Домашний кетчуп из помидоров Пальчики оближешь на зиму

Сегодня вкусная приправа готовится с добавлением баклажанов, яблок, кабачков, слив, грибов. В итоге получается вкусная и густая приправа. Давайте и мы попробуем их приготовить. А в помощь вам будут пошаговые рецепты с фото, по которым вы легко приготовите нужный вам кетчуп.

Кетчуп из помидор на зиму — рецепт «пальчики оближешь»

По этому способу можно приготовить очень вкусный соус. Самое интересное, что готовится он довольно просто. Но это занимает большое количество времени. Зато уверен, что вы не пожалеете об этом. Если не уверены, то приготовьте сначала совсем немного. А когда снимете пробу, можно будет делать уже намного больше.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1,5 кг.;
  • Перец болгарский – 3 шт.;
  • Сахар – 2,5 ст. л.;
  • Соль – 0,5 ст. л.;
  • Кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
  • Перец чёрный горошком – 20 шт.;
  • Перец душистый – 5 шт.;
  • Петрушка – 3 веточки;
  • Уксус 9% – 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала подготовим овощи и зелень. Для этого их нужно хорошенько помыть и обсушить. Далее помидоры нарезаем на 2 – 4 части в зависимости от их размера. Плодоножку и червоточинки все вырезаем. Складываем в большую кастрюлю.

2. Далее измельчаем перец. Для этого режем пополам. Убираем семенную часть и нарезаем тонкой соломкой. Отправляем к томатам.

3. Ставим ёмкость с содержимым на огонь и закрываем крышкой. После закипания варим 10 минут, чтобы томаты стали мягкими. По прошествии этого времени убираем кастрюлю с плиты, а содержимое пюрируем при помощи погружного блендера.

4. Возвращаем ёмкость на огонь. Нам нужно выпарить всю лишнюю жидкость. Для этого с момента закипания варим около 1,5 – 2 часов под открытой крышкой. За 10 минут до окончания варки добавляем соль, сахар, кориандр, перец душистый и чёрный, петрушку. Также не забываем про уксус. Хорошенько всё перемешиваем.

Не забывайте пробовать, ведь вам может не доставать каких-нибудь специй.

5. Теперь нам необходимо кетчуп перетереть через сито, чтобы избавиться от специй и семян. Для этого ситечко помещаем на другую миску или кастрюлю и выливаем в него наше пюре. При помощи ложки перетираем нашу массу. Всё, что не прошло сквозь него, выкидываем.

6. Раскладываем нашу вкуснятину по заранее мытым и стерилизованным банкам. Закатываем крышки и убираем на хранение в холодное погреб или холодильник.

Кетчуп из яблок

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг яблок;
  • 6 шт. горького стручкового перца;
  • 200 гр. чеснока;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 3-4 столовые ложки соли.
  • Процесс приготовления домашнего яблочного кетчупа:

    Овощи перемыть, помидоры и яблоки очистить от кожицы, у перца удалить плодоножки и семена, все пропустить через мясорубку и варить смесь на медленном огне около 2 часов. Затем добавляем измельченный чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, кипятим еще около 30 минут. За две-три минуты до окончания варки добавляем уксус, кипятим. Готовый яблочный кетчуп разливаем по стерильным горячим сухим банкам.

    Домашний кетчуп из помидоров с яблоками

    Приготовить в домашних условиях кетчуп совсем не сложно. Главное, подготовить все ингредиенты и простерилизовать банки и прокипятить крышки. Правильно следуя технологии приготовления и укупоренный в стерильные банки, готовый соус может храниться даже при комнатной температуре до следующего сезона, если раньше вы его не съедите.

    Заранее приготовьте продукты:

    • Помидоры 2 кг,
    • Репчатый лук – 250 г,
    • Болгарский перец (лучше красного цвета) — 250 г
    • Яблоки (кисло-сладкие) – 250 г.

    Также понадобятся специи:

    • Соль – 1 ст. л.,
    • Сахарный песок – 100 г,
    • Корица – 0,5 ч. л.,
    • Черный молотый перец – 0,5 ч. л.,
    • Острый красный перец – ¼ ч. л.,
    • Гвоздика – 2-3 бутончика,
    • 9% уксус – 2 ст. л.

    Приготовление

    У помидор вырезаем плодоножки и разрезаем их на некрупные куски.

    Лук очищаем и тоже нарезаем кусочками.

    Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем дольками.

    Читайте также:  3 простых способа заморозить тыкву на зиму

    Яблоки очищаем от кожуры, убираем сердцевину, режем дольками.

    Все ингредиенты пропускаем через мясорубку и варим на медленном огне 1,5-2 часа.

    Затем добавляем специи: соль, перец молотый и острый, корицу и добавляем несколько бутонов гвоздики. Варим 10 минут.

    Массу дополнительно можно еще измельчаем блендером.

    Затем массу протираем через сито, чтобы в кетчупе не осталось крупных частиц, а консистенция стала еще более однородной.

    Протертую массу переливаем в кастрюлю и добавляем 2 ст. л. 9% уксуса. Хорошо перемешиваем и попробуем на вкус. При необходимости добавляем нужное количество специй.

    Снова доводим соус до кипения и сразу же разливаем его по стерилизованным баночкам. Сразу же прикройте прокипяченными крышками и закатайте. Переверните и оставьте в таком виде до полного остывания банок.

    Соус готов, он получился очень ароматным и вкусным.

    Готовим кетчуп с добавлением слив и болгарского перца на зиму

    Знаете кетчуп может быть разным. Не только острым или пряным, но и кислым и сладким. О таком рецепте мы сейчас и поговорим. Готовить будем соус с добавлением слив, а вот полученный результат будет зависеть от Вас. Вернее от сорта сливы и её зрелости. Если плоды будут зрелые и сочные, следовательно, и готовое кушанье получится сладким, а может быть все наоборот. Поэтому обязательно обратите на этот момент внимание.

    Подробнее, я бы даже сказала пошагово о рецепте нам расскажет замечательная хозяйка. Уже по её действиям видно, что она с подобной заготовкой сталкивается не впервые. Так, что я бы таким рекомендациям обязательно бы прислушалась.

    Несмотря на свою простоту в приготовлении, кетчуп получается изумительным. Мои просто в восторге от вкуса, а какой аромат стоял по всей квартире. Обязательно испробуйте этот рецепт в деле.

    Кстати подобный метод варки можно использовать и в мультиварке. Просто выставив необходимый режим и подобрав нужную температуру кипения.

    Домашний кетчуп из помидор на зиму — рецепт через мясорубку

    Томатный кетчуп быстрого приготовления «покорит» сердца всех хозяюшек.

    Его состав исключительно прост:

    • красные томаты – 2 кг;
    • чеснок – парочка зубчиков;
    • лук репчатый -100 г;
    • сахар-песок ½ ст.;
    • столовый уксус – 20 мл;
    • соль – 10 г;
    • перец горошком – 3-4 шт.

    Рецепт домашнего кетчупа из помидор:

    1. Томаты пропустить через мясорубку, чеснок – через пресс, лук мелко порубить.
    2. Закинуть в кастрюлю, довести до кипения.
    3. Огонь убавить, томить смесь четверть часа.
    4. Добавить сахар-песок, соль, горошинки душистого перца.
    5. Кипятить, до появления на поверхности смеси пузырьков.
    6. На последнем этапе влить уксус, накрыть крышкой, поварить еще 5-7 минут.

    Простой способ сварить собственными руками кетчуп, который подойдет к любому блюду.

    Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

    Если нет времени уваривать массу, то добавьте в нее немного картофельного крахмала. Он никак не отразится на вкусе, но поможет соуса стать гуще.

    Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.

    Возьмем:

    • томаты – 3 кг,
    • яблоки – 0,5 кг,
    • лук – 1 кг,
    • болгарский перец – 1 кг,
    • 0,5 ч.л. корицы,
    • 15 веточек гвоздики,
    • стакан сахара,
    • соль – 3 ч.л.,
    • крахмал – 2 ст.л.

    Приготовление

    Начнем с приготовления томатного сока. Для этого пропустим томаты через соковыжималку. Это чтобы в кетчупе не было зернышек. Ведь она разделит плоды на сок и жмых.

    Ставим томатный сок на плиту на средний нагрев. Пока ждем закипания измельчаем оставшиеся очищенные овощи в блендере, мясорубке или комбайне по отдельности.

    Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.

    Пора выкладывать специи.

    И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.

    Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.

    Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.

    Через 5 минут после введения пряностей, добавляем лук. Варим все 15 минут. Возможно начнем собираться пенка. Нам она не нужны – снимаем ее.

    В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.

    Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.

    Постоянно помешиваем. Как время вышло, убираем мешочек со специями. Взбиваем массу блендером. И вливаем в нее уксус. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.

    Крахмал растворяем в 100 мл теплой водички. Не должно сформироваться никаких комков. Вводим его тоненькой струйкой в соус, постоянно помешивая. И снова кипятим кетчуп.

    Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.

    Для удобства прикрепляю видео.

    Кетчуп из слив с помидорами на зиму

    В летне-осенний сезон свежих ароматных слив и помидоров нужно не только наесться их до отвала, но успеть также сделать заготовки из этих плодов. Сочетание фруктов и овощей в банках чаще всего приводит к успешному результату. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт вкусного и ароматного кетчупа из слив с помидорами.

    Читайте также:  9 рецептов острых баклажанов по-корейски

    Сливы идеально сочетаются с помидорами, луком и яблоками. В результате несложных кулинарных приготовлений этот фруктово-овощной набор превращается в замечательный домашний кетчуп на зиму, который не уступает, а то и превосходит многие магазинные аналоги. Кетчуп идеально подойдет к мясным и рыбным тушеным блюдам, его можно также подать к мясу, приготовленному на гриле.Ингредиенты:

    • сливы, без косточек – 1 кг
    • помидоры – 1 кг
    • яблоки, без сердцевины с семенами – 2 шт.
    • лук репчатый, мелко нарезанный – 2 шт.
    • чеснок, очищенный и измельченный – 4 зубчика
    • сахар коричневый – 3 ст. ложки
    • соль – 2 ст. ложки
    • перец черный свежемолотый – 1 ч. ложка
    • тимьян – 1 ч. ложка
    • розмарин – 1 ч. ложка
    • корица – 1 ч. ложка
    • лавровый лист – 3 шт.
    • масло оливковое – 2 ст. ложки
    • черный перец в зернах – 5 шт.
    • душистый перец в зернах – 5 шт.
    • ягоды можжевельника – 5 шт.
    • паприка сладкая (приправа) – 1 ч. ложка
    • гвоздика – 2 бутончика
    • яблочный уксус или херес – 20 мл

    Кетчуп из слив с помидорами на зиму. Приготовление:

    1. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и мелко покрошите. В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло, выложите туда лук и чеснок, обжарьте, помешивая, на протяжении нескольких минут.
    2. Добавьте специи – лавровый лист, тимьян, розмарин, гвоздику, черный перец, ягоды можжевельника, душистый перец.
    3. Помидоры вымойте, удалите плодоножки с чашелистиками и места соединения с плодоножкой, нарежьте кубиками. Яблоки, удалив сердцевину, нарежьте кубиками. Сливы, удалив косточки, нарежьте ломтиками.
    4. Добавьте все остальные ингредиенты кетчупа в кастрюлю с луком, чесноком и специями. Поставьте на слабый огонь и тушите без крышки на протяжении 1 часа, часто помешивая.
    5. Проваренную фруктово-овощную массу протрите через сито, вылейте обратно в кастрюлю доведите до кипения и варите 20 минут.
    6. Попробуйте кетчуп на вкус, при необходимости приправьте еще солью и перцем. Затем разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.
    7. Остывшие банки с кетчупом из слив с помидорами уберите на хранение в темную кладовку, можно с комнатной температурой.

    Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    Кетчуп с помидорами своими руками с чесноком и болгарским перцем

    Еще один вариант густого острого соуса с насыщенным вкусом. Идеальная заправка к котлетам или горячему шашлыку. И при этом полностью натуральная!

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 500 г;
    • Сахар — 20 г;
    • Чеснок — 3-4 зубчика;
    • Соль — 12 г;
    • Репчатый лук — 150 г;
    • Красный болгарский перец — 500 г;
    • Перец чили — 1 стручок;
    • Молотая паприка — 5 г;
    • Оливковое масло — 30 мл.

    Последовательность:

    Лук чистим и мелко режем. Обжариваем его на оливковом масле до состояния полупрозрачности.

    Затем в эту же сковороду выкладываем крупно нарезанные помидоры. Можете снять с них кожицу или же жарить их вместе с ней. Убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой.

    Колечками режем перец чили. Если хотите, чтобы готовый соус был не слишком острым, удалите из перца перегородки и семена — именно они имеют самый жгучий вкус.

    У болгарских перцев тоже вычищаем перегородки и семена. Избавляемся также от плодоножки. Оставшуюся мякоть нарезаем полосочками и обжариваем вместе с томатами и чили в течение 5-6 минут.

    Чеснок мелко рубим острым ножом. При желании, кстати, можете изменить количество зубчиков — взять больше или меньше по своим предпочтениям.

    Кетчуп с помидорами своими руками с чесноком и болгарским перцем

    Тушеные овощи и чеснок отправляем в блендер.

    Кетчуп с помидорами своими руками с чесноком и болгарским перцем

    Измельчаем их до состояния однородной массы.

    Перекладываем получившееся пюре в кастрюлю. Смешиваем его с солью и сахаром. Также сюда нужно добавить молотую паприку. Ставим соус на маленький огонь. Смесь снова закипела? Отлично. Варим ее еще 5-6 минут.

    Горячее угощение разливаем по банкам. Когда заготовки остынут, можете ставить их в холодильник.

    Острый соус из помидоров на зиму в мультиварке

    Предлагаю вам ознакомится с рецептом острого кетчупа, приготовленного в мультиварке. Соус получается пикантным, в меру острым, с кисло-сладким вкусом.

    Ингредиенты:

    • Помидоры (мясистые) — 2 кг
    • Перец сладкий болгарский — 500 гр
    • Лук репчатый — 400 гр
    • Перец свежий жгучий — 2 шт
    • Горчица сухая — 1 ст.л.
    • Соль — 2-2,5 ст.л.
    • Сахар — 200 гр
    • Масло растительное — 150 гр
    Острый соус из помидоров на зиму в мультиварке

    Приготовление:

    1. Подготовьте все овощи — промойте и очистите от кожуры, плодоножек или семян. Нарежьте  дольками и отправьте в блендер для измельчения.

    2. Переложите все в чашу мультиварки, добавьте горчицу, соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте. Включите в режим «выпечка» на 45 минут.

    Читайте также:  Варенье из груш: рецепт пошаговый с картинками

    3. Затем все перетрите через сито и перелейте снова в чашу. То, что останется в сито, не выбрасывайте. Лучше взбейте остатки погружным блендером до состояния пюре и доложите в чашу. Все перемешайте до однородности. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте соль или сахар. Варите в том же режиме еще 1,5 часа.

    При желании можно добавить 1-2 столовых ложек уксуса 9%.

    4. Время может и меняться. Смотрите по степени густоты соуса. Если капнуть на тарелочку соус и он не растечется, значит готово. Тогда разлейте все по стерильным банкам, закатайте и переверните горлышком вниз. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Потом просто уберите в ваше хранилище.

    Острый соус из помидоров на зиму в мультиварке

    Ну вот, дорогие мои читатели, все чем хотела на сегодня с вами поделиться, я поделилась. Выбирайте наиболее понравившиеся вам варианты. Осталось только дождаться урожая и начинать заниматься заготовками.

    Кстати, еще хочу вам посоветовать посмотреть и статью о консервации помидоров на зиму. Там есть очень интересные рецепты.

    Удачных вам заготовок!

    Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

    Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

    1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
    2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
    3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
    4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
    5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
    6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.
    Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

    Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

    Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

    Классический кетчуп

    • помидоры – 3 кг;
    • сахар – 150 г;
    • соль – 25 г;
    • яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
    • гвоздика – 20 шт.;
    • перец черный горошком – 25 шт.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • корица молотая – щепоть;
    • острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

    Способ приготовления:

    • Помидоры помойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
    • Варите помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
    • Всыпьте сахар и поварите еще 5 минут.
    • Добавьте соль и поварите еще 3 минуты.
    • В марлю заверните перец и гвоздику, положите в кастрюлю с помидорами. Всыпьте туда же перец с корицей.
    • Проварите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
    • Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно вынув марлевый мешочек со специями, и снова поместите в кастрюлю.
    • Раздавите чеснок и добавьте к томатному пюре.
    • Влейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует заранее простерилизовать.

    Кетчуп имеет универсальный классический вкус, что позволяет подавать его к любым блюдам. Это самый томатный кетчуп, какой только может быть, ведь в нем нет никаких других овощей.

    Приготовление сливочного кетчупа ткемали

    Употребление ткемали считается залогом долголетия. К тому же, такой соус помогает усваивать жирную тяжелую пищу, подходит для любого блюда из мяса. Рецепт кетчупа ткемали считается национальной грузинской приправой.

    Ингредиенты:

    • слива – 2,5 килограмма;
    • чеснок – 1,5 головки;
    • сахар – 210 грамм;
    • жгучий красный перец – 1 единица;
    • базилик и кинза – по 100 грамм или по пучку;
    • соль – 1 столовая ложка;
    • вода питьевая – половина стакана.

    Плоды промыть, достать косточки и половинки фруктов сложить в кастрюлю. Налить указанное количество воды и варить до мягкости. Сливы хорошо увариваются. Через 15-20 минут снять с огня.

    Полученную массу процедить через дуршлаг или сито. Добавить сахар с солью. Отправить на плиту вариться не менее часа. В это время порезать жгучий перец, кинзу, чеснок, базилик.

    Смешать все ингредиенты в единую массу, варить еще 15 – 20 минут. Стерилизованные стеклянные банки заполнить горячим соусом ткемали и закрыть крышками. Вкусный кетчуп готов. Консервацию хранить в укромном затемнённом месте.