Польза и вред компота из сушеных, свежих яблок

Компот из сухофруктов – универсальный напиток, его можно приготовить в любое время года. Он хорошо утоляет жажду. Напиток дают малышам в детских садах, готовят в школах и больницах. Его можно пить при беременности и диабетикам.

Домашние заготовки

Черника еще одна ягода крайне полезная для человеческого организма. Она содержит большое количество витаминов A, B, C, PP, а также много различных минералов и микроэлементов. По содержанию полезных веществ сравниться с ней может лишь шиповник. В зимнее время она будет служить средством против вирусных заболеваний и поддержит иммунитет на должном уровне.

Варенье

Как сохранить витамины в чернике, чтобы их хватило на всю зиму: этот способ наверняка известен каждой хозяйке – мы сварим из этой ягоды варенье, однако добавим вполовину меньше сахара, то есть на 3 килограмма черники мы возьмем всего 1,5 килограмма сахарного песка.

Сначала мы разделим имеющиеся ягоды на четыре равные части и одну из них разотрем вместе с сахаром. После чего ставим на маленький огонь и ждем, когда растворится сахар. Проделываем мы эти манипуляции, так как хотим максимально сохранить витамины в варенье. Далее в наше ягодное пюре отправляем оставшиеся три части черники, но до кипения не доводим, просто даем варенью потомиться близко пяти минут. После чего разлив его по банкам стерилизуем минут 10 и закатываем. Тем самым нам удастся сохранить все витамины в чернике.

Компоты

Еще один популярный метод заготовок на зиму это компоты. Их мы можем сварить из любых фруктов или ягод, а многие предпочитают смешивать в напитке разнообразные плоды для получения более насыщенного вкуса и аромата.

Ваш плодово-ягодный компот должен не просто быть вкусным, а и приносить пользу особенно зимой для этого следует знать, как варить компот, чтобы сохранить в нем витамины.

Для заготовки компотов на зиму, конечно же, берутся лишь свежие ягоды и фрукты. Чтобы сохранить все полезные вещества не стоит их варить. Достаточно просто простерилизовать банку, засыпать туда чистые плоды и заваривать их кипятком, дать настояться близко 10 минут, затем повторить процесс. Слив воду во второй раз добавить сахар, дать закипеть и вновь разлив сироп по банкам закатать их. Такой способ поможет сохранить в компоте все имеющиеся витамины.

Если вы хотите приготовить свежий полезный компот зимой, правильно использовать замороженные фрукты или ягоды. Так как это наилучший способ заготовки позволяющий сохранить витамины в любых плодах, например крыжовнике или красной смородине. О крыжовнике мы заговорили неспроста ведь это очень полезная ягода, имеющая массу витаминов, таких как A, C, E, группы B, кроме того большое содержание минералов в ягодах, поэтому заготовить его на зиму будет не лишним.

Читайте также:  Салат из баклажанов «Вкуснотища» на зиму

Сушка плодов и ягод: основные этапы

Весь процесс независимо от того, какой продукт производится и какое оборудование для этого используется, можно разделить на несколько последовательных этапов:

  • Подготовка сухофруктов к производству. Тщательно промойте фрукты, удалите из них косточки, ягоды отделите от плодоножки, из яблок и груш удалите сердцевину. Подготавливать сырье можно как вручную, так и посредством автоматизированного оборудования.
  • Варка, в процессе которой удаляется растительная пыльца. При этом воздействовать на плоды термически нужно не более 5 минут, в противном случае они частично утратят полезные свойства.
  • Непосредственно сушка. Загрузите подготовленное сырье в сушильный аппарат и запустите процесс. Иногда предварительно продукты подсушиваются в специальных емкостях на свежем воздухе.

После завершения обработки остается расфасовать готовые сухофрукты и отправить на складское хранение либо на отгрузку.

Когда нужно собирать барбарис и как сушить ягоды, технология хранения плодов

Сбор плодов барбариса начинается, когда кисло-сладкие ягоды приобретают красный цвет. В средней полосе они поспевают к концу лета. Из плодов кустарника варят джемы и пастилу, готовят специи, мармелад и ликер.

Ягоды растения богаты аскорбиновой кислотой и пектином, улучшают аппетит, усиливают иммунитет, обладают противовоспалительным эффектом.

Но чтобы применение плодов дало положительный результат, надо знать, когда их нужно собирать.

Что можно использовать

Ягоды барбариса включают в диеты для похудения, употребляют для укрепления иммунитета, в маринованном виде добавляют к жареным или тушеным овощам. Из плодов делают маски, разглаживающие складки на коже, убирают синяки под глазами. Из листьев, богатых аскорбиновой кислотой и каротином, готовят отвары, которые способствуют:

  • остановке кровотечения;
  • устранению тошноты;
  • выведения желчи.

Корни барбариса высушивают и кладут в чай, настоем полощут ротовую полость, чтобы снять воспаление. Отвар употребляют при спазмах в желудке. Из веток и ствола барбариса получают натуральную краску. Снадобья из коры кустарника снижают давление, останавливают внутреннее кровотечение.

Когда собирать разные части растения

Чтобы листья, древесина и плоды не утратили целительных свойств, нужно заготавливать их в определенные сроки, сбор производится в разный период года.

Ягоды

Несозревший барбарис несет опасность для человека, поскольку содержит яд. В средних широтах плоды начинают собирать не раньше конца августа. Можно обрывать ягоды с куста и поздней осенью после заморозков, но переспевший барбарис стекает соком, быстро портится.

Как зависят сроки сбора от сорта и региона произрастания

Древовидный кустарник, обладающий раскидистой кроной, встречается и на Кавказе, и на юге Европы, и в средних широтах. Без проблем приживается растение даже в Сибири. Барбарис Амурский распространен на Дальнем Востоке, его ягоды собирают в ноябре. Сорт Dulcis радует очень вкусными плодами, поспевающими в октябре.

В средней полосе России барбарис обыкновенный заготавливают после первых заморозков, когда исчезает горечь, а они приходят уже в сентябре.

Правила и технология сбора

Ягоды кустарника собирают осенью, но надо стараться успеть, пока они не перезрели. Мягкие плоды мнутся и давятся, и переработать такой барбарис очень сложно. Отобранные ягоды промывают под краном, но не перемешивают руками, иначе легко повредить кожицу. В свежем виде плоды хранятся до зимы, если пересыпать сахаром.

Читайте также:  Вкусный и полезный компот из черноплодной рябины

Нельзя собирать барбарис возле автотрасс и железных дорог. Плоды срезают вместе с тоненькими веточками или обрывают с кустарника.

Как сушить барбарис в домашних условиях

Спелые ягоды колючего растения промывают, удаляют мятые и подгнившие, дают воде стечь. После этого их нужно разложить тонким слоем на противень, который отправляют в духовку, где устанавливают температуру не менее 40, затем добавляют еще 20 градусов.

Высохшие плоды барбариса перестают слипаться и легко отделяются друг от друга.

Сушим веточки с листочками

В конце мая или начале июля после дождя заготавливают молодые побеги кустарника длиной до 10 см вместе с листиками. Дома лекарственное сырье раскладывают тонким слоем под навесом, чтобы не попадали прямые лучи солнца. Высыхают листья барбариса и в проветриваемом помещении.

Заготавливаем корешки

Подземную часть кустарника, которую выкапывают осенью, освобождают от земли и подгнивших отростков и измельчают на кусочки длиной до 15 см. Отрезки корешков расщепляют и помещают в сушилку, нагретую до 50 градусов.

Плоды и семечки

Овальные ягоды колючего кустарника очень мелкие, их длина не превышает 12 мм. Косточки барбариса, как и все части растения, обладают целебными свойствами. Заготавливают плоды, не вытаскивая семена.

Длительность хранения

Сушеные листья и корни не портятся, не утрачивают полезных компонентов и могут использоваться до трех лет. Ягоды, перетертые с сахаром, нужно употребить в течение 6–12 месяцев. Столько же времени хранится джем или варенье из плодов.

Где и как правильно использовать заготовки

Настойку из ягод применяют для лечения подагры и цинги, облегчения желудочных колик, устранения запора, воспаления глаз, а также используют в качестве антисептика.

Из корня готовят отвары и настои, которые помогают:

  1. Остановить кровотечение.
  2. Наладить работу желчного пузыря.
  3. Улучшить метаболизм.

Цветки заливают кипятком и пьют как чай при простуде. Из сухих листьев кустарника готовят отвар, который употребляют, чтобы сузить расширенные сосуды, ускорить циркуляцию крови.

Из барбариса производят препараты, уменьшающие давление, нормализующие сердцебиение. Таблетки из ягод предписывают при гепатите, для выведения камней из желчного пузыря. Сушеные плоды используются как приправа, добавляются в разные блюда.

Кору кустарника измельчают, помещают в горячую воду, настой принимают по 50 мл при болях в желудке, цистите, нарушении функционирования почек.

Особенности хранения и проверки запасов

Время от времени сухофрукты нужно просматривать и перебирать. Это поможет продлить срок годности и сохранить ценные свойства. При проверке запасов сухофруктов нужно обратить внимание на следующее:

  • если обнаружена плесень на каком-нибудь кусочке, его нужно срочно выбросить. Находившиеся рядом плоды нужно вымыть в холодной воде и использовать, например, сварить компот. Сушку, покрытую плесенью, нельзя употреблять в пищу, плесень является источником канцерогенов.
  • если сухофрукты отсырели, нужно подсушить их в духовке при минимальной температуре или на улице в тени.
  • каждый раз при пересмотре плоды нужно тщательно перемешивать для распределения влажности между ними.
  • если хранить предполагается сухофрукты, приобретенные в магазине, рекомендуется их сначала вымочить в холодной воде в течение 1−1,5 ч. Так можно частично избавиться от химических веществ, которыми были обработаны плоды. После их необходимо высушить и прогреть в духовке.
  • в помещение или шкаф, где хранятся сухофрукты, можно поставить емкость с солью, рисом или содой. Эти продукты отлично впитывают влагу и способствуют снижению влажности воздуха. Менять содержимое емкости нужно несколько раз в месяц.

Если соблюдать все рекомендации и правила хранения, то можно приносить пользу организму и наслаждаться вкусом сухофруктов круглый год.

Компот из сушеных яблок

Компот из сушеных яблок, пожалуй, самый популярный среди компотов, поскольку яблоки растут практически повсеместно, а высушить их не представляет особого труда. К сожалению, при сушке, а потом при варке, часть витаминов, которые содержатся в свежем сырье, разрушается.

Но все же в сухофруктах остается много полезных веществ. Сохраняются макро- и микроэлементы (калий, магний, железо, цинк, медь и многие другие), органические кислоты, клетчатка, частично в сушеных яблоках остаются витамины группы В и аскорбиновая кислота.

Все эти вещества организм получает, когда мы пьем компот из сушеных яблок. Полезно употреблять не только сам напиток, но и съедать разваренные дольки сушеных фруктов, поскольку они богаты клетчаткой.

Как правильно сушить рябину в домашних условиях

Чтобы просушить плоды лесной и огородной красавицы, не придется много трудиться. Достаточно включить духовой шкаф, промыть и очистить ягодки от плодоножек, слегка промокнуть полотенцем, выложить на противень и отправить на сушку.

Можно ли сушить черноплодную рябину в духовке? Конечно, да! Нужно и не только черноплодку, но и ее «сестрицу» с красными плодами. Сушка черноплодной рябины в электросушилке тоже не доставит хлопот.

Но для начала несколько правил сбора и подготовки ягод:

1. Рябину можно собирать в сентябре-октябре, но можно и после первых заморозков.

2. Сбор происходит кистевым образом, то есть, снимаются ягоды с веточками, а вот после заморозков ягоды отделяются от кистей без проблем.

3. Плоды собираются в тихий и солнечный день, лучше, если пару дней до этого кусты обдуло ветром – так будет меньше паутины и влаги.

4. Собранные в сентябре плоды хороши для сушки, но почти не годятся в компоты – они чуть горчат. А вот ноябрьские, подхваченные морозцем плоды уже хороши для варенья и компотов.

Вкуснее всего черноплодная рябина. Заготовки на зиму: сушка, варка не отнимают много времени, при этом ягоды можно комбинировать с яблоками и другими фруктами.

Красноплодка же «не любит» соединяться, так как придает всем блюдам чуть терпковатый привкус. А теперь подробнее о том, как сушить плоды.