Мягкая и сочная утиная грудка с яблоками и грушами

Несмотря на процветание в мире сотен сортов груш, дикие фрукты отличаются уникальными вкусовыми качествами. Только достать их, к сожалению, очень сложно. Всякая груша — источник антиоксидантов, необходимых организму для предотвращения раннего старения, защиты клеток от рака и обновления крови.

Какие сорта груш подходят для варения, а какие для джема

Для приготовления грушевой заготовки на зимний период лучше выбирать осенние сорта фруктов. Ведь они более плотные. Такие, как: Выжница или Долорес. Они при варке дольками сохранят свою форму и отлично будут смотреться в заготовке.

А вот для джема наоборот можно подобрать мягкий сорт витаминного продукта. К числу подобных относиться сорт «Белолистка». Созревают груши этого вида в конце августа. Вес одного плода едва доходит до 60 грамм. При этом кожица витаминного продукта не слишком плотная. Что касается мякоти фрукта, то она мягкая и нежная, легко пюрируется.

Подготовка продуктов

Обычно груши моют, разрезают на дольки, удаляя хвостик и серединку с семенами. Нельзя использовать еще зеленый фрукт, он должен быть зрелым. Иногда согласно рецептуре плод оставляют целым, если он мелкий. Варить нужно долго, а готовое лакомство разливают в большие банки. Когда фрукты покрыты толстой кожурой, а мякоть является твердой, верхний слой лучше снять.

Если есть сомнения в правильной текстуре мякоти груши, советуют проваривать плоды в несколько подходов. С грушами хорошо сочетаются апельсины, лимоны, яблоки, тыква, брусника, клюква и даже слива. Для аромата и вкуса добавляются ваниль, бадьян, гвоздика и другие специи.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1:

Разрежьте яблоки, не очищая, на 6–8 кусочков. Положите в таз для варенья, залейте уксусом и холодной водой, чтобы яблоки были покрыты на 2/3. На сильном огне доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, пока яблоки полностью не разварятся.

Шаг 2:

Разогрейте духовку до 130 °С. Яблоки вместе с жидкостью блендером превратите в пюре. Измерьте его вес и смешайте с таким же количеством сахара в жаровне или большой жаропрочной толстостенной кастрюле. Добавьте бадьян и корицу.

Шаг 3:

Доведите до кипения и поставьте в духовку на 3 ч, перемешивая раз в 15–20 мин. У вас должна получиться густая, как повидло, масса. Разложите ее по стерилизованным банкам, удалив бадьян и корицу. Закройте крышками.

Ингредиенты для вкусного варенья из груш:

  • груша – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • корица – 30 грамм;
  • пектин – 20 грамм;
  • лимон (сок) – 0.5 штук.

Как варить варенье из груш дольками на зиму:

Груши тщательно вымыть под краном, снять кожицу, вырезать сердцевину. Измельчить на тонкие дольки. Переложить в сотейник либо любую толстостенную кастрюлю, высыпать указанное количество пектина и сахара. Выжать половинку лимона.

Читайте также:  Полезная и яркая облепиха с сахаром: рецепты без варки на зиму

Соединенные продукты осторожно перемешать столовой ложкой, накрыть крышкой и отставить на 20 минут. За указанное время должен выделиться сок. Поставить на включенную плиту, закипятить, снизить температуру кипения до минимума и проварить 5 минут, постоянно мешая деревянной лопаткой, чтобы дно не пригорало.

Высыпать корицу в варенье, хорошо помешать. Дать покипеть около 5 минут. После варки фруктовая масса может показаться жидковатой, но не стоит расстраиваться преждевременно. Нужно лишь дать возможность ей настояться в течение получаса. С помощью пектина она довольно быстро станет густой.

Пока густое варенье из груш готовиться, можно успеть подготовить полулитровые банки и крышки. Стеклянную тару вымыть теплой водой с моющим для посуды, после чего продержать над горячим паром 10 секунд. А крышки прокипятить не больше 10 минут.

Разлить по банкам грушевое варенье и плотно закрыть крышками.

Стерилизация варенья из груш

Теперь консервацию из груш придется подвергнуть другому способу стерилизации. Надо поставить кастрюлю наполненную водой, подождать пока закипит, после поставить внутрь банки с грушевым вареньем, варить, таким образом, 10 минут. Поставить заготовки из груш в холодное место, накрыть теплым одеялом и ждать полного остывания. Через сутки перенести в холодильник или погреб.

Вот теперь вкусное грушевое варенье полностью готово. Его можно открывать сразу, а можно подождать холодов. Кстати, оно может простоять не один год. Если в вашей семье раньше не готовили густое варенье из груш дольками, то считайте что настал момент удивлять близких людей необычными ароматами и вкусами. Их придадут лимонный сок с небольшим количеством корицы.

Попробовав повидло из груш с горячим чаем или белым батоном, вы почувствуете прилив положительных эмоций! Желаем приятного аппетита!

Автор Мария Танайлова

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Утиные грудки – самая нежная часть тушки, и готовить ее нужно довольно аккуратно, чтобы мясо осталось мягким и сочным.
  2. Итак, приступим. Сполосните и обсушите грудки.
  3. Срежьте ножом лишний жир по краям.
  4. Чтобы из мяса вышло как можно больше жира в процессе готовки, на коже сделайте неглубокие насечки острым ножом по всей поверхности.
  5. Теперь грудкам нужно придать вкус и аромат, для чего сделайте маринад. Смешайте в мисочке мёд, вино, соевый соус, натертую цедру и сок с половины апельсина, измельчённый имбирь и все специи. Перемешайте ложкой.
  6. Положите утиные грудки в маринад и оставьте на 15 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматом пряностей.
  7. Сковородку хорошо прокалите без масла, духовку включите нагреваться. Положите грудки на сковороду кожей вниз, огонь держите большим, жарьте каждый кусок на одной стороне несколько минут до золотистого цвета. Остатки маринада не выливайте, он ещё пригодится.
  8. Затем переверните грудки и подержите ещё несколько минут на другой стороне. В результате этого приёма все соки запечатываются в мясе и при запекании не дадут грудке высохнуть.
  9. Если вы любите мясо с кровью, переложите их на блюдо, пусть остывают. Если нет, переложите грудки на пергамент, поставьте в духовку на 10 минут при температуре 170°С, чтобы они проготовились полностью.
  10. Тем временем займитесь гарниром. В этом рецепте утиной грудки нам понадобятся яблоки и груши, которые мы будем карамелизировать. Вымойте, нарежьте яблоки и груши долькам, сердцевины вырежьте.
  11. На той же сковороде, где жарились грудки, немного обжарьте фрукты, затем влейте остатки маринада и сок с половины апельсина. Доведите на быстром огне жидкость до загустения (2-3 минуты), фрукты помешивайте аккуратно, чтобы они сохранили форму.
  12. Утиные грудки достаньте из духовки, дайте им около десяти минут, чтобы они отдохнули, и все соки равномерно распределились по мясу. Кстати, это необходимый шаг при жарке и запекании любого мяса большими порциями.
  13. Нарежьте грудки тонкими ломтиками, держа нож под углом 45° к поверхности мяса.
  14. Разложите нарезанное мясо красиво на блюде.
  15. Фруктовый гарнир положите рядом с утиными грудками, полейте сверху получившимся соусом, положите зелень по вкусу, и присыпьте слегка крупной солью и молотым перцем.
Читайте также:  Заготовка на зиму для рассольника с огурцами вкусные домашние рецепты

Ну, вот теперь вы знаете как приготовить утиную грудку чтобы она была мягкой и сочной, и если вы все сделали верно, то сможете в полной мере насладиться этим вкуснейшим блюдом.

Подавайте утиные грудки тёплыми, хотя и в холодном виде они будут замечательными. Напиток в виде красного сухого вина дополнит это сладковатое блюдо.

Если у вас целая тушка, то также рекомендую попробовать приготовить запеченную утку в глазури.

Приятного аппетита!

Сохранить в «Кулинарную книгу»

Как варить густое грушевое варенье — пошаговые рецепты с видео-инструкциями

Готовить густое грушевое варенье можно разнообразными способами: долго варить груши для их размягчения или быстро проваривать и закатывать с мелкими кусочками фруктов. О разных вариантах приготовления таких заготовок можно узнать в предложенных ниже видео-рецептах. Рецепты с пошаговыми видео приготовления из груш густого варенья

Следующие видео с пошаговыми описаниями заготовки грушевого варенья отлично подходят для варки необычных густых сладостей. Такие десерт обязательно понравятся малышам и взрослым, помогут им проводить очень вкусные чаепития.

Как варить густое грушевое варенье — пошаговые рецепты с видео-инструкциями

Грушево-сливовое варенье на зиму

В этом рецепте прибавляем к основному продукту сливы. Они придадут более нежную текстуру десерту. Пряности внесут в сладость многогранную вкусовую гамму и будет очень интересный вкус. Уваривать будем до загустения. Если вы не любите какую либо пряность, просто не берите ее.

Грушево-сливовое варенье на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг. груши
  • 500 г. сливы
  • 500 г. яблок
  • 2 звездочки бадьяна
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1.5 кг. сахара
  • 150 мл.  воды
Грушево-сливовое варенье на зиму

Способ приготовления:

Фрукты моем и обсушиваем. Сливы разрезаем пополам и удаляем косточки.

Грушево-сливовое варенье на зиму

Остальные плоды нарезаем небольшими кубиками. Сердцевину выкидываем. В большую кастрюлю перекладываем все продукты.

Всыпем туда же сахар. Все аккуратно размешиваем, чтобы сладость не была кусками. Добавим воды.

Грушево-сливовое варенье на зиму

Ставим посуду на плиту. Закидываем в шедевр пряности. Доводим на медленном огне варево до кипения. После этого варим 40-50 минут.

Если будет образовываться пена, ее убираем. Если не хотите, чтобы она не появлялась, опытные кулинары рекомендуют добавлять немного масла сливочного.

Грушево-сливовое варенье на зиму

Но тогда обязательно на крышечке пишите с чем сладость. А то мы очень долго гадали, что это за крупинки появились на поверхности. Но было очень вкусно.

Затем перекладываем в чистые баллоны. Оставляем десерт остужаться до комнатной температуры. Закрываем пергаментом или металлическими крышками. Храним в сухом, темном и прохладном месте.

Варенье из груш детям, беременным и при лактации

Варенье из груш – популярное лакомство, но в особенных случаях нужно знать наверняка, можно ли в достатке наслаждаться десертом или временно стоит ограничить себя.

Можно ли грушевое варенье при беременности?

Грушевое варенье для беременных может оказывать как положительное, так и отрицательное воздействие. Во-первых, оно богато фолиевой кислотой, которую активно следует употреблять в первом и третьем триместрах. Во-вторых, варенье из груш, особенно кислых сортов, содержит аскорбиновую кислоту, что способствует отличному усвоению железа. В-третьих, обилие калия способствует нормальному функционированию сердца, а ведь во время беременности на этот орган значительно усиливается нагрузка.

Читайте также:  7 вкусных способов заготовить морковь на зиму

При беременности грушевое варенье стоит ограничить в том случае, если женщина страдает расстройством желудка. Сочные плоды ускоряют перистальтику, поэтому злоупотреблять ими не стоит. Правда, многие беременные страдают от запоров, поэтому помочь с ними может именно варенье из груш.

Варенье из груш – хорошее противомикробное и противовирусное средство, поэтому беременные должны его кушать в период простудных эпидемий. Съедая с утра творог, политый грушевым вареньем, можно обезопасить себя от нежелательного заражения.

Можно ли варенье из груш при лактации?

Груша относится к гипоаллергенным продуктам, поэтому сразу после родов можно кушать варенье из сочного плода без опасений за малыша. Как правило, новорожденные не реагируют на этот продукт, введенный в рацион питания мамы. На вопрос о том, можно ли грушевое варенье кормящей маме, ответ очевиден. Для родивших женщин оно полезно с точки зрения профилактики запоров, а для малыша – как богатый источник витаминов и микроэлементов.

В редких случаях грушевое варенье может спровоцировать вздутие живота, колики или аллергию, но такое часто случается, если кушать варенье промышленного приготовления. В такие продукты добавляют консерванты, которые сказываются негативно. Если хочется полакомиться вареньем из груш при грудном вскармливании, лучше заготовить его самостоятельно.

С какого возраста можно есть варенье из груш детям?

Грушевое пюре разрешается вводить в детский прикорм с полугода, но предварительно малыш уже должен привыкнуть к яблокам. С грушевым вареньем – не все так просто, так как в его составе большое количество сахара. В этом вопросе как педиатры, так и родители сильно расходятся во мнении. Одни считают, что продукты, содержащие сахар можно давать детям с 3 лет. Другие склонны полагать, что это слишком поздний период, поэтому придерживаться его не целесообразно.

В этой связи грушевое варенье можно давать детям с года, сначала добавляя в еду, например, в кашу или творожную запеканку. При отсутствии ограничений в каждом конкретном случае лакомством балуют детей по желанию, но не усердствуя большими порциями.

Лучшее дополнение к горячему чаю зимним вечером – ароматное варенье из груши. Это традиционное блюдо, многим знакомое с детства. Во время заготовленное лакомство позволит наслаждаться вкусом этого фрукта круглый год. Но груша хороша не только в классическом варенье. Сейчас популярны рецепты, которые позволят запастись сладким плодом в любой форме и сочетаниях, есть даже те, которые подходят к мясным блюдам. Чтобы всю зиму радовать себя и близких натуральным и полезным десертом, запасаемся грушевыми закрутками.

Как сварить джем из сливы без сахара

Особенность рецепта – сливовый джем сильно уваривают.

  • 7 кг спелых плодов;
  • 1 стакан воды.

Подготовительный процесс как в предыдущем варианте.

  1. Чистые фрукты без косточек высыпать в кастрюлю,
  2. Налить воду, довести массу до кипения.
  3. Через полчаса уменьшить интенсивность огня.
  4. Варить не менее 8 часов, постоянно помешивая.
  5. Можно разделить процесс на 2 дня, накрыв кастрюлю марлевой салфеткой.

Готовый продукт темно-шоколадного цвета, очень густой и ароматный. Масса уваривается в 2 раза. На выходе получится 3 кг десерта, который разложить по баночкам, закатать.