Винегрет – 8 классических рецептов приготовления

Быстрая навигация по статье:

Пошаговое приготовление

  1. Квашеную капусту в количестве 300 г хорошенько отжимаем от сока и выкладываем в глубокую миску, в которой будем смешивать салат.
  2. Туда же отправляем 300 г консервированной фасоли. В данном рецепте вполне допускается использование отварной фасоли.
  3. В небольшую кастрюлю складываем 300 г картофеля и 200 г моркови, после чего заливаем их водой и слегка солим. Варим овощи приблизительно в течение 20-30 минут, после чего даем им остыть и очищаем от кожуры.
  4. Отдельно варим 500 г свеклы до готовности. В среднем, на варку понадобится минут 50-60. Готовую свеклу также очищаем от кожуры.
  5. Отварные морковь, свеклу и картофель нарезаем маленькими кубиками, толщина и длина которых примерно 0,5 см.
  6. Аналогичным образом рубим соленые огурцы, которых понадобится около 200 г.
  7. Все измельченные овощи отправляем в миску к капусте и фасоли.
  8. Репчатый лук среднего размера мелко шинкуем при помощи острого ножа, после чего добавляем к остальным ингредиентам.
  9. Отмеряем по 10 г зелени петрушки и укропа, а также зеленого лука, а затем мелко рубим их и отправляем вслед за репчатым луком.
  10. Подготовленные ингредиенты присыпаем щепоткой молотого черного перца и заливаем 80-100 мл растительного масла. Лучше всего заправлять салат оливковым или рафинированным подсолнечным маслом, поскольку они не имеют резкого специфического запаха, который может испортить аромат готового изделия.
  11. Тщательно перемешиваем составляющие, после чего пробуем салат на соль, и при надобности, добавляем необходимое количество.
  12. Накрываем миску с салатом пищевой пленкой, после чего отправляем изделие в холодильник приблизительно на 20-30 минут.
  13. По истечении указанного времени извлекаем блюдо и еще раз хорошенько перемешиваем.
  14. Подаем винегрет на стол в красивой салатнице, украсив его дольками лимона или веточками любой зелени.

Как приготовить винегрет с фасолью и морской капустой

Подготовить все продукты по списку. Заранее отварить овощи, остудить и почистить. Свеклу и морковь нарезать небольшими кубиками, переложить в салатник.

Соленые огурцы нарезать небольшими кубиками и добавить к свекле и моркови.

Следом нарезать вареный картофель небольшими по размеру кусочками, добавить картофель к овощам.

Переложить в салат фасоль и морскую капусту. Если вам попалась слишком длинная капуста, ее лучше предварительно порезать.

Заправить салат маслом, добавить соль и перец по вкусу, перемешать все ингредиенты и подавать винегрет к столу.

Приятного вам аппетита!

Сказать спасибо за статью

Как приготовить винегрет с фасолью

Для винегрета нам понадобиться:

  • Свекла — 500 гр.;
  • Морковь отварная — 2 шт.;
  • Огурцы солёные — 3 шт.;
  • Фасоль консервированная;
  • Капуста квашеная – 250 — 300 гр.;
  • Картофель варёный — 3 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Зелень по вкусу — лук, укроп, петрушка;
  • Масло растительное — 5 ст.л.;
  • Перец чёрный молотый — 1 щепотка.

1. Выкладываем в салатницу квашеную капусту и фасоль.

2. Нарезаем отваренную морковь небольшими кубиками.

3. Отправляем морковь в салатницу.

4. Маринованные огурчики также нарезаем на кубики.

5. Отправляем нарезанные огурцы к остальным овощам.

6. Картофель нарезаем на небольшой кубик.

7. Свеклу также нарезаем, как и все остальные овощи.

8. Нарезанную картошку и свеклу отправляем в салатницу.

9. Шинкуем лук и вашу любимую зелень.

10. Заправляем салат перчиком и растительным маслом.

11. Перемешиваем все ингредиенты между собой и настаиваем, наш винегрет 10-15 минут.

Обязательно попробуйте рецепт винегрета с консервированной фасолькой. Получается очень необычно. Такой салат в полной мере может заменить целый ужин.

Приятного аппетита!

Читайте также:  Салат из свёклы с черносливом, грецким орехом и сыром

Описание приготовления:

Свекла славится своими целебными свойствами. Она содержит огромное количество питательных веществ, витаминов и минералов. Листья и корень свеклы богаты витамином С, клетчаткой, железом, магнием, фосфором и медью. В этом овоще очень мало калорий и очень много сахара. А чеснок — известное средство против простудных заболеваний. К тому же, он отлично укрепляет иммунитет. Такой здоровый витаминный салатик делайте хотя бы раз в месяц. Итак, как приготовить свекольный салат с чесноком? 1. Свеклу промойте и отварите. Свекла варится от часа до полутора в зависимости от размеров. Готовая свекла будет мягкой. Иногда я использую консервированную, чтобы сэкономить час времени. 2. Отваренную свеклу остудите и очистите от кожуры. Затем натрите ее на свекольной терке. 3. Чеснок очистите, пропустите через пресс. Если вы собираетесь угощать салатом детей, то количество чеснока убавьте. Добавьте чеснок к свекле. 4. Заправьте салат майонезом и солью по вкусу. Готовый свекольный салат с чесноком можно украсить веточкой укропа, петрушки и измельченными орешками — грецкими, например. Приятного аппетита! Назначение: На обед / На ужин / Недорого Основной ингредиент: Овощи / Свекла / Чеснок Блюдо: Салаты Диета: Раздельное питание / Рецепты для похудения

Процесс приготовления

Картофель, морковь и свеклу предварительно сварить до готовности (свекла, в зависимости от размера, варится минут 45-60 с момента начала кипения воды, картошка и морковка будут готовы через 20-25 минут с момента закипания воды), затем остудить и очистить. Картошку нарезать на средние кубики.

Нарезать на мелкие кубики морковь.

Огурчики тоже нарезать на мелкие кубики.

Свеклу нарезать на кубики среднего размера.

Свежую капусту тонко нашинковать, посолить и хорошо помять руками.

Лук очистить и мелко нарезать.

Соединить картофель, капусту, огурцы, свеклу, морковь и лук, перемешать винегрет и посолить по вкусу. С горошка и фасоли слить жидкость.

Добавить в винегрет горошек и фасоль.

Перемешать винегрет и заправить растительным маслом.

Вот такой яркий и очень вкусный винегрет с фасолью и горошком получился. Всем советую этот рецепт!

Приятного аппетита!

Винегрет с селедкой и баночкой горошка

Винегрет еще давно стал распространенным русским блюдом, которое часто готовится не только на повседневный стол, но и на праздничный. Если вы хотите сделать винегрет не только вкусным, но и оригинальным, приготовьте его с селедкой.

Ингредиенты:

  • 2 средние свеклы;
  • 3 картофелины;
  • 3 соленых огурца;
  • 2 моркови;
  • луковица;
  • баночка горошка;
  • 200 грамм сельди (слабосоленой);
  • растительное масло;
  • немного горчицы и молотого перца по желанию.

Вариант приготовления

Овощи варим до готовности и даем им полностью остыть. Затем нарезаем одинаковыми кубиками свеклу, огурцы, морковь и картофель. Луковицу чистим и мелко крошим. Чем мельче будут нарезаны продукты, тем вкуснее и насыщенней получится винегрет.

Сельдь очищаем от костей и плавников, после чего мелко нарезаем. Если нужно, кожицу можно тоже снять. Соединяем все продукты в тарелке, добавляем горошек и масло. Если хотите, подсолите блюдо и положите немного перца и горчицы. Эти продукты сделают винегрет с сельдью более нежным и необычным.

Как приготовить классический летний винегрет со свежим огурцом

Придать общепризнанно зимнему салату немного летней сочности и хруста помогут свежие капуста и огурец, сделав его при этом еще более полезным, ну и конечно, вкусным. Отличной заправкой для этой яркой вариации привычной закуски послужит смесь лимонного сока с растительным маслом.

В таком варианте нет ничего консервированного или маринованного, поэтому он очень легкий для желудка.

Набор продуктов:

  • Фасоль (мелкая белая ) — 140 гр.;
  • Свекла — 3 шт.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Морковь — 2 шт. (крупные);
  • Огурцы свежие — 2 шт.;
  • Масло льняное — 30 мл.;
  • Лимонный сок — 3-4 ст. л.;
  • Укроп — небольшой пучок;
  • Зелёный лук — 1 большое перо вместе с луковкой;
  • Соль, перец по вкусу;

Как готовить:

Заранее, на ночь замачиваем фасоль в воде комнатной температуры. Перед готовкой воду сливаем, промываем и, залив холодной водой в кастрюле, ставим на огонь. После закипания воды фасоль варим 40 минут. Солить воду не нужно!

Кладём неочищенные морковку и картошку в кастрюлю с горячей водой (предпочтительно кипящей) и варим их до мягкости. Свеклу желательно варить в отдельной емкости.

Читайте также:  Вкусные салаты на Рождество: лучшие рецепты праздничных закусок

Готовность корнеплодов легко проверить ножом или вилкой: если она легко входит в мякоть, значит, пора вынимать.

Остужаем овощи, чтобы они не обжигали руки при нарезке, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Я делаю это с помощью сеточки для измельчения яиц, что значительно ускоряет процесс нарезки и очень экономит мое время. Просто продавливаю вареные овощи сквозь яйцерезку на небольшую глубину и потом поворачиваю корнеплод:

Таким образом снизу остаются ровные маленькие кубики. Все гениальное просто! Спасибо тому человеку, который до этого додумался:)

Кубиками нарезаем огурчики, измельчаем лук и укроп, сливаем воду с фасоли и добавляем все это к уже нарезанным овощам.

Перемешиваем все продукты, поливаем винегрет соком из лимона, солим и перчим по вкусу и заправляем маслом. Я обычно использую льняное масло, а вы можете добавить любое другое, по своему усмотрению, растительное масло.

Даём немного настояться, украшаем веточкой петрушки и подаём его к столу!

Винегрет с фасолью

Ламинария – прекрасный продукт, который очень богат йодом и другими необходимыми элементами. Морская капуста должна быть в рационе каждого человека. Если не хочется кушать данный продукт в чистом виде, почему бы не попробовать его в составе ? Вкус получатся очень интересным и необычным.

Продукты, требующиеся для салата (на 4 порции):

  • Свёкла – 260 г;
  • Морковь – 200 г;
  • Картошка – 230 г;
  • Фасоль консервы – 160 г;
  • Луковица – 90 г;
  • Капуста морская – 350 г;
  • Маринованные корнишоны – 160 г;
  • Масло оливы – 75 мл;
  • Сок лимонный – 30 мл;
  • Зелень лука;
  • Соль – 6 г.

Винегрет готовим дома:

  1. Свёклу, морковь и картошку промыть в воде и сварить до готовности. После остывания продуктов очистить кожуру и порезать каждый ингредиент кубиком небольшого размера.
  2. Лук репчатый зачистить от шелухи, нашинковать.
  3. Соленые огурчики порезать на некрупные сегменты.
  4. Промыть консервированную фасоль.
  5. Ламинарию промыть, нарезать на короткие полоски.
  6. Луковую зелень промыть, нарубить.
  7. Для заправки смешать постное масло и лимонный сок. Чтобы блюдо равномерно просолилось, можно в масляный соус добавить соль.
  8. Перемешать все продукты с заправкой, охладить и подавать гостям.
  • Морковка – 180 г;
  • Горох консервы – 120 г;
  • Луковица – 90 г;
  • Зелень – 45 г;
  • Листья салата;
  • Масло оливы – 65 мл;
  • Соленая капуста – 260 г.
  • Винегрет как приготовить:

    1. Отварить свёклу и морковку, почистить и нарезать кубиками.
    2. Банку маринованных шампиньонов открыть и слить маринад, измельчить грибы при необходимости.
    3. Фасоль промыть от маринада.
    4. С консервы горошка слить жидкость.
    5. Лук зачистить от шелухи и нашинковать.
    6. Порубить мытую зелень.
    7. Капусту отжать от маринада и укоротить полоски.
    8. Салатные листы ополоснуть, обсушить бумажным полотенцем и выложить на дно тарелки.
    9. Смешать все продукты в отдельной миске и заправить маслом.
    10. Выложить полученную смесь на салатные листья, охладить и подавать гостям.

    Готовится быстро, продукты, которые необходимы для создания данного кушанья, практически всегда имеются у запасливой хозяйки и не требуют длительной термической обработки.

    Приготовление винегрета — в какой-то степени творческий процесс. Общепринятых, классических пропорций компонентов в этом салате не существует. Как нет и единого списка ингредиентов, которые должны обязательно присутствовать в блюде. Поэтому перед каждой хозяйкой открывается уникальная возможность найти идеальное соотношение овощей и солений, совершенно сбалансированный вкус. Предлагаю начать с одного из базовых вариантов, чтобы в итоге приготовить свой классический винегрет. Этот рецепт с картошкой, квашеной капустой, свеклой и фасолью — очень распространен в русской кухне. Техника его приготовления проста, почти примитивна. Главное — вкусно приготовить овощи, чтобы они максимально сохранили цвет, аромат и вкус. Остальная готовка сводится к нарезке и перемешиванию — абсолютно ничего сложного. Перед ознакомлением с пошаговым рецептом советую прочесть об особенностях этого блюда.

    Винегрет с квашеной капустой

    В данном методе нужно вместо классической варки на огне, запекать ингредиенты в духовой печи.

    Хорошенько вымоем клубни картошки, свеколку, морковку. Заворачиваем в фольгу. Переместим на железный лист и в духовку на минут 60.

    Необходимые элементы:

    • маринованные или соленые огурцы – 2-3;
    • полбанки консервированного гороха;
    • 150-200 г квашеной капусты;
    • сок половины лимона;
    • зелень и специи по вкусу;
    • растительное масло.
    Читайте также:  7 великолепных рецептов салата коктейль с ветчиной и сыром

    Приступим к готовке:

    1. Остужаем клубни. Почистить. Рубим, закидываем в чашу.
    2. Перейдем к капусте. Обязательно отожмите сок, делается это руками. А потом можете присоединять к рубленым овощам.
    3. Горох откинуть на дуршлаг, дабы сок вытек и кладем его в миску.
    4. Сготовим соус, которым заправим салатик. В миску заливаем подсолнечное масло, сок лимона, пряности, измельченную петрушку, укроп, лук. Хорошенько смешиваем.
    5. Заправляем нарезанные элементы данным соусом. Перемешайте.
    6. Помещаем готовое кушанье в холодильную камеру на минут 30 и спустя время можете приступать к пробе.

    Пошаговый рецепт винегрета с горошком и капустой

    Горошек с капустой отлично сочетаются между собой, из-за чего винегрет обретает новые вкусы. Однако помимо сочетания, способ нарезки тоже играет важную роль. Обычно овощи нарезают кубиком, но в данном рецепте мы измельчим всё соломкой. Получится не только гармонично, но и немного с другим вкусом. Советую попробовать.

    Ингредиенты:

    • Варенная картошка – 10-12 шт.
    • Отварная свекла – 7 шт.
    • Отварная Морковь – 4-5 шт.
    • Репчатый лук – 1 головка
    • Квашенная капуста – 100 г
    • Консервированный горошек – 1 банка
    • Соленные огурцы – 6 шт.
    • Растительное масло – по вкусу
    • Соль, перец – по вкусу

    Приготовление:

    1. Как я уже сказал выше все ингредиенты мы будем нарезать соломкой. Но делаем не сильно тонкую и длинную. Достаточно 3-4 см в длину и 0,5 см по ширине. Просто потом будет неудобно кушать салат, т. к. он не поместится в ложку.

    Измельчаем картофель, свеклу, морковь, огурцы и сразу складываем их в салатник.

    2. Луковицу можно порезать четвертькольцами или немного меньше. Всё зависит от того, как Вы относитесь к этому овощу. Если не особо любите, то мелко покрошите его и обдайте кипятком, дабы ничего не горчило.

    Перекладываем измельчённый лук в общую миску.

    3. Теперь к овощам отправляем квашенную капусту и консервированный горошек. Заливаем всё растительным маслом, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

    В конце обязательно пробуем винегрет на вкус и дополняем его солью, перцем или сахаром. Последнее используется для баланса кислоты.

    По желанию горошек замените фасолью. Она тоже отлично сочетается с капустой.

    Готовый салат можно подавать к столу. Он очень гармонично выглядит в миске, а также имеет изюминку во вкусе. Казалось бы, что может измениться из-за способа нарезки, но на самом деле от неё много чего зависит. Не верите? Попробуйте!

    Со шпротами

    Оригинальный вариант привычного блюда. Если вы о таком даже не слышали, обязательно попробуйте.

    Потребуется одна баночка шпрот. Слейте масло, осторожно достаньте рыбу, чтобы не повредить. Приготовьте винегрет. Мы рекомендуем для этого случая использовать немного другую заправку.

    Продукты: 4 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложка дижонской горчицы (можно заменить обычной, но ее следует взять чуть меньше), по 1 ст. ложке соевого соуса и сока лимона, 2 зубчика чеснока и красная луковица.

    Все жидкие ингредиенты смешайте, положите туда же мелко нарезанный лук и чеснок. Взбейте блендером. Если будете использовать эту заправку, положите в салат зеленый лук или порей. Сформируйте винегрет в виде конуса, сверху выложите шпроты. Салат готов.

    Рецепт винегрета посложнее: с фасолью, селедкой и яблоками

    Ингредиенты: по 1/7 кг свеклы, моркови и огурцов, 100 грамм картофеля, столько же — белой фасоли и репчатого лука, 1/5 кг сельди, 80 мл оливкового масла, 30 мл винного красного уксуса, 20 грамм горчицы, по пять грамм молотого черного перца и морской соли, два моченых яблока. Готовим винегрет, рецепт с фасолью, сельдью и яблоками. Разогреваем до 170 градусов духовку. Фасоль на ночь заливаем холодной водой, после чего ее сливаем, наливаем свежей и до готовности отвариваем, причем не забываем в середине процесса посолить.

    Картофель, морковь и свеклу вымываем, сбрызгиваем маслом оливковым, присыпаем травами прованскими и, завернув в алюминиевую фольгу, запекаем до готовности. Остужаем, чистим. Приготавливаем заправку. Для этого соединяем масло оливковое, три ложки, уксус, горчицу, добавляем совсем немного перца молотого и тщательно перемешиваем. Запеченные овощи, огурцы, яблоки и лук нарезаем маленькими кубиками, тонкими полосками — селедку, притрушиваем перцем молотым и также перемешиваем. В завершение добавляем фасоль и винегрет поливаем заправкой. Готово!