» — просто Айсберг, созревает за 50-60 дней, образует кочаны диаметром 10-15 см, но они плотные, весят по 200-500 г;
  • «НК» — есть устойчивый к стрелкованию Грейт Лейкс и к гнилям Летний хит, гигантский Русский размер с кочанами до 1 кг, но их сроки созревания не радуют — 70-90 дней;
  • «Уральский дачник» — просто Айсберг, даже срок созревания не указан, но кочаны обещают плотные и хрустящие аж по 700 г!

Самый большой ассортимент Айсберга у нас от «Седек», есть сорта Королева льда, Мальвина, Хруст, Обхрустишься. Созревают в среднем за 50-60 дней.

Теперь самое интересное: как выращивать?

Как приготовить салат айсберг?

Мягкий вкус, хруст и сочность листьев стали причиной, благодаря которой блюда из салата айсберг вышли далеко за традиционные рамки. Айсберг варят, тушат и жарят. Из него получаются отличные диетические супы, голубцы, разнообразные закуски, пикантный гарниры, выполненные в технике стир-фрай, теплые и холодные салаты.

  1. Первый вопрос: что можно приготовить из салата айсберг, кроме как кинуть листья на блюдо и заправить соусом, находит ответ в серии блюд с термической обработкой. Жарка в технике стир-фрай оптимальна, поскольку сохраняет салату текстуру и дает вкус. Все, что нужно: обжарить за 10 сек. зеленый лук и чеснок, бросить кусочки салата и томить 1 мин. Полить соусом из 1 ч. ложки соевого соуса, рисового уксуса, кунжутного масла, щепотки соли и сахара и тушить 60 сек.
  2. Не приемлете жареной зелени? Приготовьте простой салат из айсберга, подав его в виде сэндвича. Разрежьте головку салата на 8 ломтиков толщиной в 3 см, полейте четыре 1 ч. ложкой винного уксуса, положите томаты и голубой сыр. Накройте остальными.
Читайте также:  Лёгкий салат «Красное море» с кальмарами

Правила ухода и принципы выращивания

Для того чтобы вырастить салат айсберг вкусным нужно ознакомиться с основными технологиями выращивания плодов. Они складываются из тщательного ухода за рассадой и соблюдением режимов содержания растений в открытом грунте.

Создание укрытия

Рассаду, которая была высажена совсем недавно, следует накрывать перфорированной пленкой или специальным укрытием из агроволокна. Для тех сортов айсберга, которые были высажены слишком рано, рекомендуется проделывать следующую процедуру:

  • накрывать первым слоем укрытия, разработанного из агроволокна;
  • второй слой создавать из пленки с перфорированием, создавая при этом отверстия по 600-700 на один метр;
  • пленка снимается через 2 недели, а затем за 10 дней до сбора урожая укрытие устраняют полностью.

Полив осуществляют поверх укрытия для растений. Важно контролировать температурный режим в период укрытия, поскольку если он превышает 25 градусов, тогда пленку или волокно нужно снять. Высокая температура негативным образом сказывается на кочанах.

Правила ухода и принципы выращивания

Рекомендуется накрывать растения не менее одного месяца, но определяющим фактором для удержания материала на салате являются погодные условия.

Снятие укрытия с растений производят вечером, когда нет прямых солнечных лучей. Они могут нанести негативное воздействие на состояние зеленых листьев.

Создание укрытия предполагает регулярные проверки растений для того чтобы избежать ложной мучнистой росы.

Подготовка подкормки

Быстрый рост обеспечивается правильным подбором подкормки. Азотные препараты нужно добавлять в несколько этапов:

  1. Первая часть вносится перед проведением посадочных работ.
  2. Остаток добавляют в тот период, когда начинается формирование кочана.

Для того чтобы салат получился хрустящим и вкусным, при его выращивании необходимо использовать подкормки на основе калия, кальция, магния и фосфора.

Каждый микроэлемент необходимо добавлять последовательно, и к тому же сбалансировано. Калий, магний и фосфор вносят последовательно вместе с применением моноудобрений в течение всего роста растения.

Правила полива

Правила ухода и принципы выращивания

Салат айсберг нуждается в частом поливе. В период формирования кочана полив увеличивают в два раза. Это важно для того чтобы растения не начали подгнивать. Избежать некроза листьев в летний день нужно заниматься работами по поливу в ночное время суток.

Рыхление грунта и проведение прополки

Рыхление слоя почвы – это обязательная процедура по выращиванию салата сорта айсберг. Она необходима для устранения корки с верхнего слоя грунта и препятствует образованию сорняков. Первые работы по рыхлению почвы проводят через 3-4 недели после посадки растений в открытый грунт. Прополка грунта, а также рыхление не только избавляют от сорной травы, но и обеспечивают дополнительный приток воздуха к корням растения.

Каким способом Вы садите салат Айсберг?РассаднымВ грунт

Айсберг в кулинарии

Он не имеет ярко выраженного вкуса, что делает его идеальной основой для салатов. Лучшие рецепты, проверенные временем, – диетический салат с курицей, помидорами черри и оливковым маслом, а также классический «Цезарь». Для заправки таких салатов лучше не использовать майонез, а делать домашний соус на основе лимонного сока, оливкового масла, горчицы и специй.

Читайте также:  Салат «Обжорка» с фасолью и копченой колбасой

Вариации простых и питательных салатов с добавлением зелени:

  • Овощной. Потребуется по 300 грамм свежих огурцов и помидоров черри, пучок айсберга, немного кинзы и петрушки, а также сыр. Все овощи нужно мелко нарезать, салат порвать руками на небольшие кусочки. Добавить специи и горчицу, сверху потереть сыр.
  • С рисом и ананасом. Предварительно потребуется отварить 350 грамм риса, отдельно пожарить на оливковом масле 400 грамм шампиньонов. Мелко нарезать два огурца и головку айсберга. Дальше выложить салат слоями. Сперва рис, затем жареные грибы и слой майонеза, огурцы и салат айсберг, слой майонеза, затем ананасы в качестве верхнего слоя.
  • С сыром и базиликом. Для приготовления нужно 2 томата, луковица, 1 свежий огурец, несколько веточек базилика, кочан салата и 150 грамм пармезана. Все ингредиенты порезать кубиками, сыр натереть. Для заправки сделать соус из 3 столовых ложек растительного масла, 2 столовых ложек белого вина, чайной ложки сахара и специй по вкусу.
Айсберг в кулинарии

Встречаются и более экзотические варианты блюд с айсбергом, например, когда цельный лист используется в качестве посуды для заранее приготовленной закуски. Из листов можно готовить оригинальные свежие роллы с овощами и даже использовать их в голубцах вместо привычной капусты.

Плюсы добавления айсберга в салаты:

  • Порция получается визуально больше при минимальном числе калорий, что особенно важно для людей, борющихся с лишним весом.
  • Он плотнее обычного салата, не горчит и достаточно сочный. Способен заменить капусту, не перебивая вкус остальных ингредиентов, а лишь дополняя его.
  • Подходит для легких салатов со сметанной заправкой без добавления майонеза.

Присутствие свежей зелени необходимо в меню каждой семьи, которая делает выбор в пользу правильного питания. Богатый витаминами и микроэлементами айсберг станет не только украшением, но и полезным компонентом низкокалорийных блюд.

Айсберг в кулинарии

Условия для роста

Салат, как и другие влаголюбивые растения, требует достаточного запаса влаги в почве и умеренной влажности воздуха. Кочанный салат необходимо поливать редко, но обильно.

В период начала активного формирования кочана высокая влажность воздуха способствует быстрому росту растений, но затем становится одной из причин массового заболевания некрозом и другими болезнями (серой и белой гнилями, ложной мучнистой росой). Засушливые условия вызывают преждевременную цветушность, особенно в теплое лето.

Недостаток почвенной влаги также отрицательно сказывается на качестве и размерах формирующегося кочана. При низкой относительной влажности воздуха салат быстро увядает, теряет тургор. Хрустящий салат выдерживает заморозки до -1-2 °С (после формирования розетки), а при -6-10 °С повреждаются листья, но сохраняется способность к вегетации. Оптимальная температура для его роста и развития – 15-20 °С, при температуре выше 25-30 °С происходят значительные потери урожая. Из-за чрезмерно высокой температуры и снижения влажности воздуха и почвы листья становятся горькими на вкус.