Салаты и закуски на новогодний стол 2021 года — 10 рецептов

Если вы уже сидите и ломаете голову, что нового и интересного приготовить на Новый год, то это значит… Ура! Свершилось буквально через пару часов мы все услышим бой курантов и произнесем нужные слова и поздравления! Ну, а после сядем за праздничный стол и начнем уплетать все с аппетитом. С чего обычно начинаем? Конечно же с салатов. Вот о них сегодня и поговорим.

Из яиц

Четвертинки яиц как бы небрежно положенные сверху, добавят изящности и немного минимализма. В дополнение к яйцам используются дольки помидоров или половинки черри, можно добавить свеклу или листики зелени.

Вареные яйца мелко натираются, и ими посыпается блюдо, для этого можно использовать как все яйцо, так отдельно белок или желток. Интересно будут смотреться и просто кружочки или дольки, если из 2-3 сделать с краю украшение.

Из яиц проще всего делать различные фигуры с помощью зубочисток, это могут быть:

  • петушок (сверху гребешок из морковки);
  • мышка (уши из колбасы, редиски или сыра);
  • заяц (ушки так же из белка);
  • жучок (усики из зелени);
  • ежик (иголки из тертой морковки или ее долек).

Форма яйца больше всего по форме подходит под тело животного и имеет оптимальный для этого цвет. Такие украшения станут поистине незабываемыми благодаря своей оригинальности.

Секреты приготовления салата на новогодний стол

  • Вместо отварной курицы можно брать копченую грудку или окорочка. Либо заменить ее другим вареным мясом.
  • Все ингредиенты салата нужно нарезать одинаково, чтобы вкус блюда был сбалансированным.
  • Приготовление тематического салата отличается от обычной готовки лишь оформлением. Так что использовать этот рецепт можно не только на новый год.
  • Для украшения салата следует использовать подходящие по вкусу ингредиенты. Те, что завялены в составе или гармонично будут сочетаться с основными продуктами блюда.
  • Для заправки нужно использовать домашний или покупной магазин жирностью не менее 72%, чтобы закуска держала заданную в оформлении форму.
  • Вместо маринованных грибов в салат можно добавить обжаренные.
  • Оформлять и украшать салат следует непосредственно перед подачей к столу.
  • Для украшения салата Елочка киви нужно нарезать очень тонко.

Вы только посмотрите, какая прелесть у нас получилась. Салат «Ёлочка» с киви и курицей, это поистине красивая закуска на новогодний стол. Она отлично вписывается в концепцию праздника и придает оформлению стола особую атмосферу.

И, как обычно, жду от вас:

  • Комментариев к этой статье (пишите, что понравилось, а что не очень). Буду рада вашим предложениям.
  • Лайков и репостов в ваши социальные сети — делитесь со своими друзьями вкусными рецептами.
  • Предложений к одноименному ролику на нашем видеоканале.

Салат Коктейль с креветками и кальмарами — самый вкусный рецепт

Тут и сказать нечего, из самого названия уже понятно, что это восхитительно смачно и богато! Я думаю, что такое чудо должно стать одним из ведущих фаворитов на вашей кухне. Ведь блюдо на самом деле довольно простое, но полезное, ведь оно собрано из даров моря.

Читайте также:  Классические рецепты приготовления греческого салата

Любая компания обрадуется от такой закуски, тут уж не поспоришь. А еще быстрее она разлетится, прям со скоростью света, или уплетется со стола самой первой.

Берите на заметку! Фишка данного рецепта, это необычное украшение, сервировка будет происходить в бокалах или фужерах.

Нам понадобится:

  • крабовое мясо — 140 г
  • креветки — 12 шт.
  • кальмары — 1-2 шт.
  • яйцо куриное отварное — 1 шт.
  • огурец свежий — 1 шт.
  • красная икра — 2 ст.л
  • сметана — в один стакан по 1 ч.л
  • лайм — 1 шт.

Этапы:

1. Отварите по всем правилам сначала кальмары, и помните, что их нельзя переваривать, а то, они станут, как резина (варите 1 минуту после закипания). Затем их очистите и дайте остыть. Креветки, то же заранее отварите и очистите (их использовать будем целыми). А вот кальмары измельчите и крабовые мясо (или палочки) в соломку.

2. Куриные яйца очистите от скорлупы, и белки отделите от желтков. Белок порубите ножом в виде полуколечек. А желток оставьте на потом, им будете украшать блюдо или же разомните его вилкой в крошку.

С огурцами проделайте такую работу, выньте всю мякоть, и нашинкуйте его тоже в виде перышков (полуколец), то есть используйте только шкурку.

Если не убрать сердцевинку, будет много сока, он здесь ни к чему.

Далее возьмите стаканы и наполните содержимым. На дно выложите кальмары, затем крабовое мясо, после белки яиц и креветки.

3. Добавьте по ложечке сметаны в каждый стаканчик и присыпьте крошкой от желтка.

4. Чтобы получился шик и восторг от увиденного, бросьте в каждую емкость красную икру, на бок стакана оденьте по кусочку лайма. Приятного!

Тарталетки и бутерброды: оригинальная подача на Новый год 2021

Для праздничного новогоднего стола можно даже обычный бутерброд превратить в роскошное и оригинальное угощение.

В качестве закуски или комплимента вы можете подать белый или черный хлеб, гренки, крутоны, брускетты и крекеры с различными добавками. Выбирайте свои любимые продукты и создавайте из них шикарные закуски к Новому году 2021!

Тарталетки и бутерброды: оригинальная подача на Новый год 2021
Тарталетки и бутерброды: оригинальная подача на Новый год 2021

Еще одна идея для порционной подачи – тарталетки из несладкого теста, которые можно оригинально украсить и наполнить любыми продуктами.

Тарталетки и бутерброды: оригинальная подача на Новый год 2021
Тарталетки и бутерброды: оригинальная подача на Новый год 2021
Тарталетки и бутерброды: оригинальная подача на Новый год 2021
Тарталетки и бутерброды: оригинальная подача на Новый год 2021

Рецепт новогоднего «недетского» пунша

Год за годом выпиваете бокал шампанского с догорающей в нем бумажкой с желанием? Пора найти более изящную подачу игристому напитку.

Ингредиенты :

  • 2 лимона;
  • 2 апельсина;
  • 1 палочка корицы, 1 звездочка бадьяна;
  • 500 мл шампанского
  • 500 мл белого полусладкого вина
  • 200 мл коньяка
  • 5 г сахара

Способ приготовления:

Пропитать фрукты в коньяке и сахаре, переложить в глубокую емкость и залить белым вином и ледяным шампанским.

Фуршетная зона часто становится «сердцем» праздника и местом притяжения гостей, поэтому мы постарались собрать самые интересные новинки блюд, к вашему роскошному новогоднему столу.

Готовим салат «Зимняя сказочка»

Скажите пожалуйста, ну кто не любит блюда с грибами, луком, мясом, яйцами и сыром? Наверное мало найдется таких. А если в рецепт добавить еще и орехи, то таких останется еще меньше.

Это еще один вкусный рецепт простого в приготовлении блюда. Время уйдет лишь на подготовку продуктов и их нарезку. И больше никаких сложностей. А секрет его вкуса в правильно подобранной рецептуре. Все взвешено и сбалансировано.

Готовим салат «Зимняя сказочка»

Нам понадобится:

  • отварное мясо – 450 гр
  • шампиньоны – 350 гр
  • лук репчатый – 1 шт
  • яйца отварные – 4 шт
  • сыр – 150 гр
  • орехи грецкие – 100 гр
  • майонез – по вкусу
  • соль, перец – по вкусу
  • масло растительное для жарки
Читайте также:  Салаты с говяжьей печенью: 3 простых рецепта

Приготовление:

1. Лук порезать четвертинками колец. Шампиньоны также порезать не очень мелким кусочками.

Готовим салат «Зимняя сказочка»

2. Обжарить лук на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Как только он станет помягче, добавить шампиньоны. Потомить все вместе до готовности грибов. Посолить и поперчить по вкусу.

Затем выложить на три-четыре слоя бумажных полотенец, чтобы лишнее масло стекло. Иначе содержимое получится излишне жирным. Дождаться пока грибы полностью остынут.

3. Мясо порезать кубиками. Точно также порезать яйца. Сложить все в миску.

4. Сыр потереть на крупной терке, прямо в миску с уже порезанными ингредиентами.

Готовим салат «Зимняя сказочка»

5. Орехи измельчить. Для этого их можно порезать, или измельчить при помощи скалки. Но только, чтобы кусочки остались осязаемыми. Несколько половинок орехов оставить для украшения.

Добавить их в общую массу.

6. Когда грибы остынут, добавить их.

7. Посолить и поперчить по вкусу. Затем добавить майонез и перемешать. Выложить на плоскую тарелку в виде горочки и украсить оставшимися половинками орехов.

Готовим салат «Зимняя сказочка»

Вот такое легкое исполнение. А результат получился очень вкусным и питательным.

Вот такая у нас сегодня получилась подборка. На мой взгляд довольно не плохая. А что скажете вы?

Салат «Елочка» с говядиной, сельдереем и сыром

Очень вкусный, сытный и полезный салат к празднику. Изысканное сочетание отварной говядины и сельдерея, дополненное сыром, свежими и солеными огурцами, маринованными грибами и отварным картофелем. Сочный, пикантный и легкий вкус салата придется по душе любителям оригинальных блюд. Оформление салата не отнимет много времени, но обязательно вызовет восторг у гостей.

Время приготовления: минут Количество порций: 7-8

Ингредиенты:

  • говядина, филе отварное (500 г);
  • грибы маринованные – опята/лисички/рыжики (200-300 г);
  • картофель вареный (2-3 шт.);
  • огурец маринованный (2 шт.);
  • огурец свежий (2 шт.);
  • яйцо куриное (2-3 шт.);
  • сыр твердый (150 г);
  • сельдерей черешковый (100 г);
  • лук порей/зеленый (для украшения, по вкусу);
  • укроп (для украшения, 1 пучок);
  • помидор соленый/маринованный (для украшения, 6-8 шт.);
  • майонез (200 г/по вкусу);
  • соль, свежемолотый черный перец (по вкусу).

Приготовление:

Праздничный салат готов, можно подавать к столу!

Рецепт салата «Новогодняя елка»

1. Для салата-елочки отвариваем куриное филе в подсоленной воде. Солим только после закипания, иначе вода будет медленнее нагреваться. Курица варится около 25-30 минут. Слегка остужаем отварное мясо, чтобы не обжечься, и нарезаем небольшими кусочками.

2. Яблоко очищаем от всего лишнего, нарезаем брусочками и отправляем к курице. Дальше все продукты будем складывать поверх предыдущих, поэтому берем глубокую миску.

3. Пекинскую капусту тонко натираем на специальной терке для корейских закусок. Она позволяет сделать длинные и тонкие пластики овощей. Если такого приспособления нет, то возьмите обычную терку или нашинкуйте капусту ножом.

4. Сыр тоже трем мелко. Берите твердые сорта вроде «Советского», они хорошо измельчаются. Чтобы кусок сыра не гнулся в процессе, подержите его в холодильнике перед приготовлением салата, там он станет твердым.

5. Режем мелко красный салатный лук. Если берем репчатый, то в два раза меньше. Это связано со вкусом: у красного лука нет горечи, он более сладкий, чем белый.

6. Добавляем консервированную кукурузу, предварительно слив из банки лишнюю жидкость.

7. Яйца отвариваем вкрутую (8-10 минут с момента закипания), мелко режем или натираем на терке, отправляем в миску.

8. В последнюю очередь выливаем майонез, добавляем соль и перец по вкусу. Других специй и не нужно, черный молотый перец отлично сочетается со всеми ингредиентами. Обилие специй не даст раскрыться сочетанию вкусов всех продуктов, а они подобраны довольно удачно.

Читайте также:  Салат «Ревнивец»: необычная подача и свежий вкус

9. Теперь аккуратно все перемешиваем с помощью ложки. Делаем однородную массу. Из предложенного количества ингредиентов получается 2 небольших елки на 2 блюда. Подготовьте плоские тарелки для красивой подачи салата.

10. Формируем на блюде салат в виде елки. Ложкой это не всегда удобно, так что помогайте себе руками. Сразу ровно выложить салат вряд ли получится, и в процессе корректировки на блюде останутся следы овощей и майонеза. Просто аккуратно удаляем все салфетками. Остается нарядить нашу елочку. Кстати, к украшению можно привлечь детей, им это очень понравится.

11. Натираем мелко морковь.

12. Посыпаем укропом. Эта зелень похожа на хвою. Предварительно хорошо промываем пучок, просушиваем и нарезаем, удаляя крупные куски стеблей.

13. Украшаем елочку гирляндами из кукурузы и елочными шариками из тертой моркови. Новогодний салат елка готов. Приятного аппетита!

Самый вкусный салатик с копченой курицей – видео-рецепт

Новогодний стол, как и елочка, должен быть ярким! Поэтому, я всегда делаю побольше разнообразных салатиков и закусок. Они не только поднимают аппетит своим внешним видом, но и умножают атмосферу Нового Года. В этом видео-ролике вас ждет такой праздничный и очень вкусный салат.

Ингредиенты:

  • Копченая куриная грудка – 1 шт.
  • Отварные яйца – 4 шт.
  • Вареная картошка – 2-3 шт.
  • Луковица репчатая – 1 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Твердый сыр – 150 гр.

Маринад для лука:

  • Соль – 0.5 ст.л.
  • Сахарный песок – 0.5 ст.л.
  • Уксусная эссенция – 1 ст.л.

Для украшения:

  • Кукуруза
  • Зеленый горошек
  • Маслины

Подробнее узнаете из видео! Приятного просмотра!

Как приготовить Селедку под шубой в желатине

1) Первым шагом, займемся растворением желатина. Поместим его в воду, даем ему настояться тридцать минут. Желатин должен быть разбухшим.

2) Займемся свеклой, морковью, яйцами. Отвариваем, охлаждаем, протираем через крупную терку.

3) Отделяем у селедки кости и кожу. Реже на не крупные кубики. Слабосоленая семга режется на более крупные кубики. Заменить семгу можно той же селедкой. Но я считаю так, если Новый год бывает один раз в году, можно раскошелиться и на семгу. Салат будет вкуснее.

4) На водяной бане, хорошо разогреваем желатин. Он должен образоваться однородной смесью без комков. Остерегайтесь, чтобы эта смесь не кипела, ее нужно просто нагреть.

5) Перешиваем сметану с желатином. Ходят слухи, что заменить сметану можно майонезом. Я не экспериментировал такой вариант. Что самое интересное, что в этом рецепте со сметаной, салат получается менее калорийным, но в то же время получается очень вкусный.

6) Воспользуемся подходящей, силиконовой формой. Из таких форм, очень хорошо доставать охлажденные салаты. Для тех, у кого нет силиконовых форм. Можно применить пищевую пленку (постелите ее в блюдо). Займемся формированием салата. Первым слоем выкладывается семга, вторым селедка. Промазываем смесью из сметаны и желатина.

Как приготовить Селедку под шубой в желатине

7) Потом следующие слои — яиц, моркови, свеклы. Каждые слои присолить, промазать сметаной с желатином.

Пищевую пленку покрываем сверху, убираем в холодильник, чтобы салат полностью охладился.

9) Когда наш салатик практически готов, делаем последний штрих. Берем большую плоскую тарелку, накрыть салат, перевернуть. Кто использовал внизу пленку, убираем. Подаем «Сельдь под шубой» к столу.

10) Украсить можно укропом, консервированной кукурузой, или гранатовыми зернами.

Поверьте, от такого салатика все ваши гости будут в восторге.