Варенье из ежевики – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Ежевика – очень вкусная и полезная ягода, наполненная множеством витаминов и микроэлементов. Поэтому на зиму обязательно запаситесь вареньем из ежевики. Но если делать варенье, в составе которого будет только эта ягода, то оно окажется приторно сладким и без изюминки. А вот апельсин может дополнить вкус сладкой ежевики, и варенье приобретёт насыщенный вкус, а также цвет.

Пошаговое приготовление

  1. Первым делом готовим сахарный сироп. А для этого берём глубокую ёмкость и наливаем 2 стакана питьевой воды. Туда же отправляем и 1 кг белого сахара, перемешиваем и ставим на плиту. Даём сиропу закипеть.
  2. Тем временем займёмся ягодами. Отмеряем 1 кг ежевики и промываем под проточной водой. Перекладываем в дуршлаг и даём воде стечь.
  3. В кастрюле варим сироп до тех пор, пока весь сахар не раствориться в воде. Туда же перекладываем промытые ягоды. Ждём, когда варенье закипит и появится первая пенка, и выключаем. В таком состоянии оставляем варенье минимум на 7 часов (можно на ночь).
  4. Ставим варенье на огонь и доводим до кипения. Варим минут 5-6 и оставляем настояться на 7 часов. Накрываем кастрюлю марлей или полотенцем и отставляем.
  5. Варенье можно варить в три подхода, если вы хотите добиться густой консистенции. Выстоявшееся варенье ставим на средний огонь и доводим до кипения. Варим 15 минут и выключаем.
  6. Подготавливаем стерильные банки для закатки варенья. Разливаем горячее варенье по баночкам, закатываем и переворачиваем на крышку. Даём варенью остыть и перемещаем в тёмное и сухое место для дальнейшего хранения. Приятного аппетита!

Ежевика насыщена большим количеством минеральных веществ, таких как медь, марганец, магний, калий, кальций. А регулярное употребление ягод ежевики повышает иммунитет.

Правильный выбор и подготовка ягод

Чтобы выбрать спелые плоды для варенья, воспользуйтесь следующими советами:

  1. 1. При выборе ягод обращайте внимание только на спелые и упругие. Если ежевика будет переспевшая или мягкая, то получится слишком жидкое лакомство. А неспелые плоды приведут к образованию кислинки у варенья.
  2. 2. Перед самой заготовкой ягоды требуется перебрать, удалить налипший мусор, листья и пыль. Помыть и почистить плоды – обязательное условие.
  3. 3. Важно разливать варенье только по стерилизованным банкам, которые будут сохранять все полезные вещества сладости и не позволят ей быстро испортиться даже в открытом виде. Чтобы их обработать, достаточно воспользоваться духовой печью или проварить тары в кипятке вместе с крышками несколько минут. А вот закрывать банки можно крышками из разных материалов, что зависит от способа приготовления и хранения десерта.
Читайте также:  Клюквенный морс – как сварить морс из клюквы в домашних условиях

Приготовление варенья из замороженной ежевики

Правильно приготовить ежевику можно, следуя данным рекомендациям. Взять:

  • замороженные ягоды — 1500 грамм;
  • сахар-песок — 1000 грамм;
  • сок лимона — 2ст. ложки

Заморозка кладется в емкость, насыпается сахар, мешается. Нужно подождать три часа до оттаивания. Потом кладется земляника, ожидаем два часа. Выделится много жидкости, треть сливается. Добавляется лимонный сок. Емкость с содержимым ставится на огонь. Как закипит, пламя убавляется, готовка длится еще десять минут. После остывания нужно еще раз провести нагревание до закипания. Затем варенье разливается по банкам.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ежевики:

Сварить ежевичное варенье — дело очень стрстое. Самое главное, собрать ягоды ежевики с куста. Как правило ежевика очень крупная ягода, похожая по форме на привычную нам малину, только чёрного цвета.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ежевики:

Собранную ягоду ежевики тщательное моем, адём воде стечь и засыпаем сахаром на ноь. Так ягода даст сок.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ежевики:

Затем ставить варить ежевичное варенье на средней или слабый умеренный огонь. Варим ягоду обычно в 2-3 этапа, пока сироп не станет густым. Сне потребовалось уваривать ежевичное варенье 2 раза по 30 минут слабого кипения. После каждой варки даём варенью полностью остыть.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ежевики:

Проварив 2-3 раза, на следующую варку, просто доводим варенье до кипения и раскладываем по подготовленным чистым, стерильным банкам.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ежевики:

Банки закатываем под ключ и убираем на хранение. Варенье отлично хранится при комнатной температуре. 

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ежевики:

Баночки убираем в тёмное место на хранение и достаём при первых признаках просдуты у взрослых или детей.

Как приготовить вкусное и полезное варенье из ежевики:

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя !

Как сварить варенье из ежевики без косточек

Варенье с ежевикой без косточек – это всеми любимое блюдо, которое станет отличным дополнением завтрака. Нежный, вяжущий джем вы можете мазать на хлеб, подавать к запеканкам, пирогам, использовать как вариант начинки для пирожков. Общий срок приготовления этого продукта – три часа, и результат того стоит. Сладкое варенье с кислинкой без косточек порадует домочадцев своим приятным вкусом и консистенцией. Какие компоненты нужны для вкусного угощения:

  • Килограмм ежевики.
  • Килограмм сахара.
  • 400 миллилитров воды.

Рецепт приготовления джема:

  1. Спелые, свежие ягоды аккуратно очистите. Снимите грязь, уберите хвостики и листья, если они есть. Разделите все плоды пополам.
  2. Разогрейте воду в кастрюле с высокими бортиками. Когда жидкость станет горячей, но еще не успеет закипеть, засыпьте туда одну часть ежевики. Поддерживая горячую температуру, держите ягоды на огне около трех минут.
  3. Дайте массе остыть. Возьмите сито, продавите сквозь него еще теплые ягоды. Это нужно для того, чтобы избавиться от косточек, которые сделают варенье хрустящим.
  4. Возьмите большой таз, туда всыпьте получившуюся кашицу без косточек. Разогрейте емкость на небольшом огне, дайте ежевике покипеть около пяти минут. По истечении времени всыпьте остальную часть продукта вместе с сахаром.
  5. Время, затраченное на дальнейшую варку, определяется индивидуально. Убирайте варенье с огня и закатывайте по баночкам, когда вас устроит консистенция получившегося джема.
Читайте также:  Салаты из баклажанов на зиму по рецептам Пальчики оближешь

Ежевичное варенье обычное

2.1. Пропорции и состав

  • Ежевика – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Вода – 1 стакан;
  • Лимон или апельсин – сок от 1 плода или 3-4 г лимонной кислоты.

2.2. Как приготовить

  • Соединить сахар и воду. Довести  на умеренном огне до кипения, помешивая. Выложить в сироп ягоды и варить на небольшом огне около 40 минут до готовности. Пенки снимать, иногда помешивать. Минут за 5-10 до конца варки добавить лимонный или апельсиновый сок (либо лимонную кислоту).
Ежевичное варенье обычное

Признак готовности: капля сиропа, упавшая на блюдце, не растекается, как вода, а лежит капелькой.

  • Горячее варенье разлить по банкам. Закрыть железными или завинчивающимися крышками. Если закрываете пластиковыми, можно выложить на варенье кружок чистой белой бумаги, пропитанный водкой (чтобы верх варенья не плесневел). Хранить при комнатной температуре в сухом, проветриваемом месте.

Ежевичное варенье

Ежевичные секреты

В растении полезны плоды, листья, молодые побеги. Оно используется в кулинарии, косметологии, народной медицине. Полукустарник далеко раскидывает плетущиеся побеги. В основном, он стелется почти по земле. Если его не обрезать, то кустик быстро разрастается до диаметра в 2–4 м. Укореняется очень легко. Достаточно придавить к земле веточку, слегка присыпать ее почвой или песком. Через 2–3 недели уже получится автономное растение, которое можно отсекать от материнского и переносить на новое место.

Долгое время люди ждали, пока созреет лесная ежевика и собирали ее в естественных условиях. Растением заинтересовались селекционеры и в XIX веке вывели первые садовые сорта.

Интересно: со временем были получены бесшипные разновидности.

Исходных видов всего 3:

Ежевичные секреты
  1. Росяника или ежевика сизая стелется по земле, легко переносит морозы до -20, дает обильный урожай крупных сочных ягод до 15 кг с одного куста.
  2. Куманика более неприхотлива к условиям выращивания, морозостойка, отличается высокими, до 2 м, прямостоячими стеблями с поникающей макушкой, ягодки мельче, но с таким же огромным набором полезных веществ, взята за основу многих гибридных сортов.
  3. Полустелющаяся ежевика является промежуточным видом, на прямой основе располагаются сильно поникающие ветви с темно-красными или черными ягодами, по вкусу и пользе для организма не уступает остальным видам.

На их основе создано около 300 сортов садовой ежевики, многие из них акклиматизированы для средней полосы и северных районов. У всех сортов плодоносят только побеги второго года, что роднит их с малиной. На этом сходство заканчивается, хотя оба растения очень ценны с кулинарной точки зрения и широко используются в рецептах народной медицины.

Чаще всего на дачных участках высаживают:

  • Дойл;
  • Рубен;
  • Торнфри;
  • Авагам;
  • Апачи;
  • Блэк сатин.

Варенье из ежевики с целыми ягодами густое (рецепта)

Ингредиенты

  • Ежевика -1 кг
  • Сахарный песок – 1 кг

Время приготовления: 30 минут + 2-3 часа на выдержку с сахаром и перерывы между варками

Калорийность – 204 ккал

Существуют различные способы приготовления ежевичного варенья. Традиционно варят варенье из ежевики с косточками и без косточек. Существуют и модернизированные рецепты. Так, современные хозяйки варят варенье из ежевики с целыми ягодами с желфиксом, с лимоном, с пряностями. Но если вы готовите варенье на зиму и хотите, чтобы оно получилось “ягодка к ягодке”, предпочтительно выбрать классический вариант – густое варенье из ежевики с целыми ягодами. Густым оно называется потому, что варится без добавления воды и имеет свойство желироваться при остывании.

Из ежевики и малины

Сочетание ежевики и малины в одном варенье – настоящая находка для поклонников ягодных десертов. Это превосходная добавка к блинчикам и оладьям.

Потребуется:

  • 1 кг ягод ежевики;
  • 1 кг ягод малины;
  • 2 кг сахарного песка.
Из ежевики и малины

Как приготовить:

  1. Перебрать ягоды, сложить малину и ежевику в отдельные емкости, засыпать сахаром (по 1 кг). Оставить на ночь в холодильнике.
  2. Слить ягодный сок в кастрюлю, туда же отправить не растворившийся сахар.
  3. Поставить посуду с соком на плиту, довести до кипения, затем положить в него ягоды ежевики и малины.
  4. Варить после закипания на слабом огне пять минут, убирая пену.
  5. Снять с плиты и остудить, можно оставить его на ночь.
  6. На следующий день вернуть на плиту на средний огонь, довести до кипения, варить пять минут.
  7. Простерилизовать банки, крышки облить кипятком.
  8. Разлить варенье в стеклотару, закрыть крышками. Для хранения в зиму убрать в прохладное помещение.

Ежевично-малиновое варенье имеет гармоничный вкус и неповторимый аромат

Ежевичное варенье пятиминутка

По этому рецепту варенье готовится быстро и не займет много времени.

Время приготовления – 6 минут.

Ингредиенты:

  • 3 гр. лимон. кислоты;
  • 900 гр. сахара;
  • 900 гр. ежевики.

Приготовление:

  1. Слоями выложите ягоды в широкую посуду, каждый пересыпьте сахаром.
  2. Через 6 часов, когда ягоды пустят сок, начните варить варенье, пока не закипит.
  3. Через пять минут добавьте кислоту, спустя 1 минуту снимите с огня.

Хранится варенье пятиминутка из ежевики в холодном месте, закрывают банки полиэтиленовыми крышками.

Вкусная заготовка ежевики на зиму без варки

Любая ягода без варки сохраняет больше полезных веществ. Такой десерт незаменим в период простуд и очень нравится детям.

Понадобится:

  • ежевика – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Что делать:

  1. Ягоду тщательно помыть, просушить.
  2. Засыпать сахарным песком и убрать в прохладное помещение на 3 часа.
  3. Спустя это время перемешать и выдержать еще 2 часа.
  4. Теперь ягоды перетереть через сито, измельчить блендером или просто размять вилкой.
  5. Полученную массу разложить в стерилизованную и строго сухую тару. Сверху ровным слоем насыпать 1 чайную ложку сахара.

На заметку! Помните, что варенье, не подвергавшееся тепловой обработке, хранить можно только в холодном помещении или холодильнике.