Простые рецепты пастилы из яблок в домашних условиях

Пастилу, популярное ранее лакомство, едят на десерт. Вкусно, полезно и малокалорийно, потому как для приготовления используются ягоды, овощи и фрукты. Чтобы угостить натуральным продуктом, разрешается брать не только свежие, но и замороженные ингредиенты. В пастиле много витаминов и микроэлементов и хранится она без проблем, не теряя вкуса.

Что такое пастила

Пастилой называют высушенную фруктовую или овощную смесь, куда, иногда, добавлен йогурт. Некоторые виды пастилы делают, взбивая с белком. Сахар добавляют по желанию. Такое блюдо, с грубыми волокнами и пектином, полезно при повышенном холестерине и слабой работе желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, вещества пастилы укрепляют костную ткань, ногтевые пластины и дают силу волосам. Лакомство не вредно при похудении и детям.

Для пастилы чаще берут кислые сорта ягод и фруктов и готовят:

Что такое пастила
  1. Традиционно, когда продукт сушат при температуре 50-70 градусов, сначала уварив, чтобы испарилась лишняя жидкость. Таким способом, лакомство готовится до 8 ч. Готовые пласты скручивают трубочками или нарезают кусочками.
  2. Живую пастилу сушат при температуре 30-45 градусов 8-20 ч, так витаминов сохранится больше. Здесь для приготовления, разрешается брать вишню, клубнику, смородину, малину и цитрусы.

Если пюре взбивают со свежими белками, получают пышную и воздушную пастилу, схожую с зефиром.

Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов

В домашних условиях пастилу из яблок можно приготовить и с помощью электросушилки для фруктов. Для многих хозяек такой способ – самый простой, ведь здесь ничего не нужно варить или запекать, при этом можно готовить сразу несколько поддонов с пастилой одновременно. Предложенный рецепт предусматривает добавлением слив, но при желании можно использовать другие фрукты, например, бананы.

Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов

Ингредиенты:

Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
  • 3 яблока;
  • 5 слив.
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов

Приготовление:

Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
  • Сливы обмываем, делим на половинки и извлекаем косточки.
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
  • Яблоки тоже ополаскиваем под водой, режем дольками и вычищаем семена.
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
  • Теперь все подготовленные фрукты отправляем в блендер и измельчаем до получения пюреобразной массы.
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
  • Поддоны застилаем пергаментом и выливаем фруктовое пюре, разравниваем, слой не должен получиться толстым, максимум 1 см.
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
  • Вставляем в сушилку поддоны, запускаем прибор на 20 часов и выставляем температуру 40 °С.
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
  • Готовую пастилу нарезаем кусочками, скручиваем рулетиками и храним в сухой баночке.
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов

На заметку! Иногда случается так, что пергамент прилипает к десерту. И чтобы было легко снять бумагу и не испортить лакомство, лист с пастилой переворачиваем, сверху кладем влажное полотенце и через 15 минут убираем. Такой нехитрый прием позволит без труда снять пергамент.

Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов
Пастила из яблок и слив в сушилке для фруктов

Читайте еще: Солёные огурцы в банках холодным способом

Технология приготовления пастилы

Как сделать пастилу из ягод в домашних условиях, чтобы она сохранила максимум ценных компонентов и была не только вкусной, но и полезной – следовать технологии приготовления. Подойдут любые ягоды. Они богаты пектином, особенно смородина, клюква, брусника. Последовательность приготовления включает несколько этапов.

Приготовление пюре

Основа пастилы – это ягодное пюре. Оно должно быть густым. Для приготовления рекомендуется использовать емкость с толстым дном из нержавейки. В эмалированной посуде ягодная масса пригорит, пастила будет иметь характерный неприятный запах.

Для приготовления необходимо:

  1. В ягоды влить указанное количество жидкости.
  2. Томить ягоды около получаса.
  3. Протереть ягодную массу сквозь сито, чтобы отделились кожура и косточки. Если не смущает наличие мелких кусочков шкурки, можно перебить ягодную смесь блендером.
  4. Добавить указанное количество сахара и варить не менее часа. Важно периодически помешивать, чтобы масса не пригорела.
Читайте также:  Как заготовить ананасы из кабачков: оригинальный десерт на зиму

Подготовка к процессу сушки

Технология приготовления пастилы

Далее осуществляется подготовка к сушке. Для этого необходимо:

  1. Смазать лотки электросушилки маслом. Использовать важно продукт без запаха, рафинированное масло подсолнечника, оливок. При желании можно воспользоваться кокосовым.
  2. Вылить густое ягодное пюре и аккуратно распределить по поверхности лотка. Толщина слоя должна быть не более 3-5 мм. Иначе процесс сушки затянется. На один поддон приходится 210-250 мл ягодной массы.
  3. Важно сначала наполнить на поддон, а после устанавливать его на базу.

Приготовление пастилы в сушилке

Преимущество использования электросушилки: экономный расход электроэнергии, в сравнении с духовкой. Прибор сушит лакомство сам, главное правильно подготовить.

Правила сушки пастилы:

  1. Сушка производится на сплошном поддоне.
  2. Время сушки от 10 до 14 часов.
  3. Если используется несколько лотков, их рекомендуется менять местами.
  4. Готовность пастилы проверяется руками: если при нажатии поверхность не прилипает, из нее не выделяется жидкость, она готова. Если пастила стала хрупкой, значит она пересохла.
  5. Снимать рекомендовано теплую пастилу, так ее легче скрутить в трубочку.
  6. Готовое лакомство порезать на кусочки желаемого размера, посыпать пудрой сахара, кокосовой стружкой.

Пастила из яблок «Белевская» в духовке

Наша статья подходит к концу, но я просто не могу промолчать. Хочу поведать Вам ещё об одном рецепте приготовления. Будем готовить «белевскую» пастилу, которая очень сильно отличается от предыдущих вариантов готовки. Да и внешний вид у этого лакомства немного иной.

Наверняка Вы задумались над названием данного десерта, сейчас немного поведаю об этом. Изготавливается это лакомство довольно давно, а вот первое производство началось в городе Белёве Тульской области. Отсюда и название…

Основным ингредиентом помимо яблок в этой пастиле является яичный белок. Который предварительно взбивается с сахарным песком.

Пастила получается довольно интересной. Мне кажется, что она больше схожа с яблочным пирогом. Но на вкус всё иначе… Поэтому ребята, кто ещё не пробовал этот рецепт в деле обязательно сделайте это. Уверенна Вам понравится…

Подборка рецептов сегодня получилась очень интересно. А как считаете Вы? Нашли вариант приготовления по душе? Если нет, то обязательно поделитесь своим, ниже в комментариях.

А сейчас пришло время прощаться. Не забывайте делиться статьёй в социальных сетях и сохранить в закладках. Думаю с яблоками нам придётся ещё долго повозиться. Лично у нас их в этом году очень много.

До новых встреч дорогие читатели! Жду с нетерпением Вас в следующих заметках!

Полезные советы

Приготовленную дома яблочную пастилу следует обернуть бумагой и положить в пакет. В холодильнике этот хорошо пропеченный продукт может храниться несколько месяцев, но вряд ли до этого срока он останется цел. Лакомство слишком вкусное, чтобы члены семьи забыли о нем.

Пекарская бумага с готового коржа пастилы не снимется легко, если ее не смочить на несколько минут водой. Только после этого ее не придется отдирать, и поверхность коржа останется гладкой.

Для приготовления десерта следует тщательно отбирать яблоки. Если их мякоть ватная, десерт не удастся. Только плотная сочная мякоть придаст массе для коржа необходимую вязкость, а готовой пастиле насыщенный вкус.

Для вкусной и нежной пастилы необходимо использовать яблоки кислых сортов, такие как Антоновка, Белый Налив, Бессемянка и Гренни Смит. Больше подойдут несочные виды: с ними процесс испарения жидкости займет меньше времени.

Нельзя применять для приготовления яблочного пюре эмалированную посуду, в ней продукт будет пригорать. «Вредный» сахар можно заменить более натуральным компонентом, для этого подойдет жидкий цветочный мед.

К яблокам можно добавлять другие фрукты: лучше всего они сочетаются с грушами, сливами и вишней. При использовании разных продуктов лучше варить их отдельно и перемешивать уже взбитые массы. Если пастила прилипла к пергаменту, нужно осторожно смочить его водой либо накрыть готовый продукт, перевернутый пергаментом вверх, влажным полотенцем.

Читайте также:  8 лучших рецептов варенья из яблок

Хранить готовый продукт нужно при комнатной температуре в темном месте и в плотно закрытых стеклянных банках. Любимая как взрослыми, так и детьми домашняя пастила богата витаминами и является отличным десертом.

Полезные советы
  1. Для пастилы важно выбрать хорошие яблоки, в идеале антоновские. Важный момент, яблочное пюре должно быть хорошо взбито, насыщено воздухом.
  2. Яйца брать свежие. Белки будут взбиваться лучше, если их предварительно охладить, затем добавить крупинку соли.
  3. Сначала взбивать без сахара, затем добавлять сахар по чайной или столовой ложке. Если вместо сахарного песка взять пудру, процессы взбивания будут проходить быстрее и легче.
  4. Пастилу можно готовить только из яблок или из яблок и ягод. Любые лесные или садовые ягоды (клубнику, малину, чернику, клюкву) нужно предварительно потушить, перетереть через сито, смешать с яблочным пюре.

Похожие записи

Если тонкая пастила готовится для длительного хранения, то листы нужно тщательно просушить. Иначе в них может появиться плесень.

Если пастила сушится в духовке. То дверцу нужно обязательно приоткрыть. В противном случае влага не будет выходить, и процесс затянется надолго.

Пастила получается нежнее, если фрукты протирать сквозь сито, а шкурки откидывать. Но зато она быстрей застывает, если готовить лакомство с кожурой.

Если пастила сушится в естественных условиях, то можно размазывать приготовленную массу на листы целлофана. С них пласты легко снимаются.

Рецепт 6: диетическая яблочная пастила в домашних условиях

  • 2 десятка яблок среднего размера (с любым вкусом, можно даже кислых),
Рецепт 6: диетическая яблочная пастила в домашних условиях

Яблоки для пастилы вымыть, вырезать сердцевинку. Я разрезаю их на 4 части и чищу, но можно и другими способами. Например, если нож длинный и острый – проткните яблоко насквозь и круговым движением «обведите» сердцевину, пока она не вывалится. Или же, если в хозяйстве есть специальный ножик – воспользуйтесь им!

Рецепт 6: диетическая яблочная пастила в домашних условиях

Раскладываем яблоки на сухом противне и запекаем в духовке минут 20-30. Если верх или низ яблок чуть «прихватится» -не страшно.

Рецепт 6: диетическая яблочная пастила в домашних условиях

Измельчаем яблочки блендером. Если он с чашей – просто закладываем их порциями (при надобности можно доливать понемногу кипяченой воды). Если блендер погружной, нужно сложить яблоки в глубокую кастрюлю и посбивать их минут 10. Конечная смесь получилась с комочками, но все равно пригодная для приготовления яблочной пастилы.

Рецепт 6: диетическая яблочная пастила в домашних условиях

Раскладываем на противне лист пергаментной бумаги, а на него – тонким слоем яблочное пюре. По краям его можно «намазывать» толще, чем по центру.

Рецепт 6: диетическая яблочная пастила в домашних условиях

Сушим яблочную пастилу согласно рецепту в духовке, на маленьком огне, 2-3 часа. Важно: так как в итоге получается не так уж много продукта, я бы советовала использовать сразу несколько противней (если они есть). Или же можно взять один противень и один силиконовый коврик для выпечки (коврик сложить в духовке на решетку). Можете сами выставить нужную температуру в духовке? Она не должна превышать 100 градусов.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Понимаю, что многих отпугнет технология, как делают белевскую пастилу, а именно продолжительность ее приготовления. Однако сам по себе процесс совершенно несложный. И поверьте, домашнее лакомство получается намного вкуснее покупного, и гораздо дешевле, к тому же.

Делитесь секретами, как делаете белевскую пастилу вы, и как ее еще можно приготовить. Возможно, кто-то использовал для сушки не духовку, а сушилку. Интересно, отличается ли в таком случае вкус, и ускоряется ли процесс приготовления?

С удовольствием поэкспериментирую с другими рецептами и ингредиентами. И буду рада увидеть ваши результаты после готовки по приведенному рецепту.

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

А в данном рецепте рассмотрим два подпункта, будем готовить пастилу с клюквой и облепихой. Естественно основным ингредиентом этого лакомства будут яблоки. Так скажем одной готовкой «убьем двух зайцев». Кстати ягоды в приготовлении можно использовать замороженные. В дальнейшем мы их просто обдадим кипятком.

Читайте также:  Варенье из ревеня – простые и вкусные рецепты на зиму

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

Нам потребуется:

  • Яблоки — 1,4 кг.
  • Облепиха — 500 гр.
  • Клюква — 500 гр.
  • Мёд — по вкусу

Приготовление:

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

1. Давайте начнём приготовление с обработки яблок. Сначала промоем плоды, затем очистим их от сердцевины и кожицы. Если кожура мягкая, то можете её оставить.

Тушить яблоки мы не станем, разложим их на противень и запечем. Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов, время запекания 20 минут.

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

2. Займемся подготовкой ягод: клюквой и облепихой. Если они замороженные, то не станем их оттаивать, а обдадим кипятком. И хорошенько промоем их в этой же воде.

Промываем кипяток, чтобы убить возможные бактерии на ягодах.

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

Затем процедим наши ягоды, чтобы избавится от излишней жидкости.

Для пастилы нам потребуется облепиха без косточек. Поэтому выкладываем всю часть этой ягоды в блендер, а затем измельчим до однородной консистенции. После перетрем через сито, в приготовлении будем использовать только пюре, жмых нам не потребуется.

Из облепихового жмыха можно приготовить вкусный чай. Поэтому не торопитесь выкидывать эту витаминную кашицу.

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

Приступаем к измельчению клюквы. Так же выкладываем эту ягоду в блендер, и взбиваем её до получения однородной массы. После, в эту же чашу добавляем часть запеченных яблок и продолжаем процесс взбивания.

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

Полученную смесь необходимо разместить на противне. Но прежде застилаем его пергаментной бумагой и смазываем небольшим количеством растительным маслом. Противень ставим в духовой шкаф в режиме конвекции, заранее разогрев его до 60 градусов.

Возвращаемся ко второй части яблок. Укладываем их в блендер, сюда же заливаем облепиховое пюре. Взбиваем всю смесь до получения однородной консистенции. И аналогично предыдущему варианту раскладываем пастилу на противень, толщиной 5-6 мм.

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

Ставим лист с яблочно-облепиховой пастилой в духовой шкаф. Следовательно, на данный момент мы высушиваем две пастилы, но разных видов. Время сушки 18 часов.

Если увеличить температуру в духовке, то наше лакомство будет готово быстрее. Вот только витамины содержащиеся в этих фруктах, при высокой температуре просто исчезнут.

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

Готовую пастилу вынимаем из духового шкафа, тут же снимаем её с листа. Кладем на ровную поверхность, а затем поливаем небольшим количеством мёда. Сворачиваем наше лакомство в рулет, а затем порционно нарезаем на кусочки.

Пошаговый рецепт приготовления яблочной пастилы без сахара

Мёд используем по желанию, если пастила и без того Вам кажется очень сладкой, можно обойтись и без него. Одним словом «готовим как нравится», и всё у Вас получится.

Лакомство в дегидраторе

Приготовление десерта в духовке — это трудоемкий процесс, который требует контроля. Облегчить задачу поможет дегидратор. Он представляет собой специальное устройство, предназначенное для максимального удаления влаги из фруктов и овощей.

Процесс приготовления в дегидраторе ничем не отличается от классического рецепта белевской пастилы. Единственное, яблочное пюре будет сушиться не в духовом шкафу. Готовить пастилу в дегидраторе нужно при температуре 70 градусов в течение 12 часов.

Приготовление пастилы в бане

Вообще, изначально этот десерт сушили именно в банях, ведь никаких духовок в старину не было. Сегодня тоже можно воспользоваться этим вариантом. Только понадобятся специальные поддоны с отверстиями, чтобы пастила равномерно просушивалась со всех сторон.

Приготовление пастилы в бане

Яблочки (в любом количестве) порежьте на кусочки и уложите на поддоны. Их поместите в натопленной бане на полог (полки). Лакомство должно там немного подсушиться. После этого повесьте яблоки на бельевые веревки в предбаннике. Через двое суток десерт можно кушать. Как видите, приготовление по этому рецепту белевской пастилы в домашних условиях совсем несложное.